| 零售連鎖業(yè)如何開(kāi)展電子商務(wù)一直是一個(gè)比較困難的問(wèn)題。作為我國零售連鎖業(yè)的大型企業(yè)，“蘇果超市”從連鎖經(jīng)營(yíng)信息化、供應鏈信息化、倉儲管理信息化和食品安全信息化方面做出了有益探索。 一、“蘇果超市”發(fā)展電子商務(wù)的基本思路 從最基本的層面上看，連鎖業(yè)態(tài)的規模、技術(shù)、管理三大要素構成了競爭力的基礎結構。“蘇果超市”的競爭力可以概括為現代化的采配技術(shù)、手冊化的管理技術(shù)和網(wǎng)絡(luò )化的信息技術(shù)。 網(wǎng)絡(luò )化的電子商務(wù)技術(shù)是連鎖企業(yè)的神經(jīng)系統。沒(méi)有高技術(shù)的投入，龐大的店鋪網(wǎng)絡(luò )將無(wú)法運行。“蘇果超市”在電子商務(wù)技術(shù)的投入方面注意了三個(gè)環(huán)節： ?。?）注重實(shí)用性。強化各門(mén)店、配送中心、客戶(hù)與總部之間的信息管理，做到適時(shí)查詢(xún)門(mén)店進(jìn)銷(xiāo)存狀態(tài)；為門(mén)店提供各種信息資料，形成信息反映迅速、數據整合科學(xué)、分析材料詳實(shí)的高效、準確、實(shí)用、共享的信息傳遞系統。 ?。?）投入的時(shí)機恰當。“蘇果超市”發(fā)展速度很快，但全面采用計算機管理卻是較遲的。不少超市在創(chuàng )辦初期，就按理論的規范要求，投入巨資引入計算機系統管理，致使成本上升，背上沉重的投資包袱，成為遲遲難以扭虧為盈的因素之一。“蘇果超市”在完成門(mén)店初期擴張，并取得了比較好的經(jīng)濟效益后才加大了信息技術(shù)的投入。這樣做，既適時(shí)、超前地適應了發(fā)展的要求，又降低了發(fā)展初期投入的高成本風(fēng)險，減少了設備閑置的損失。不圖虛名，牢牢把握低成本運行的各種因素，是蘇果始終保持良好效益的重要原因。 ?。?）高新技術(shù)投入的持續性。在高新技術(shù)不斷進(jìn)步的今天，蘇果認為連鎖業(yè)態(tài)必須跟上時(shí)代的節拍。只有不斷更新技術(shù)，才能保持持續的競爭力。對公司的信息平臺改造與軟件的升級，要著(zhù)眼于不斷提升信息系統的運行能力。積極利用網(wǎng)絡(luò )技術(shù)，提高公司的信息技術(shù)水平，不斷提高POS系統的利用效果，以提高蘇果的競爭能力。 二、全方位的信息化管理 連鎖經(jīng)營(yíng)信息化整體解決方案 “蘇果超市”是一個(gè)多門(mén)店、大規模、跨地區的連鎖企業(yè)。對這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，缺乏一套有效的管理系統就意味著(zhù)無(wú)法實(shí)現具有統一規范的、大量數據信息的查詢(xún)決策分析，也就是在經(jīng)營(yíng)管理的決策過(guò)程中只能盲目判斷，而且也無(wú)法實(shí)現規范化的管理和有效的控制。很多連鎖企業(yè)在門(mén)店規模不斷擴展的經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有帶來(lái)規模效益，反而是在發(fā)展到一定階段時(shí)出現嚴重的經(jīng)營(yíng)困境，導致企業(yè)發(fā)展的相對止步，管理成為制約發(fā)展的瓶頸。“蘇果超市”的決策層深刻認識到，必須按照現代流通業(yè)的發(fā)展和管理要求實(shí)現對連鎖企業(yè)各個(gè)職能部門(mén)和經(jīng)營(yíng)各環(huán)節的有效控制和規范，利用科學(xué)、先進(jìn)的計算機信息管理系統，打造現代連鎖經(jīng)營(yíng)的管理平臺，確保整個(gè)連鎖企業(yè)有序發(fā)展，有效規避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。 相對于單店經(jīng)營(yíng)，連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)在于有一個(gè)連鎖總部。連鎖總部并不直接產(chǎn)生業(yè)績(jì)，它只是為連鎖分店而存在。連鎖總部是經(jīng)營(yíng)管理決策和為各分店提供后勤服務(wù)的單位，它本著(zhù)“統一”的原則，圍繞著(zhù)銷(xiāo)售這一中心環(huán)節，制定商品策略、價(jià)格策略、采購制度、配送制度、作業(yè)標準、工作流程等一系列規范。在這些統一的規范中最重要的是統一采購、統一配送和統一核算。 連鎖經(jīng)營(yíng)將采購配送與零售經(jīng)營(yíng)分開(kāi)，同時(shí)又實(shí)行統一的核算與管理，相互促進(jìn)，相互制約，這正是連鎖經(jīng)營(yíng)能夠做到物美價(jià)廉、具有較強競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。而要實(shí)現這點(diǎn)，離不開(kāi)信息技術(shù)的動(dòng)力。 隨著(zhù)連鎖經(jīng)營(yíng)規模的擴大，“蘇果超市”從前臺收銀、后臺管理、總店控制到物流管理，都對管理信息系統提出了很高的要求。 1．AC990的連鎖管理方案 從1998年9月開(kāi)始，“蘇果超市”直營(yíng)店和加盟店全面使用AC990連鎖超市管理系統。AC990連鎖超市管理系統由AC990超市管理軟件和AC990連鎖配送管理軟件組成。整個(gè)軟件系統采用三層C/S架構，并無(wú)縫銜接基于Web的零售商業(yè)系統?？蛻?hù)端操作系統支持Windows和DOS，服務(wù)器端支持Windows NT、Unix、Linux、Novell。整個(gè)軟件共有零售收銀系統、信用卡結算系統、會(huì )員卡銷(xiāo)售系統、條碼識別系統、進(jìn)貨決策系統、綜合分析系統、存貨管理系統、進(jìn)銷(xiāo)存系統、盤(pán)點(diǎn)管理系統、連鎖配送管理系統、總經(jīng)理查詢(xún)決策系統、廠(chǎng)商結算系統、會(huì )計核算與財務(wù)分析系統、報表管理系統、統計綜合管理系統、人事管理系統、合同管理系統、員工考勤系統等18個(gè)可相對獨立的子系統。 但是，基于蘇果管理層對蘇果發(fā)展速度的要求，實(shí)施項目組與軟件開(kāi)發(fā)組詳細論證了蘇果自身計劃發(fā)展中可能會(huì )出現的種種問(wèn)題。為了最大限度地讓蘇果在連鎖超市業(yè)激烈的競爭中獲得資源配置的優(yōu)勢，實(shí)施項目組與蘇果管理層一起重新構架了蘇果的管理體系。 ?。?）效率與控制的均衡。作為大型連鎖企業(yè)，效率與控制的矛盾非常突出。AC990超市管理系統成功地在二者之間求得均衡，從而為蘇果帶來(lái)了巨大的變化。 ?。?）門(mén)店前臺收銀。前臺收銀采用第三代PCBASE收銀機，輕松實(shí)現銷(xiāo)售實(shí)時(shí)處理、退貨實(shí)時(shí)處理、折扣折讓銷(xiāo)貨實(shí)時(shí)處理、實(shí)時(shí)統計各柜組各部門(mén)每種商品的銷(xiāo)售額和折扣折讓額、銷(xiāo)貨退貨總額和銷(xiāo)貨凈額、查詢(xún)所有商品交易明細、自動(dòng)打印銷(xiāo)貨與收銀收款結果、自動(dòng)打印銷(xiāo)貨傳票等功能。系統支持店內碼和條碼等多種輸入方式、支持金額和扣率兩種折扣折讓方式、支持同一交易單品和整筆折扣折讓依據、支持收銀臺交叉收款、自定義支付方式、支持同一交易多種支付方式。 ?。?）門(mén)店的后臺管理。“蘇果超市”在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生了大量的信息數據，手工模式下的處理能力和速度遠遠跟不上管理要求。采用AC990連鎖超市管理系統后，蘇果實(shí)現了對商品進(jìn)銷(xiāo)調存的有效監控，使以往盤(pán)點(diǎn)工作久盤(pán)不清，只好關(guān)門(mén)打烊的現象一去不復返。 ?。?）系統中的商品銷(xiāo)售模塊能夠實(shí)時(shí)采集商品銷(xiāo)售數據，可根據柜組、收銀員、明細商品等不同對象統計銷(xiāo)售數據，并以報表的形式輸出，為管理層提供準確的銷(xiāo)售信息，實(shí)時(shí)反映商品銷(xiāo)售信息。 ?。?）配送管理中心。AC990連鎖超市管理系統在蘇果的成功應用，很大程度上是為蘇果總部建立了計算機化的配送管理中心，通過(guò)對進(jìn)銷(xiāo)調存各環(huán)節的物流、票據流、信息流、資金流計算機全程管理，達到四流合一，同步并行，為蘇果商品每天大量吞吐建造了自動(dòng)化程度較高的調度指揮中心。同時(shí)，通過(guò)業(yè)務(wù)管理軟件與會(huì )計核算財務(wù)管理軟件以及總經(jīng)理查詢(xún)決策系統的無(wú)縫銜接，實(shí)現前后臺一體化管理，使公司決策層及時(shí)收集有用的經(jīng)營(yíng)管理信息。 ?。?）決策支持。AC990連鎖超市管理系統對各類(lèi)商品數據和價(jià)格信息進(jìn)行統一歸口管理，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )下發(fā)給各個(gè)門(mén)店，使各個(gè)門(mén)店真正做到統一價(jià)格、統一形象，從而提高了公司的信譽(yù)和整體形象。系統以實(shí)時(shí)方式集合其它子系統的全部信息，從供應商聯(lián)系采購和合同執行情況，到本期的盤(pán)存結果、溢耗詳情，從商品驗收訂價(jià)、入庫上架到每天的銷(xiāo)售高峰時(shí)間和銷(xiāo)售排行榜，從庫存結構到毛利結構，從銷(xiāo)售分類(lèi)到部門(mén)考核，從日報、旬報、月報到預測、分析、控制，均為管理層提供了強大的決策依據，從而加強了企業(yè)對經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的控制能力。 ?。?）風(fēng)險控制。財務(wù)統一聯(lián)網(wǎng)與業(yè)務(wù)一體化，已經(jīng)使蘇果成為一個(gè)整體、一本大賬，直接強化了財務(wù)風(fēng)險的控制。在A(yíng)C990信息處理平臺上，不僅前臺數據自動(dòng)向后臺報送，而且業(yè)務(wù)軟件處理的相關(guān)數據可以直接轉換為會(huì )計數據，而會(huì )計憑證、會(huì )計報告的處理速度大大加快，使會(huì )計的工作效率與會(huì )計工作對管理支持的有效性都發(fā)生了很大變化。 2. ERP系統方案 2003年，在公正招標、慎重選型前提下，“蘇果超市”的ERP系統采用了由江蘇百年軟件科技有限公司提供的“管理百年TM 商業(yè)ERP”系統。這套系統主要包括：超市門(mén)店管理系統、配送中心管理系統、總部管理系統等，該系統拋棄了較多廠(chǎng)商使用的客戶(hù)/服務(wù)器結構，采用較為先進(jìn)的C/S結構，運用COM＋技術(shù)，實(shí)現了三層結構模式，其中間應用層的數據訪(fǎng)問(wèn)、處理能力和靈活的伸縮性等獨到特點(diǎn)為大型應用提供性能和擴展性的保證。百年科技之管理百年TM商業(yè)ERP，根據現代連鎖商業(yè)的特點(diǎn)，將與商品流轉相關(guān)的信息流、資金流、物流和商業(yè)管理的購銷(xiāo)鏈、分析資料、原始業(yè)務(wù)數據檔案，借助計算機技術(shù)，形成企業(yè)所需要的各種數據指標，從而強化企業(yè)科學(xué)管理，對企業(yè)各種行為加以監督和控制，達到商品流通周轉最快、資金占用量最小、銷(xiāo)售利潤率最大的目的，同時(shí)輔助企業(yè)管理者實(shí)施科學(xué)管理、有效監督、實(shí)時(shí)指導和快速決策。 “蘇果超市”信息管理系統使用了百年科技管理百年TM商業(yè)ERP V3.2版本，總部使用IBM P650小型機，配送中心使用IBM P630小型機，操作系統采用AIX，數據庫采用DB2構架了連鎖總部、采購結算、物流配送中心、連鎖門(mén)店等。軟件采用了AIX 操作系統、DB2數據庫。 硬件是 IBM P650和IBM P630小型機，IBM系列服務(wù)器和收款機。 供應鏈信息化解決方案 蘇果公司發(fā)現，在連鎖經(jīng)營(yíng)中，因供應鏈失調而導致的四個(gè)典型問(wèn)題： 第一、生產(chǎn)成本增加。供應鏈失調使得各節點(diǎn)企業(yè)把主要的精力都放在如何盡力滿(mǎn)足訂單流上，不合理的產(chǎn)能和無(wú)謂的物流運輸都會(huì )導致單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本增加。 第二、庫存成本增加。在一個(gè)缺乏協(xié)調的供應鏈中，各個(gè)節點(diǎn)企業(yè)為了應付下游企業(yè)的需求變動(dòng)，必須保有比“牛鞭效應”不存在時(shí)還要高的庫存水平，從而進(jìn)一步增加了倉儲空間和運輸壓力，使得整條供應鏈顯的越發(fā)笨重。 第三、缺貨現象增多。在面對快速變化的市場(chǎng)需求時(shí)，缺乏協(xié)調的供應鏈中的節點(diǎn)企業(yè)往往難以安排其生產(chǎn)計劃，導致整條供應鏈的補給供貨期延長(cháng)和市場(chǎng)終端缺貨，引起零售商和消費者的抱怨。 第四、供應鏈中各節點(diǎn)企業(yè)關(guān)系惡化。供應鏈失調會(huì )導致供應鏈各節點(diǎn)企業(yè)之間相互埋怨、互不信任，稍有風(fēng)吹草動(dòng)就會(huì )產(chǎn)生過(guò)激反應，從而使潛在的協(xié)調努力變得更加困難。 蘇果管理者認為，蘇果作為經(jīng)銷(xiāo)商和制造型企業(yè)是有所區別，蘇果的組織結構及工作流程都有其特殊性。但如果把供應商、門(mén)店、采購中心、物流中心看作是整條供應鏈的各節點(diǎn)，蘇果內部物流看作供應鏈的話(huà)，把以上四個(gè)問(wèn)題翻譯一下就得到了以下四個(gè)問(wèn)題： 第一、總部各部門(mén)及門(mén)店為了提高門(mén)店到貨率投入了更多的人力、物力和精力，可總感覺(jué)達不到預期效果。物流供給，特別是隨外埠店開(kāi)發(fā)距南京越來(lái)越遠而顯得力不從心。 第二、物流中心和門(mén)店的庫存成本在增加，庫存存貨周轉率較行業(yè)標準還有很大的差距。此外由于信息不能及時(shí)到達（也就是貨先于信息三天到，電腦不能顯示準確的即時(shí)庫存），這給門(mén)店準確備貨帶來(lái)困難。 第三、門(mén)店到貨率已經(jīng)是蘇果每一位門(mén)店負責人第二天最先過(guò)問(wèn)的項目之一。而總部的采購中心和物流中心為了提高門(mén)店到貨率已經(jīng)在超負荷運轉，問(wèn)題到底出在哪？ 第四、各節點(diǎn)感覺(jué)自己已經(jīng)盡力，問(wèn)題出在上、下游其它節點(diǎn)上，這給統一協(xié)調帶來(lái)了難度。問(wèn)題的焦點(diǎn)在于一次到貨率（這里把到貨的及時(shí)性歸于一次到貨率一并研究）。這個(gè)困擾蘇果已久的問(wèn)題有其各方面的原因。從供應鏈的角度來(lái)看，具有強勢地位且處于中游的節點(diǎn)是采購中心。其它各節點(diǎn)的信息可由各自子系統和采購中心的中央系統雙向傳遞，這樣整條供應鏈的信息傳遞就由直線(xiàn)型變?yōu)樾菭钚汀?br> ?。?）由各門(mén)店在統一規定的時(shí)間范圍內分批次（市內按業(yè)態(tài)，市外按區域）向采購中心的中央處理系統發(fā)出電子訂單。各門(mén)店由專(zhuān)人開(kāi)通特殊權限對電子訂單進(jìn)行確認和發(fā)送。采購中心中央系統在收到全部門(mén)店的電子訂單后自動(dòng)生成當日各單品的總需求量，接著(zhù)中央系統自動(dòng)查詢(xún)物流中心即時(shí)庫存量，在保證初始設定的各單品最低庫存數量前提下，中央系統就能自動(dòng)生成當日的蘇果中央訂單。 ?。?）中央系統在生成中央訂單后經(jīng)采購中心專(zhuān)人確認后傳遞給各供應商。 ?。?）各供應商在收到蘇果中央訂單后會(huì )在規定時(shí)間內把其供貨數量及供貨時(shí)間反饋給采購中心的中央系統。 ?。?）中央系統在收到供應商供貨信息后，把其和門(mén)店需求信息一起傳給物流中心。 ?。?）物流中心把門(mén)店、供應商、自身庫存的商品數量信息輸入物流安排程序，結合物流中心的配送能力、貨物吞吐能力、門(mén)店的配送方式（主要是外埠店有多種配貨方式）、配送時(shí)間等等各方面因素，由電腦生成各門(mén)店配送方案（不一定是門(mén)店最佳但是是整體最佳配送方案）。 ?。?）物流中心在生成配送方案后將方案傳給采購中心的中央系統。 ?。?）中央系統把每個(gè)門(mén)店的配貨方式、數量、時(shí)間等信息傳給門(mén)店。把每個(gè)供應商的供貨方式、數量、時(shí)間傳給每個(gè)供應商。 ?。?）供應商根據中央系統安排的方案直接代配到門(mén)店。 ?。?）供應商根據中央系統安排的方案在規定時(shí)間內送貨到物流中心。 ?。?0）物流中心根據中央系統安排的方案將庫配商品送貨至各門(mén)店。 倉儲管理信息化解決方案 2004年，占地38000平米的蘇果配送中心開(kāi)始使用，該配送中心部署了美國訊寶科技公司(Symbol Technologies, Inc.) 的Wi-Fi無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)絡(luò )以提升倉庫管理系統運作效率，滿(mǎn)足來(lái)自蘇、皖、魯、豫、鄂、冀等六省份超過(guò)1000家的蘇果連鎖超市門(mén)店的實(shí)時(shí)需要。此次部署的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )設備包括3臺WS2000無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )交換機、37臺PPT8846手持式數據采集終端以及18臺MC9060移動(dòng)數據終端。 數據收集是蘇果連鎖超市配送中心面臨的首要問(wèn)題。傳統的人工密集型倉庫對手工操作依賴(lài)性強，而且操作以及整理貨物的空間有限，庫存倉位管理過(guò)于簡(jiǎn)單，依靠紙張記錄庫存管理，難以完成現代化零售企業(yè)管理的需要。然而，作為全國大型連鎖超市機構之一的蘇果連鎖超市配送中心日常需要完成收貨、包裝、再包裝、盤(pán)點(diǎn)、移庫、揀貨、發(fā)貨等一系列任務(wù)，訊寶科技手持數據采集終端PPT8846以及移動(dòng)數據終端MC9060能夠很好地解決這一問(wèn)題；而WS2000無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)絡(luò )交換機配以無(wú)線(xiàn)接入點(diǎn)AP，則可在無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )環(huán)境下實(shí)現物流數據的實(shí)時(shí)移動(dòng)和后臺管理，極大地方便了蘇果連鎖超市配送中心以及從蘇果總部到各分支機構的管理。訊寶Wi-Fi無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)絡(luò )建成后，蘇果連鎖超市配送中心預計2005年存儲商品總量將達到150萬(wàn)箱，配送商品總額有望達到52億元；日零散揀選貨量將達1.4萬(wàn)箱，日配送門(mén)店數量則將超過(guò)600家。 食品安全信息化解決方案 2004年，蘇果公司承擔了“食品安全關(guān)鍵技術(shù)綜合應用示范工程”，實(shí)際總投資達到1億元，其中國家科技部資助500萬(wàn)元，省市科技部門(mén)配套2000多萬(wàn)元，蘇果自行籌集配套資金6600萬(wàn)元。 2005年12月16日，該項目成果展示在南京舉行。拿一瓶牛奶在一臺查詢(xún)機前面“刷”一下條形碼，其名稱(chēng)、品牌、規格型號、產(chǎn)地、抽檢內容及日期等關(guān)鍵信息都出現在了屏幕上。除此之外，脂肪、蛋白質(zhì)、大腸桿菌等的含量，以及檢測機構、檢測日期、指標等級等重要信息也被清楚地記錄下來(lái)。2005年12月底，蘇果貨架上的所有食品都將被納入這個(gè)系統，每個(gè)消費者都可以去檢驗所購食品的“安全系數”。 |
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