黑茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，用高溫水沖泡。雖比較溫和耐浸，但亦忌長(cháng)時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。
黑茶飲用的方法很多，以陳年黑茶烹煮法為例，這套茶藝共十道程序：
喜聞陳香（賞茶）
黑茶在沖泡前應先聞干茶香，以陳香明顯者優(yōu)，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒進(jìn)煮茶用的同心壺中。
活火煮泉（燒水）
沖泡黑茶要100攝氏的開(kāi)水，在燒水時(shí)應急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。
洗凈滄桑（洗茶）
陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過(guò)多年陳化而成，在沖泡時(shí)，頭一泡茶一般不喝，然后將開(kāi)水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱(chēng)之為“洗凈滄?！?。
吊出陳韻（煮茶）
即向同心壺中沖入開(kāi)水，同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭（或酒精燈），開(kāi)水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來(lái)烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。
平分秋色（斟茶）
茶道面前，人人平等。斟茶時(shí)每杯要濃淡一致，多少均等。若沒(méi)有把握用煮茶的壺直接斟入各杯，可將茶湯先倒入公道杯，然后再用公道杯斟茶。
瞬間煙云（目品）
即觀(guān)賞杯中黑茶湯表面飄浮著(zhù)的一層云霧，黑茶茶湯艷麗亮紅，表面一層淡淡的薄霧乳白朦朧，令人浮想聯(lián)翩。
時(shí)光倒流（鼻品）
黑茶的香氣隨著(zhù)沖泡的次數不斷變化，細聞茶香的變化，茶香會(huì )把你帶到逝去的歲月，讓你感悟到人世間的滄海桑田的變幻。
品味歷史（口品）
讓黑茶的陳香、陳韻和茶氣、茶味在你口中慢慢彌散，你一定能品出歷史的厚重，感悟到逝者如斯。
神游古今（回味）
品茶后細紀回味，仿佛聽(tīng)到歷史老人在慢慢的訴說(shuō)。
見(jiàn)好就收（謝茶）
優(yōu)質(zhì)陳年黑茶只要沖泡、烹煮得法，可泡幾十泡甚至幾百泡，并且每一道的茶香、滋氣、水性均各有特點(diǎn)，讓人品時(shí)愛(ài)不釋手。
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