土家釀豆腐
推薦理由：這又是一道土家族的傳統菜肴。據傳，明代時(shí)的酉陽(yáng)宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過(guò)前來(lái)巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進(jìn)去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥。味道確實(shí)巴實(shí)。
酉陽(yáng)罐罐雞
推薦理由：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進(jìn)若干個(gè)陶罐(這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似)，再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。
火炕臘肉
推薦理由：所謂的火炕臘肉，就是放在火炕上熏烤而成的臘肉。這種臘肉味道鮮美，易于保存?；鹂慌D肉是土家族的特色食品。人們每年宰年豬時(shí)，便將鮮肉放腌缸里腌制數天后取出來(lái)，再用柏香枝煙熏后，掛于火塘頂部的炕架上。腌肉每日經(jīng)取暖用的柴火煙熏火燎，一月之后，這肉會(huì )變得色澤油黃透亮、香味撲鼻?；鹂慌D肉可保存數年而不變。
鼎罐飯
推薦理由：先把鼎罐用刷把洗干凈，根據吃飯的人數往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中間的梭筒鉤上，然后把柴火點(diǎn)燃，調節好鼎罐與火苗的位置。待水燒沸后，淘米下鍋，煮過(guò)一段時(shí)間再除去多余的米湯，將鼎罐放到火坑燒紅的火灰里，讓柴火燒著(zhù)鼎罐的罐壁。燒一會(huì )，轉動(dòng)一下，讓每處都均勻地烘烤，同時(shí)還要視情況在鼎罐蓋子上用燃紅的木炭燒，這樣上下左右煨烤，把飯烤得四周都有黃黃的鍋巴，香味便飄滿(mǎn)了整個(gè)房屋，直叫人咽口水。鼎罐飯的美味是后來(lái)的甑子飯、高壓鍋飯、電飯煲飯都不可比的，這主要在于鼎罐特別能保味。
麻辣洋芋
推薦理由：曾是酉陽(yáng)人的主糧之一。麻辣洋芋是其多種做法、吃法之一種，原本為變換口味，易于下咽，現成為一道頗具特色的風(fēng)味小吃。用豬油、菜油煎熟均可，尤以茶樹(shù)籽油為最佳，佐以蔥、花椒粉、辣椒醬，陳醋、醬油味精等調味品，
土家菜豆腐
推薦理由：你到土家山寨做客，熱情好客的土家族人，就會(huì )用菜豆腐來(lái)招待。做菜豆腐十分講究工序，千萬(wàn)不能馬虎。首先將篩選干凈的黃豆并洗凈，侵泡半天后磨成漿，過(guò)濾后放入鍋里與剁成細末的青菜葉子一同煮，直煮到水不渾了，菜跟豆腐粘在一起時(shí)，一鍋滿(mǎn)屋飄散著(zhù)清香味的菜豆腐就做成了。吃菜豆腐，土家族人講究的是原汁原味，一般是不放鹽的。然而，鹽雖不放，辣椒卻是絕對少不了，土家族人喜歡吃辣，猶如他們的性格一樣，豪情奔放。
豬油醪糟
推薦理由：用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開(kāi)水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營(yíng)養十分豐富。
麻旺醬板鴨
推薦理由：麻旺麻鴨醬板鴨為重慶特產(chǎn)，至宋代起，就是酉陽(yáng)土司餐桌上常備菜品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。本產(chǎn)品選用酉水河畔、武陵山澗野外放養的麻旺鴨為原料，秉承百年祖傳工藝，結合現代食品加工技術(shù)、精心制作而成。
龔灘綠豆粉
推薦理由：龔灘古鎮上最有名的綠豆粉是鎮東頭的楊家客棧，一天到晚，店里的客人總是絡(luò )繹不絕。弄船的艄工，趕集的農人，遠道而來(lái)的游客，還有專(zhuān)門(mén)慕名而來(lái)的人?？腿艘蛔哌M(jìn)店里，在八仙桌旁坐下，就大聲喊：“臘英，來(lái)一碗綠豆粉!”年輕漂亮的老板娘臘英脆生生地答應道：“哎，來(lái)了!”不出一分鐘，一大碗香噴噴的綠豆粉便端到面前。食客美滋滋地吃完，最后連湯都要喝盡。
土家油茶湯
推薦理由：土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類(lèi)的點(diǎn)心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品,故有民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發(fā)慌”。
龔灘香菌
推薦理由：龔灘野菌是世界上最具食用價(jià)值的三種菌類(lèi)之一，具有清熱解煩、祛風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，最佳食用方法是與雞、鴨、豬排骨燉煮煲湯，味道鮮美之至。
烏羊肉干
推薦理由：酉州烏羊肉干用酉州烏羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多種佐料精工制作而成的羊肉干，色澤鮮艷，味道醇香，瘦不塞牙，開(kāi)胃祛寒，營(yíng)養豐富，是外出旅游和朋友小酌善選之佳品。
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