国产草草影院CCYYCOM_ 美媽一日三餐 2012-01-21

美媽一日三餐 2012-01-21

DIY除夕團圓家宴辭舊迎新幸福年

2012-01-21 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120122.html' );

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除夕夜家宴菜單

除夕吃年夜飯，又稱(chēng)之為“合家歡”。除夕的年飯既象征和睦、團圓、幸福，又有辭舊迎新之意，每個(gè)家庭都力求把家宴辦得隆重而又豐盛。這里向大家介紹一“除夕夜”菜單，其最大特點(diǎn)是切合時(shí)令，家常氣息濃厚，制作簡(jiǎn)便易行，菜點(diǎn)樸素雅致，能烘托春節氣氛......(農歷新年已經(jīng)來(lái)臨，美媽一日三餐特色餐欄目將繼續為大家推薦節日DIY小吃以及清淡減肥美食，讓您在家人面前大秀廚藝)

今日早餐營(yíng)養搭配：家常蛋餅的做法+豆漿

今日午餐營(yíng)養搭配：水煮肉片的做法+干燒魚(yú)的做法+香菇燉雞的做法(寶寶餐)+五蔬拌金針菇的做法

今日晚餐營(yíng)養搭配：羊肉粉絲煲的做法+干煸肥腸的做法+豬肉白菜水餃的做法(寶寶餐)+干豆腐蔬菜卷的做法

中餐營(yíng)養分析：火辣開(kāi)胃的水煮肉片是除夕不可缺少的美食，象征著(zhù)來(lái)年紅紅火火，我們還可以將它看做是一道麻辣火鍋，肉片可以不要一次放入，架著(zhù)火鍋，美美地邊吃邊涮，滋味濃郁；全魚(yú)是除夕不可缺少的主角，象征著(zhù)年年有余，這道干燒魚(yú)味道濃郁，加入了香菇和筍，山珍與河鮮的碰撞，鮮美至極；除夕大魚(yú)大肉之余，千萬(wàn)不要忘記葷素搭配，這道五蔬拌金針菇采用白焯加涼拌的烹飪方式，不僅健康，而且色澤搭配好看，擺盤(pán)絕對的驚艷；寶寶餐香菇燉雞香味彌漫，很適合寶寶食用，當然，大人吃也一樣好，不能吃辣的朋友，也可以架一鍋香菇燉雞來(lái)做火鍋的哦！

晚餐營(yíng)養分析：在寒冷的冬季，來(lái)份熱乎乎的羊肉火鍋絕對受歡迎，同理，羊肉卷也可以不必一次性放入，圍著(zhù)火爐，邊吃邊涮，把酒言歡，徹夜暢談！涮的是肉，長(cháng)的是情！濃香撲鼻的干煸肥腸吃起來(lái)滿(mǎn)口流油，相當地解饞，是很多人愛(ài)吃的美味家常菜，麻辣干香爽脆，留給男士們下酒，絕對是個(gè)不錯的選擇；干豆腐蔬菜卷紅綠黑白黃五色俱全，對身體有好處不說(shuō)，外形也漂亮，有營(yíng)養，樣子美，上餐桌絕對受歡迎，終極推薦；除夕夜一定要吃餃子，經(jīng)典的豬肉白菜水餃，有葷有素有主食，無(wú)論是蒸是水煮，都一樣好吃！鴨的做法大全蝦的做法大全豆腐的做法大全雞翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全嬰兒輔食的做法大全紅燒肉的做法大全魚(yú)的做法大全回鍋肉的做法大全雞的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看圖文詳細

今日早餐:DIY除夕豐盛早餐營(yíng)養美味

2012-01-21 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-849.html' );

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今日早餐:家常蛋餅

營(yíng)養特點(diǎn)：先用面糊攤成薄餅，再裹上雞蛋和蔥花，香香的又很有營(yíng)養。家里有肉松或者香腸的話(huà)，如果你愿意都可以加進(jìn)去，搭配清粥或者豆漿都會(huì )很好。

家常蛋餅的做法如下：

功效：補鈣鐵鋅硒　

原料：中筋面粉；淀粉；雞蛋；

營(yíng)養早餐：家常蛋餅、豆漿

步驟與做法：
1、將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話(huà)就要減少分量了。這個(gè)調好的面糊也是可以再調節濃稠度的。

2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候將餅卷起，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤(pán)就可以吃了。

4、先用面糊攤成薄餅，再裹上雞蛋和蔥花，香香的又很有營(yíng)養。家里有肉松或者香腸的話(huà)，如果你愿意都可以加進(jìn)去，搭配清粥或者豆漿都會(huì )很好。

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今日午餐:DIY除夕火辣午餐滋味濃郁

2012-01-21 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-850.html' );

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今日午餐:水煮肉片+干燒魚(yú)+五蔬拌金針菇+香菇燉雞

營(yíng)養特點(diǎn)：火辣開(kāi)胃的水煮肉片是除夕不可缺少的美食，象征著(zhù)來(lái)年紅紅火火，我們還可以將它看做是一道麻辣火鍋，肉片可以不要一次放入，架著(zhù)火鍋，美美地邊吃邊涮，滋味濃郁；全魚(yú)是除夕不可缺少的主角，象征著(zhù)年年有余，這道干燒魚(yú)味道濃郁，加入了香菇和筍，山珍與河鮮的碰撞，鮮美至極；除夕大魚(yú)大肉之余，千萬(wàn)不要忘記葷素搭配，這道五蔬拌金針菇采用白焯加涼拌的烹飪方式，不僅健康，而且色澤搭配好看，擺盤(pán)絕對的驚艷；寶寶餐香菇燉雞香味彌漫，很適合寶寶食用，當然，大人吃也一樣好，不能吃辣的朋友，也可以架一鍋香菇燉雞來(lái)做火鍋的哦！

水煮肉片的做法如下：

功效：健脾開(kāi)胃　

原料：里脊肉；小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜）；

【主菜】:水煮肉片

步驟與做法：
1、將里脊肉切成薄片（凍過(guò)沒(méi)完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。

2、腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生姜切成末、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著(zhù)），郫縣豆瓣用刀剁細。

3、將鍋燒熱放入色拉油（平時(shí)炒菜的量）放少許花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥姜蒜末爆出香味；放入油菜開(kāi)大火炒2分鐘放鹽炒勻；找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

4、鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥姜蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開(kāi)；將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開(kāi)鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

5、將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無(wú)水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì )糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì )吃著(zhù)花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火；趁著(zhù)熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

6、讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿(mǎn)口，十分有味。2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。3，最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來(lái)。

今日午餐其他菜做法：

干燒魚(yú)的做法
五蔬拌金針菇的做法
香菇燉雞的做法

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今日晚餐:DIY除夕溫暖晚宴濃香撲鼻

2012-01-21 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-851.html' );

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今日晚餐:羊肉粉絲煲+干煸肥腸+干豆腐蔬菜卷+豬肉白菜水餃

營(yíng)養特點(diǎn)：在寒冷的冬季，來(lái)份熱乎乎的羊肉火鍋絕對受歡迎，同理，羊肉卷也可以不必一次性放入，圍著(zhù)火爐，邊吃邊涮，把酒言歡，徹夜暢談！涮的是肉，長(cháng)的是情！濃香撲鼻的干煸肥腸吃起來(lái)滿(mǎn)口流油，相當地解饞，是很多人愛(ài)吃的美味家常菜，麻辣干香爽脆，留給男士們下酒，絕對是個(gè)不錯的選擇；干豆腐蔬菜卷紅綠黑白黃五色俱全，對身體有好處不說(shuō)，外形也漂亮，有營(yíng)養，樣子美，上餐桌絕對受歡迎，終極推薦；除夕夜一定要吃餃子，經(jīng)典的豬肉白菜水餃，有葷有素有主食，無(wú)論是蒸是水煮，都一樣好吃。

羊肉粉絲煲的做法如下：

功效：補氣養血　

原料：羊肉；香菇；凍豆腐；油菜；香菜；

【主菜】:羊肉粉絲煲

步驟與做法：
1、火鍋調料；香菇洗凈切塊；凍豆腐切塊；油菜洗凈；粉絲剪斷；香菜切段；羊肉直接買(mǎi)涮鍋的羊肉卷即可。

2、鍋內加水（用大骨熬的高湯更佳），將火鍋料倒入鍋內；加入香菇、凍豆腐、蔥姜片，煮開(kāi)2分鐘；加入粉絲。

3、加入羊肉片；燒開(kāi)，會(huì )有很多浮沫，將其撇去；燒開(kāi)，放入油菜，開(kāi)鍋關(guān)火。

4、淋入少許香油；放入香菜段；出鍋即可。

5、小貼士：1、用火鍋調料非常簡(jiǎn)單，不用自己調味。辣味、清湯自己選；2、添加蔬菜、肉類(lèi)隨自己喜好即可；3、注意添加的先后順序，不易熟的，先放，易熟的后放。羊肉片不易久煮，放進(jìn)去一開(kāi)變色即可；4、羊肉放入，會(huì )產(chǎn)生浮沫，一定要撇凈。

6、十分鐘火鍋，深受上班族主婦的喜愛(ài)。中午時(shí)間，給孩子來(lái)一頓熱氣騰騰的湯鍋，暖心、暖胃。添加蔬菜、肉類(lèi)隨自己喜好，營(yíng)養豐富，口味頗豐！

7、秋冬季節，吃火鍋是再愜意不過(guò)的事情了。三五小友一聚，圍著(zhù)熱氣騰騰的火鍋，把酒言歡，徹夜暢談！涮的是肉，長(cháng)的是情！

8、我喜歡吃火鍋，就是因為它一直是熱的，就像感情，不斷加溫。

9、凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養豐富，味道也很鮮美。新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內部組織結構發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃?xún)龆垢?，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì )造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃?xún)龆垢?br>

今日晚餐其他菜做法：

干煸肥腸的做法
干豆腐蔬菜卷的做法
豬肉白菜水餃的做法

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寶寶輔食　珍珠丸子

2012-01-21 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-348.html' );

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功效：補氣養血　滋陰潤燥　

原料：豬肉；鮮藕（可不放）；雞蛋；

步驟與做法：
1、準備工作：糯米提前3小時(shí)用清水泡著(zhù)，用的時(shí)候瀝干水即可。
2、藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。

3、肉、藕、姜放一塊兒，加少許蛋清，料酒、白胡椒粉、鹽、糖，還可加少許雞湯，朝同一方向攪拌5分鐘左右，肉餡上勁即可；手心沾點(diǎn)水，取適量肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤(pán)；肉丸大火蒸20分鐘即可。

4、小貼士：1、為了避免丸子太干，最后要上桌吃的時(shí)候，可以用雞湯加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。2、建議肉最好自己剁，用料理機打出來(lái)的口感沒(méi)自己剁的好吃！3、用蔥跟枸杞小小做個(gè)裝飾，插上牙簽吃起來(lái)方便一點(diǎn)。4、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個(gè)鵪鶉蛋，吸引眼球。如果白糯米，注意拌肉餡時(shí)千萬(wàn)別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。

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瘦身餐　醬牛肉

2012-01-21 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-464.html' );

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功效：補氣養血　

原料：前腿牛鍵子；大蔥；姜；

步驟與做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。
準備：生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

5、小貼士：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì )比較松散，口感略差。第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(cháng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～

6、蘸料的制作方法：蒜末、蔥白末、生姜末、香菜末、大蒜末（靠近根白部分）、生抽、白糖少許、蠔油、老抽少許、陳醋少許、味精少許，辣椒粉（不吃辣的可以不放）放入一個(gè)碗內，攪拌均勻，鍋中放油，油燒熱后，直接激在碗內，最后，撒上香菜葉、蔥葉、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油膩的人，可以在激油的前一步驟中，加入少量沸水在碗內，激油的時(shí)候，油量可以用量少一些。

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節日餐　烤鴨

2012-01-21 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-870.html' );

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功效：補氣養血　

原料：鴨子半只；蔥段；姜片；大料；花椒；

步驟與做法：
1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個(gè)小時(shí)。
2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。

3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤(pán)，以免烤出來(lái)的鴨油流在烤箱里。

4、切薄薄的片兒，將剩下來(lái)的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。

5、烤鴨外皮焦黃香脆，內質(zhì)肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進(jìn)去，吃起來(lái)肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。

6、外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細嫩，口味鮮美。

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