張家界集中了兩家5A級景區——武陵源景區和天門(mén)山景區。
在張家界市區或景區，幾乎每個(gè)飯店都會(huì )有一道叫“三下鍋”的主菜，許多飯店還把這幾個(gè)字寫(xiě)在招牌上，“張哥三下鍋”、“老胡三下鍋”之類(lèi)隨處可見(jiàn)。傳統的“三下鍋”是用臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮的，而現在走進(jìn)飯店，如果你點(diǎn)了三下鍋，老板會(huì )問(wèn)：“要湯的還是不要湯的？”要湯的，則是火鍋；不要湯的，則成了干鍋。菜由你自己點(diǎn)，老板會(huì )列出數十樣選擇，諸如肥腸、豬蹄、兔肉等。當中，尤以巖耳為珍饈，其生長(cháng)在武陵源景區的砂巖絕壁上，產(chǎn)量少，價(jià)格貴，而巖耳燉土雞則是張家界當地的招牌菜，一份價(jià)格300多元。
這些年，來(lái)張家界的韓國游客很多，許多小飯店老板都會(huì )幾句“思密達”之類(lèi)韓語(yǔ)。反應在餐飲行業(yè)，就是當地的韓式燒烤店不少，而且這些韓式燒烤店經(jīng)過(guò)改良，許多已經(jīng)“湘化”，晚上逛街不妨一嘗。
如果說(shuō)張家界是“靠山吃山”，那5A級景區岳陽(yáng)樓-君山島景區無(wú)疑就是“靠水吃水”。
游完岳陽(yáng)樓，當然接下來(lái)就是吃洞庭湖產(chǎn)的各類(lèi)鮮魚(yú)了。當地不少酒家有“巴陵全魚(yú)席”，囊括松鼠鱖魚(yú)、冰凍魚(yú)膠、竹筒蒸魚(yú)等等，而長(cháng)沙街頭隨處可見(jiàn)的蝦尾，發(fā)源地就是岳陽(yáng)。另外，曾經(jīng)在長(cháng)沙風(fēng)行一時(shí)的臭鱖魚(yú)，最早也是從岳陽(yáng)飄過(guò)來(lái)的，可見(jiàn)岳陽(yáng)人做魚(yú)在省內的影響力。
岳陽(yáng)廟前街的燒烤，在上世紀九十年代就蠻有名氣，是岳陽(yáng)人吃燒烤去得最多的地方，最紅火時(shí)據說(shuō)燒烤店達到90多家，現在長(cháng)沙不少燒烤店仍?huà)熘?zhù)“正宗岳陽(yáng)廟前街燒烤”的招牌。不過(guò)時(shí)光流轉，你現在逛完岳陽(yáng)樓后想去廟前街吃燒烤，可就會(huì )大失所望——那兒已變成了商業(yè)街，燒烤已成傳說(shuō)。聽(tīng)當地人說(shuō)，岳陽(yáng)巴陵大橋橋下街道、岳陽(yáng)炮臺山、岳陽(yáng)老火車(chē)站等地段的夜市燒烤，依稀有當年廟前街燒烤的風(fēng)味。
作為佛、道勝地，南岳的菜肴自然以素食為主。南岳素食歷史悠久，技藝日臻精巧，已由一般素食發(fā)展到高級齋宴，各大寺廟和稍有規模的飯館均擅長(cháng)制作。南岳的齋席，通常有“一品香、二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會(huì )、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景”之說(shuō)，可見(jiàn)其復雜精細程度。至于具體內容，待你到了南岳找當地素餐館再問(wèn)周詳。
此外，南岳壽餅亦有特色。據說(shuō)還是舜帝南巡時(shí)嘗過(guò)的“豌菽餅”，后經(jīng)各部落首領(lǐng)推介，取名“萬(wàn)壽餅”，“一品萬(wàn)壽餅，家和萬(wàn)事興”，品嘗美食還能圖個(gè)吉利！南岳的豆腐，也很得游客點(diǎn)贊，還有那兒的“貓魚(yú)豆腐”即豆腐乳，味道超好，游完后可以帶上兩瓶回來(lái)作下飯菜。如果你是自駕游，下了高速后可見(jiàn)到路邊不少“衡東土菜館”，值得“停車(chē)坐愛(ài)楓林晚”。
長(cháng)沙游客去韶山，大多選擇自駕。出了高速口，過(guò)竹雞塅（岔路口），就可見(jiàn)到家菜館林立在公路兩旁，這些店子推出的大多是韶山本地農家菜系。
如果你講究就餐環(huán)境和名氣，毛家飯店和韶山賓館都是不錯的去處。韶山賓館的大廚還是湘菜大師許菊云的徒弟，做出的毛氏紅燒肉口味正宗。韶山火焙魚(yú)也算當地一道名菜，大廚用辣椒、大蒜、紫蘇等一起炒，自然是極好的下飯菜。據說(shuō)主席當年非常愛(ài)吃家鄉的臘味菜，包括臘魚(yú)、臘肉、臘八豆等，在今天看來(lái)，都屬“重口味”，當地的飯店一般都準備著(zhù)。
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