消費者在市場(chǎng)購買(mǎi)琳瑯滿(mǎn)目的水果時(shí)，難免會(huì )有些“以貌取果”。畢竟誰(shuí)都希望自己挑選的水果顏色鮮艷、亮麗奪目，但可千萬(wàn)不要被它們的表面給欺騙了。很多商販為了賺取最大利潤，經(jīng)常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”，甚至抬高這些“不健康”水果的價(jià)格。水果是日常飲食中不可缺少的一部分，怎樣才能既吃得健康又放心呢？這里就教你識破這些水果的“
易容術(shù)”。
蘋(píng)果上蠟早已不是新鮮事，
營(yíng)養學(xué)家說(shuō)，
蘋(píng)果皮比蘋(píng)果肉有營(yíng)養，宜多吃，但裹蠟的蘋(píng)果皮還能多吃嗎？事實(shí)上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋(píng)果表皮本身就含蠟，是一種
脂類(lèi)成分，可防外界微生物入侵，而加工中的
食用蠟，主要成分是純天然的
蟲(chóng)膠和
巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無(wú)害處。但不能排除個(gè)別無(wú)良商家為節約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì )給人體帶來(lái)危害。
如何鑒別
專(zhuān)家稱(chēng)，
果皮上的蠟主要有三種情況：蘋(píng)果自帶的果蠟；果農上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的，實(shí)在要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單，用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時(shí)，可用手或
餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。質(zhì)檢部門(mén)的工作人員則稱(chēng)，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
二、催熟香蕉
催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標使用對人體無(wú)害。專(zhuān)家表示，
乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著(zhù)嚴格限制。由于香蕉要長(cháng)途運輸，必須采摘
青果，而從樹(shù)上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會(huì )腐爛。所以香蕉正常催熟不會(huì )產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康。
如何鑒別
乙烯利催熟香蕉較為常見(jiàn)，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等
化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì )有香蕉熟透的標志——“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對安全；其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
市場(chǎng)上的橙子顏色格外艷麗，惹得不少人直流口水。當你遇到這樣的橙子時(shí)，可要小心了，它有可能是被染過(guò)色的橙子。有些商販為了讓橙子色澤更漂亮、賣(mài)相更好，就把色素注射到
橙子皮里，再在皮上打些
石蠟，使橙子看起來(lái)很新鮮，但這樣的橙子會(huì )掉色。還有商家甚至把長(cháng)有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，原本長(cháng)了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。
如何鑒別
首先，染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別
紅艷，仔細觀(guān)察，可發(fā)現表
皮皮孔有紅
色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。其次，用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色；沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。此外，染色嚴重的橙子，橙蒂也會(huì )變成紅色；沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。最后，染過(guò)色的橙子，表面摸起來(lái)黏黏的；沒(méi)染色的橙，摸起來(lái)比較自然。
已結滿(mǎn)瓜藤的大
小西瓜，還沒(méi)有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開(kāi)來(lái)，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農和專(zhuān)家指出，瓜農施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。專(zhuān)家認為，膨大劑施用時(shí)有兩點(diǎn)需要注意，一是施用時(shí)間，就是在花落后開(kāi)始坐果的時(shí)候使用，而有些農戶(hù)在西瓜成熟了還在施用，就發(fā)生了爆裂。膨大劑按規范使用是無(wú)毒害作用的，但是如果為了利益濫用、大劑量使用膨大劑，是有潛在風(fēng)險的。
如何鑒別
首先，從西瓜的外表上看，正常西瓜外形應是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱(chēng)、中間凹陷、頭尾膨大等，用
人工授粉的
瓜比使用過(guò)膨大劑的瓜，果皮會(huì )薄許多。另外西瓜切開(kāi)以后，使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜籽卻一直是白色的。同時(shí)，由于西瓜表皮有一層蠟質(zhì)，農藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購買(mǎi)西瓜時(shí)盡量不要切口，不要買(mǎi)裂縫瓜。
有些果農為
牟取暴利，在種植過(guò)程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激
細胞分裂，通過(guò)促進(jìn)果實(shí)中的細胞分裂和體積增大達到增產(chǎn)目的，使得有些草莓個(gè)頭很大、顏色佳，甚至有些還長(cháng)得奇形怪狀的。膨大劑屬農藥范疇，超量使用影響果品質(zhì)量，消費者一旦攝入過(guò)量膨大劑殘留量大的草莓，會(huì )對健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者，更應當避免過(guò)多食用。
如何鑒別
首先，看品種。個(gè)頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀
太奇怪就要謹慎。其次，激素草莓上色不均勻、
光澤度差，而且在底部果柄處，顏色
青紅分明。此外，正常草莓表面的
芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開(kāi)，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。最后，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味、聞著(zhù)不香。
