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【肉夾饃】
做法：
1、鍋燒熱，放冰糖和水，小火，攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡，糖顏色呈棕紅色，有焦糖的香氣，加熱水煮至融合
2、豬肉洗凈放湯鍋中，倒清水，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續煮撈出，將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中
3、加清水，用大火煮沸，再放調料攪勻，煮開(kāi)后轉小火燉煮2小時(shí)，加鹽調味，再燉煮
4、將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，揉成面團，蓋上保鮮膜或濕布靜置
5、做好面團，蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長(cháng)，揪成6等份
6、取一份揉光滑，先搓成細長(cháng)條，再用搟面杖搟平，將搟平的長(cháng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒
7、然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅
8、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙，將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開(kāi)，把切碎的肉夾在面餅里即可
【羊肉泡饃】
做法：
1、肉泡水兩小時(shí)，羊骨泡水三小時(shí)，中間換一次水，把大部分血水泡出
2、溫水把堿面化開(kāi)，和面，餳面，切成十個(gè)劑兒，截面朝上，用手按壓，用搟面杖搟成一公分厚的餅
3、餅鐺燒熱，有棱那邊朝下烙出黃邊，然后再翻過(guò)來(lái)烙兩分鐘就差不多熟了
4、泡好的羊骨放鍋中，下冷水，水量大約要漫過(guò)骨頭八公分左右，放少許蔥姜，燒開(kāi)后撇沫，蓋蓋中大火煮半小時(shí)
5、接著(zhù)把泡好的羊肉放在骨頭湯里，骨頭依舊墊底，把小茴香、花椒、八角、草果、桂皮、良姜放進(jìn)去，煮開(kāi)了撇沫
6、然后蓋蓋中小火，讓湯保持小開(kāi)，再煮兩小時(shí)放鹽，再煮一小時(shí)，饃掰成蜜蜂般大小的塊，羊肉切片，炒鍋里放肉湯燒開(kāi)，先煮半分鐘羊肉片
7、然后將碎饃放下去大火煮一分鐘，放涼水泡好的粉絲，嘗嘗咸味，不夠再放點(diǎn)鹽，建議捏一點(diǎn)味精，盛入碗中，放香菜，青蒜末，就成了
【蒜蘸片片】
做法：
1、面里加一點(diǎn)鹽，涼水和面，揉光揉圓后醒制30分鐘，搟成薄片
2、卷起一切兩半后切寬片，蒜搗成泥，里面加入辣椒粉
3、起鍋，炸制花椒油，炸好后，挑去花椒，潑入熱花椒油
4、煮熟面片后，給蒜泥辣椒汁兒里加點(diǎn)花生碎更加美味，蘸食即可
【粉蒸肉】
做法：
1、牛肉一定要選擇肥一點(diǎn)的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可
2、花椒、白芷用小火炒香，炒香后揀出花椒里面的硬粒，搟成花椒白芷面
3、肉中加蔥段和姜片，加生抽、料酒、食鹽、雞精，倒花椒白芷粉和五香粉
4、用手抓勻腌制一夜，24小時(shí)更好，第二天挑揀出蔥、姜
5、拌入面粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，并且盆中無(wú)多余面粉即可
6 、用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘后轉小火再蒸制2小時(shí)
7、蒸好的肉用筷子打散后放到自然涼，所以一般是第一天蒸好后第二天吃
8、二次蒸制以便于入味，吃的時(shí)候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配著(zhù)吃
【臊子面】
做法：
1、五花肉肥瘦分開(kāi)切成指甲蓋大小的薄片，瘦的肉可以切丁，熱鍋涼油，倒肥肉炒，肥肉吐油倒瘦肉翻炒
2、加料酒、姜、桂皮和八角和五香粉略微翻炒，加醬油、食鹽和雞精，加入醋，中小火燜燒，撒入大量辣椒面關(guān)火炒均勻
3、面粉加雞蛋、食鹽、堿面，加入水和成硬點(diǎn)的面團，醒面，不斷揉面，再醒發(fā)再揉反復幾次，柔光即可搟面
4、切面要細一些，切好備用，胡蘿卜切小丁，水發(fā)黃花菜和黑木耳切末，豆腐切丁，雞蛋攤成蛋皮切菱形塊，韭菜切末備用
5、鍋中放植物油，下胡蘿卜、豆腐、黃花菜、黑木耳炒，加食鹽和雞精，熱鍋涼油下入姜末和五香粉炒香，入香醋
6、倒入開(kāi)水燒開(kāi)，加入食鹽和素臊子，加入炒好的肉臊子即可，最后撒上蛋皮和韭菜即可，蒜苗最佳
【甑糕】
做法：
1、糯米泡6小時(shí)以上，大棗洗凈，在容器上鋪一層糯米，再鋪上蒸好的大棗
2、再鋪上第二次糯米，一定要把棗蓋住，鋪上一層蕓豆，鋪上最后一層糯米
3、剩余的糯米全部鋪上，要厚一點(diǎn)，最上邊一層鋪上剩余的大棗
4、加水沒(méi)過(guò)大棗，蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中蒸透即可
【菜疙瘩】
做法：
1、菠菜洗凈切碎，放到盆里，撒食鹽、蘇打揉搓
2、在搓好的菠菜里放面粉攪勻，到比較稠的面糊就可以了
3、 在蒸鍋里鋪上籠布，把面糊放進(jìn)去，均勻的攤平
4、中火蒸20分鐘，蒸好后晾到不燙手取出，晾涼后切小塊
5、在蒸制的過(guò)程中準備蘸水，蒜和生姜搗成泥，細香蔥切碎
6、全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放進(jìn)去
7、鍋里倒色拉油，燒熱后潑在調料上，加生抽、香醋和芝麻油
8、根據個(gè)人口味，酌情加入食鹽調味，攪拌均勻即可
【滋卷】
做法：
1、揉好面團，蒙上蓋布面板上餳發(fā)20分鐘，韭菜澤凈晾干，爐上燒水，將粉絲燙軟，熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
2、將韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在一個(gè)大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
3、把揉光的面用手壓成面餅，搟面杖放在面餅上，卷起，將之前拌好的餡料均勻攤在搟薄了的面皮上，攤均勻
4、從面皮的中央摳開(kāi)一個(gè)洞，然后由圓心向遠端卷，這邊卷卷，那邊卷卷，最后會(huì )成為一個(gè)封閉的圓環(huán)
5、用刀將卷成圓環(huán)的菜卷切成一段一段的，沒(méi)有籠布的，可以直接在篦子上抹些油
6、鍋里的水開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤(pán)子里即可
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