說(shuō)到通過(guò)飲食來(lái)預防癌癥，或者降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險，不少營(yíng)養專(zhuān)家和腫瘤學(xué)家都會(huì )首推西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜。
在最近的一期《癌癥預防研究》雜志上，美國俄勒岡州立大學(xué)研究人員發(fā)現，花椰菜、蘿卜等十字花科蔬菜富含的一種名為蘿卜硫素的化合物，能夠有效減緩乳腺癌細胞生長(cháng)速度，對早期乳腺癌患者效果尤為明顯。
哪些是十字花科蔬菜？據了解，在植物分類(lèi)上，十字花科植物共有378屬，3710多種。
作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種：
歸于蕓薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等；
歸于蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；
一些深受人們喜愛(ài)的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等；
屬于調味料的芥末、辣根等。
此次美國研究人員以45名乳腺癌患者為對象，讓部分研究對象服用安慰劑，其他人則服用一定劑量的蘿卜硫素補充劑。補充劑中所含蘿卜硫素相當于每天攝入一小份西蘭花幼苗。
一般認為，西蘭花幼苗比成熟西蘭花所含蘿卜硫素更多。結果顯示，服用蘿卜硫素補充劑“使乳腺癌細胞生長(cháng)特征指數下降，意味著(zhù)這種化合物可能有助于減緩癌細胞生長(cháng)”。
研究負責人艾米莉·何說(shuō)，這非常令人鼓舞，因為這種物質(zhì)能幫助抑制已有腫瘤，而不僅限于過(guò)去所理解的借助飲食方式只能預防癌癥。
十字花科蔬菜對乳腺癌的作用還有更多……1降低多種癌癥風(fēng)險早前《腫瘤學(xué)年鑒》雜志就曾刊登一項研究證明，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風(fēng)險。主要的原因在于十字花科蔬菜含有的幾種成份具有抗癌特性，作用最大的包括萊菔硫烷(及其相關(guān)化合物甘油三芥酸酯)、吲哚-3-甲醇(L3C) 以及苯甲基異硫氰酸酯、蘿卜硫素等。
研究顯示這些成份具有抑制荷爾蒙受體陽(yáng)性與荷爾蒙受體陰性乳腺癌細胞生長(cháng)、抑制老鼠體內乳腺腫瘤生長(cháng)以及減少腋窩淋巴結轉移的作用。
研究發(fā)現，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風(fēng)險降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。
2降低腫瘤復發(fā)風(fēng)險一個(gè)前瞻性研究指出，那些服用他莫昔芬藥物的乳腺癌患者，同時(shí)食用較多的十字花科蔬菜，其復發(fā)幾率看起來(lái)要低于那些食用少量十字花科蔬菜的患者。3,3'-二吲哚基甲烷(DIM)是L3C的代謝產(chǎn)物，細胞學(xué)研究顯示其可以增強化療藥物泰索帝（多西他賽）殺滅乳腺癌細胞的作用。
另一個(gè)研究顯示，將DIM與泰素（紫杉醇）聯(lián)用，其對HER2 乳腺癌細胞的殺滅作用要強于單用紫杉醇。
因此研究人員認為，在進(jìn)一步探討和更大規模研究的基礎上，今后可以考慮在現有常規乳腺癌治療過(guò)程中加入蘿卜硫素補充劑，兼具預防、減緩癌細胞生長(cháng)和降低復發(fā)可能性的效果。
為防癌，十字花科蔬菜最好別煮
由于，十字花科蔬菜的防癌抗癌作用特別明確和突出?！吨袊用裆攀持改稀吩诮ㄗh每天攝入的300-500克蔬菜時(shí)，特意推薦十字花科蔬菜。
但專(zhuān)家建議，十字花科蔬菜不宜烹煮時(shí)間過(guò)長(cháng)，因為有資料說(shuō)，生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長(cháng)時(shí)間(30分鐘)水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸(20分鐘)、微波(3分鐘)、炒(5分鐘)有利于保留更多異硫氰酸酯。
來(lái)源網(wǎng)絡(luò )聯(lián)系客服
