怎么樣腌制醬黃瓜的生活小常識視頻腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(cháng)，昔時(shí)當地居民根據自己豐富的生活小常識經(jīng)常都把豐產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃，其獨特的醬黃瓜的腌制方法，風(fēng)味相當的獨特。
黃瓜是可以美容的瓜菜，這個(gè)生活小常識不知道大家知道不知道，經(jīng)常食用或貼在皮膚上，能有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎，大家可要記住喲。黃瓜是很好的減肥食物，但一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽量高，反而會(huì )引起發(fā)胖。
黃瓜具有良好的食療效果。黃瓜有降血糖的作用，黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜一般人群均可食用。適用量為每天1根(約100克)，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應同時(shí)吃些其他的蔬果；黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，都不要吃腌黃瓜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃黃瓜。
醬黃瓜的腌制方法第一種腌制方法:醬黃瓜的腌制方法
主要原料：
黃瓜10斤切成數瓣
辣椒2斤切開(kāi)
鹽1--1.5斤
醬油5斤
白酒7兩
白糖7兩
味精2兩
生姜2兩切片
大蒜1斤
方法：
將切開(kāi)的黃瓜、辣椒
擺在盆里
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋里燒開(kāi)
把白糖、味精放燒開(kāi)后的醬油里溶化
等醬油冷涼后倒入壇子里
然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
醬黃瓜的腌制方法第二種腌制方法:美味黃瓜咸菜的制作方法
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味）
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個(gè)
制作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時(shí)。然后用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個(gè)碗，支撐住重量，然后把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個(gè)盆，在盆里放上水，壓著(zhù)黃瓜整整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會(huì )壞的）
2、36小時(shí)后，取一干凈的盆（不能有水，一定要擦干），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒(méi)過(guò)黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開(kāi)晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入攪拌即可。
醬黃瓜的腌制方法第三種腌制方法:
嫩黃瓜，5000克；醬油，250克；精鹽，500克；味精，少許；花椒、大料，少許；糖，50克；
1將黃瓜洗凈，瀝干水分，不需改刀，放入盆內，撒上鹽拌勻，腌約2小時(shí)，取出瀝去鹽水待用。
2鍋中加少許水，并把醬油、花椒、大料、糖、味精一起倒入鍋中燒開(kāi)離火晾透。
3將腌好的瓜坯和冷透的汁同時(shí)加入壇中，蓋好蓋，24小時(shí)即可食用。
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