一、胰腺炎的飲食要點(diǎn)：
1、慢性胰腺炎 在急發(fā)期與急性胰腺炎相同，必須禁食、禁水。因是慢性疾病，長(cháng)時(shí)間限制蛋白質(zhì)和脂肪容易造成營(yíng)養不足，導致恢復能力的低下。應根據消化能力，針對癥狀增加食品的種類(lèi)和量。主食應根據階段逐漸從較稀的飲食過(guò)渡到普通飲食。隨著(zhù)疾病的恢復，逐漸增加蛋白質(zhì)，確保熱量的供給，以免由于營(yíng)養低下而使體力衰竭。急慢性胰腺炎患者都必須禁酒。
2、急性胰腺炎 在劇痛、背痛、惡心、嘔吐的急性期應禁水禁食，以免促使胰液分泌。隨著(zhù)病情的好轉，應開(kāi)始進(jìn)食含糖的流質(zhì)飲食，從容易消化的糖類(lèi)飲食開(kāi)始。即使能夠攝取飲食，其消化能力也很低下。因此，應制作相應的飲食?？傊?，急性胰腺炎的基本飲食原則是給予少量的容易吞咽和消化的、蛋白質(zhì)和脂肪含量少的糖類(lèi)飲食。
二、十個(gè)方法減輕胰腺負擔抑制胰液分泌
1.急性發(fā)作期數日內應禁食，經(jīng)口的水分補充也應禁止?？蓮撵o脈輸注葡萄糖、氨基酸、電解質(zhì)等以維持營(yíng)養及水電解質(zhì)平衡，切忌過(guò)早進(jìn)食。
2.待腹痛、嘔吐基本消失，白細胞淀粉酶減至正常后可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類(lèi)食物。對胰腺外分泌無(wú)刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補充。
3.禁用肉湯、魚(yú)湯、雞湯、奶類(lèi)、蛋黃等含脂肪的食物。嚴格控制脂肪和肉類(lèi)及蛋白質(zhì)食品。
4.在以上基礎適應后，適當增加過(guò)籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。
5.癥狀進(jìn)一步好轉病情穩定后可改為無(wú)脂肪（極低脂肪）的半流食。內容除流食外還包括米粥、素面生、素掛面、素餛飩、面包、餅干（少油）及少量碎軟菜、水果等。
6.少食多餐：每日5--6餐。合理飲食暴食暴飲可以導致胃腸功能紊亂，使腸道的正?；顒?dòng)及排空發(fā)生障礙，阻礙膽汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。所以，不可暴飲暴食。
7.絕對禁酒：一般痊愈需2--3個(gè)月，預防復發(fā)，仍須相當長(cháng)的時(shí)間內避免食用富含脂肪的食物。切勿酗酒平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和營(yíng)養不良而致肝、胰等器官受到損害，抗感染的能力下降。在此基礎上，可因一次酗酒而致急性胰腺炎，所以不要飲酒也是預防方法之一。
8.預防膽道疾病首先在于避免或消除膽道病因。例如，預防腸道蛔蟲(chóng)，及時(shí)治療膽道結石以及避免引起膽道疾病急性發(fā)作，都是避免引起急性胰腺炎的重要措施。
9.上腹部損害或手術(shù)內窺鏡逆行膽胰管造影也可引起急性胰腺炎，此時(shí)醫生和病人都要引起警惕。
10.其他如感染、糖尿病、情緒及藥物都可引起胰腺炎。
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