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今日早餐:豬肉白菜水餃

 

營(yíng)養特點(diǎn)：俗語(yǔ)說(shuō)的好：“好吃不過(guò)餃子”。餃子作為北方的經(jīng)典飲食，不僅富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等，可以說(shuō)是一種營(yíng)養十分均衡的中式面點(diǎn)，其中，經(jīng)典的白菜豬肉水餃，更是家常做的一種餃子。

豬肉白菜水餃的做法如下：

功效：補鈣鐵鋅硒　

原料：豬肉餡；白菜；雞蛋；面粉；

span>愛(ài)心營(yíng)養早餐：豬肉白菜水餃、豆漿

步驟與做法：
1、和面，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個(gè)雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說(shuō)啦。

2、餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的，用來(lái)治凍爛的耳朵。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景發(fā)明餃子的恩情。餃子是中國的傳統面食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著(zhù)作料，會(huì )為無(wú)窮。

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今日午餐:土豆燒雞+西蘭花炒鮮菇+玉米葫蘆瓜排骨湯+雞蛋海苔瘦肉卷

 

營(yíng)養特點(diǎn)：香辣土豆燒雞塊是一種川味農家風(fēng)味菜，選材簡(jiǎn)單方便，風(fēng)味獨特，色香味俱全；腐乳西蘭花炒蟹味菇擺脫了傳統素菜的清淡口味，大膽加入了腐乳的色彩，給味蕾另一種享受；玉米葫蘆瓜排骨湯口味比較清甜，葫蘆瓜清淡可口，玉米脆嫩清甜，排骨肉質(zhì)鮮嫩多汁，湯汁鮮美；寶寶餐雞蛋海苔瘦肉卷造型美觀(guān)，海苔的味道多數孩子都喜歡，將其加到蛋卷里，與肉、蛋搭配在一起，相對原來(lái)沒(méi)有加海苔的“雞蛋瘦肉卷”在味道上更加鮮美濃郁。

土豆燒雞的做法如下：

功效：補鈣鐵鋅硒　健脾開(kāi)胃　

原料：雞腿；土豆；

【主菜】:土豆燒雞

步驟與做法：
1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水大火煮開(kāi)后開(kāi)中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

4、小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過(guò)程中要不時(shí)查看，以免糊鍋。

5、這是一種川味農家風(fēng)味菜，土豆和雞也算是個(gè)經(jīng)典組合，選材簡(jiǎn)單方便，風(fēng)味獨特，色香味俱全，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。

今日午餐其他菜做法：

 

西蘭花炒鮮菇的做法
玉米葫蘆瓜排骨湯的做法
雞蛋海苔瘦肉卷的做法

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今日晚餐:蒜蓉茄子+皮蛋豆腐+甘蔗荸薺水+香菇豆豉醬爆雞丁

 

營(yíng)養特點(diǎn)：蒜蓉茄子做法十分簡(jiǎn)單，由于經(jīng)過(guò)了油炸的工序，稍微油膩了些，不過(guò)，偶爾吃一次還是無(wú)關(guān)大礙的；家常涼拌菜皮蛋豆腐具有清熱去火的功效，制作簡(jiǎn)單，鮮美開(kāi)胃；人們容易上火感冒，這款甘蔗+荸薺煮的糖水，能預防感冒還能清熱消炎，生津止渴；香菇豆豉醬爆雞丁是一道寶寶餐，搭配了各種食材，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)等，營(yíng)養非常均衡，而且色澤鮮艷，讓人賞心悅目。

蒜蓉茄子的做法如下：

功效：健脾開(kāi)胃　

原料：茄子；

【主菜】:蒜蓉茄子

步驟與做法：
1、茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調制料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的盡量少放或者不放）按比例調成汁備用。
2、把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
3、倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放過(guò)鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開(kāi)大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。

4、味道很棒。

今日晚餐其他菜做法：

 

皮蛋豆腐的做法
甘蔗荸薺水的做法
香菇豆豉醬爆雞丁的做法

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功效：潤腸通便　

原料：土豆；

步驟與做法：
1、將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。

2、適合7個(gè)月以上的寶寶食用。

 

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功效：清熱解毒　健脾開(kāi)胃　

原料：藕；芹菜；橙子；

步驟與做法：
1、藕切薄片，清洗。鍋子燒水，將蓮藕放入，焯水。撈出控干水分，沖涼。
2、芹菜摘掉葉子，用刨皮器剝去硬絲。放入熱水中焯水，撈出沖涼。將所有材料控干水分。
3、橙子洗凈，刨皮器刨皮，切細絲。橙子榨汁。將橙汁和橙皮絲放入鍋內，加入蜂蜜，熬煮至湯汁粘稠。
4、將湯汁澆到控干水分的蓮藕片和芹菜上面即可。

5、小貼士：1、藕片焯水后，迅速投涼，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。2、蜂蜜高溫處理營(yíng)養成分有丟失，如果過(guò)分介意，可以加入白糖代替。3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡鹽水浸泡，軟布搓洗。4、橙皮加入，是為了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含維生素A，還有健胃和脾的功效。
6、用蜂蜜和橙汁熬成濃稠的湯汁，澆淋攪拌蓮藕和芹菜，涼拌出酸甜可口的涼拌菜，清脆可口。甜滋滋的味道，清爽的口感，能夠一網(wǎng)打盡家人的芳心，即便小孩子也不例外！

7、經(jīng)過(guò)冬季之后，人們較普遍地會(huì )出現多種維生素、無(wú)機鹽及微量元素攝取不足的情況，造成營(yíng)養失調。初春季節，各式蔬菜、野菜都多起來(lái)，這個(gè)季節，一定要多吃新鮮蔬菜，涼拌、清炒、煮·湯、做餡均可。

8、據唐代名醫孫思邈《千金方》記載：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣?！敝嗅t認為，春天應多吃一些性味甘平，且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鮮蔬菜、水果等，有利于發(fā)寒散邪，扶助陽(yáng)氣。

 

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功效：健脾開(kāi)胃　

原料：蓮藕半節；豬肉150g；淀粉；

步驟與做法：
1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。
2、藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
3、鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
4、倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。
5、出鍋前加少許鹽即可。

6、小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

7、藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱潤肺，涼血行瘀；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

 

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