魚(yú)腥味怎么去除?很多常吃的淡水魚(yú)，如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等的營(yíng)養都極為豐富，味道也十分鮮美?？赏@些魚(yú)類(lèi)都帶有很重的腥味，成為令人頭痛的烹調問(wèn)題。那么，怎樣去除魚(yú)腥味呢?下面就為大家介紹幾種有效去除魚(yú)腥味的方法。
去魚(yú)腥味的方法
1、先將魚(yú)剖肚后洗凈，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進(jìn)行 烹煮，魚(yú)腥味就能夠消除。
2、用半兩食鹽和5斤水，將活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓浸入血液，1小時(shí)之后，腥味就可以去除;如果購買(mǎi)的是死魚(yú)，可放在鹽水中浸泡2小時(shí)，也能去掉腥味。
3、將魚(yú)剖肚洗凈之后，用適量紅葡萄酒腌制，酒中含有的鞣質(zhì)和香味可將腥味消除。
4、宰殺魚(yú)時(shí)，將魚(yú)的血液盡可能沖洗干凈，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
5、炸河魚(yú)的時(shí)候，先將魚(yú)放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味。
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