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煮帶魚(yú)

材料：珠帶魚(yú)、蔥、姜、蒜、黃酒、醬油、糖、鹽和高湯，或清水

制作：

1.調好碗汁：黃酒、醬油、糖、鹽和高湯。

2.鍋里倒少量的油，油熱先下蔥、姜和蒜。

炒出香味后，將碗汁倒入鍋里。

3.醬汁煮沸騰時(shí)下帶魚(yú)。

煮5分鐘左右，就差不多了，這個(gè)魚(yú)特別的嫩，煮久了會(huì )散的。

細微小語(yǔ)：

1.這種珠帶魚(yú)肉質(zhì)細嫩，油煎容易散。最好煮或蒸。

2.這是一道快手菜，準備工作做好后在點(diǎn)火，否則會(huì )手忙腳亂。

3.先用蔥姜蒜炸鍋，再煮開(kāi)醬汁，然后將帶魚(yú)放入煮。只有按這個(gè)順序才是最完美的。

4.愛(ài)吃辣的可以加點(diǎn)辣椒提味。