來(lái)源：www.smyuan.com 作者：誠悅
經(jīng)現代醫學(xué)及藥理學(xué)研究證實(shí)，
海參中含有50多種天然營(yíng)養成分。海參備受現代科學(xué)與醫學(xué)關(guān)注的重要原因，是它體內擁有支持再生的神秘營(yíng)養物質(zhì)。醫學(xué)實(shí)踐證明：這些神秘物質(zhì)同樣能使人體傷口修復和再生。海參擁有高營(yíng)養和特殊的營(yíng)養物質(zhì)，使其具有食藥兩用的特性，有非常高的食療與養生價(jià)值。海參雖好，然而食用海參卻非易事。原來(lái)，鮮活海參自身體內能分解一種自溶酶，脫離海水后，幾個(gè)小時(shí)便自溶成水，若沾油膩也會(huì )化皮自溶，所以不容易保存。千百年來(lái)，人們一直只能把海參加工成干品或鹽漬品，以便運輸和長(cháng)期保存食用，這種傳統加工食用方法乃至近幾年來(lái)興起的鮮吃，其保健作用是絕難充分發(fā)揮的。
加工不科學(xué)，營(yíng)養流失大
吃海參吃的就是營(yíng)養?？茖W(xué)證明，海參中的活性成分（酸性粘多糖、海參素、海參皂甙）一經(jīng)過(guò)95℃以上的高溫即大量流失，經(jīng)過(guò)反復高溫加工的干海參不僅完全沒(méi)有了活性成分，而且蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分也遭受損失，實(shí)際已無(wú)多大食用價(jià)值，在餐桌上僅僅是一道炫耀身份的擺設。
人體難吸收，滋補效果小
經(jīng)研究發(fā)現，最有營(yíng)養的海參，其營(yíng)養最難以被人體吸收！科學(xué)家稱(chēng)之為吸收瓶頸。原來(lái)，海參營(yíng)養物質(zhì)分子結構復雜，分子量較大，人體自身缺乏分解的酶，不容易消化吸收，鮮海參也只有不到20%的營(yíng)養成分能被人體消化吸收，干海參則更少，這大大影響了海參的滋補效果。特別是對于身體處于亞健康狀態(tài)以及消化吸收功能較弱的人群，滋補作用更加有限。
質(zhì)量不安全，品質(zhì)無(wú)保障
海參干品和鹽漬品的質(zhì)量很難辨別，一些不法商販為了給海參增重，在加工過(guò)程中反復加鹽蒸煮，造成海參營(yíng)養成分大量流失，鈉含量嚴重超標。更嚴重的是，有些地方衛生條件得不到保證，甚至用高錳酸鉀、福爾馬林等藥物對海參浸泡殺菌，以求海參長(cháng)期保存不致腐爛。食用這樣的海參不但難以達到保健的目的，還會(huì )嚴重損害身體健康。
食用不方便，費時(shí)又費力。
傳統做海參的方法，其加工程序復雜，尤其是干海參，需長(cháng)時(shí)間反復水發(fā)后才能加工食用。還要有一定的發(fā)制技巧，消費者費時(shí)費力，不好掌握。
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