來(lái)自:美食天下 作者:紅豆廚房
隨著(zhù)天氣的轉涼，一些滋補的湯湯水水又會(huì )出現在我們的餐桌上。秋日陽(yáng)氣漸消，
陰氣漸長(cháng)，是陽(yáng)消陰長(cháng)的過(guò)渡階段，這個(gè)時(shí)候要養護陰氣。飲食要以滋陰潤肺，防燥
養陰為主。而滋陰潤肺的食材尤以白色最好，所以秋日要多吃白色的蔬果。這道蘿卜
菌菇排骨煲，就是一道滋陰潤肺的滋補湯。
原料：豬脊骨、白蘿卜、蘑菇、金針菇、蔥、姜、當歸、大料、白酒、鹽、胡椒粉。
1. 準備好所有的食材。
2. 豬骨剁塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。
3. 蘑菇和金針菇用淡鹽水浸泡10分鐘。
4. 沖洗干凈的排骨開(kāi)水焯燙后再次洗凈。
5. 紫砂鍋中加入適量的清水放入蔥姜，大料，當歸。
6. 再加少許白酒。
7. 倒入焯燙過(guò)的排骨燉煮1個(gè)小時(shí)。
8. 洗凈的蘑菇和金針菇切好，蘿卜去皮切塊備用。
9. 煮好的豬骨湯加入蘿卜和菌菇繼續燉煮之蘿卜變透明熟爛。
10. 然后加入鹽。
11. 再加胡椒粉調味即好。
溫馨小貼士：
秋日煲葷湯可加一小塊當歸，這樣既能使湯滋補營(yíng)養又能增加湯的鮮美，不過(guò)不能多加小拇指大小即好，多了會(huì )使湯有中藥味。排骨一定要沖洗之顏色發(fā)白再焯燙煲至，這樣煲出的湯湯汁清亮鮮美適口。蘑菇和金針菇用淡鹽水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和農藥。
