當僅用動(dòng)物細胞就能培養出做漢堡的肉時(shí)，還會(huì )需要整個(gè)動(dòng)物嗎？雖然還沒(méi)有人品嘗過(guò)人工合成肉的味道，但這一技術(shù)可能是繼狩獵和養殖之后，肉類(lèi)生產(chǎn)的第三次革命。6個(gè)月后，世界第一塊實(shí)驗室培養的“試管香腸”將問(wèn)世，而1年后，實(shí)驗室可能將培養出世界第一塊人造肉漢堡包來(lái)。也許人造肉在幾年、十幾年內可能很快就會(huì )走進(jìn)我們的生活了。[
網(wǎng)絡(luò )調查:人造肉你會(huì )吃嗎？]
人造肉是怎么出爐的？
理論上，一頭豬身上提取的肌肉干細胞可培養出幾噸的豬肉，而提取干細胞的手術(shù)造成的痛苦很小。
人造肉：肉類(lèi)生產(chǎn)的第三次革命？
也許不出幾個(gè)月，研究人員就將在實(shí)驗室里培育出可以擺上餐桌的“合成肉”。甚至在某一天，珍禽異獸的肉也將會(huì )被“制造”出來(lái)。
人造肉能吃嗎？
面對實(shí)驗室培養出來(lái)的肉，人們要克服雙重的心理障礙。第一，很多人會(huì )有一種直覺(jué)上的反感，感覺(jué)這樣的技術(shù)似乎是違反自然的；第二，體外培養肉的味道會(huì )像真肉一樣嗎？
人造肉是怎么出爐的？
人類(lèi)食肉的歷史可追溯至遠古時(shí)代.時(shí)至今日，除少數素食者之外，大部分人都無(wú)法忍受“三日不知肉味”的生活。但隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步，食肉所帶來(lái)的副效應開(kāi)始備受關(guān)注肉類(lèi)對生態(tài)環(huán)境的破壞，注射激素的肉類(lèi)對人體健康的威脅，以及食肉所面臨的倫理困境。為了解決這些問(wèn)題，歐洲科學(xué)家正在研制“試管肉”，即從動(dòng)物身上提取干細胞，在實(shí)驗室里培養出一塊近乎逼真的動(dòng)物肌肉。[
我來(lái)說(shuō)兩句]
干細胞培育：肉在試管中長(cháng)出
生產(chǎn)人造肉，干細胞無(wú)疑是最好的“原材料”。生肌干細胞，因其負責肌肉的修復和再生，所以成為科學(xué)家們的首選。當然，也可以采用胚胎干細胞，但這會(huì )引發(fā)一系列倫理問(wèn)題：因為胚胎干細胞具的全能性，也就是說(shuō)它能分化出成體動(dòng)物的所有組織和器官，除了肉之外，它們也有變成其他用途的可能。培養人造肉屬于醫學(xué)上的組織工程學(xué)的范疇，科學(xué)家們將干細胞植入 可生物降解的三維人造培養基中，培養基為細胞的生長(cháng)提供了適宜的物理和化學(xué)條件，當然，要讓細胞生長(cháng)、成熟，還需對其進(jìn)行電脈沖刺激，并且還得讓肌肉不斷“拉伸”，適量的“運動(dòng)”也是肌肉成熟必不可少的。
食用人造肉6個(gè)月內或變成現實(shí)
據荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克-波斯特說(shuō)，第一批實(shí)驗室培育出來(lái)的香腸可能會(huì )在6個(gè)月內變成現實(shí)，波斯特已經(jīng)利用豬細胞進(jìn)行了試驗，最近找到在實(shí)驗室環(huán)境下培育肌肉組織的方法。而且他已經(jīng)培育出類(lèi)似肌肉的肉條，每個(gè)長(cháng)2.5厘米，寬0.7厘米。波斯特確信他培育的組織條通過(guò)每天練習，結構會(huì )跟真正的肌肉一模一樣。這些人造肉條看起來(lái)仍沒(méi)有生機，令人看后沒(méi)有食欲。他說(shuō)：“它看起來(lái)很白，這是因為它里面沒(méi)有血液，而且肌血球素和含鐵蛋白的含量也很少。目前正在尋找讓它變得色澤更好看的方法。”他說(shuō)：“我希望我們能在1年內在實(shí)驗室里培育出漢堡。”
產(chǎn)出量驚人:一頭豬的干細胞可培養出數噸豬肉
如果人造肉全面代替天然肉，那么就會(huì )有很多動(dòng)物避免在糟糕的環(huán)境中成長(cháng)，避免被屠宰的命運。理論上，一頭豬身上提取的肌肉干細胞可以培養出好幾噸的豬肉，而提取干細胞的手術(shù)造成的痛苦很小 。2008年，荷蘭烏德勒支大學(xué)的科學(xué)家貝納德·洛勒已經(jīng)從大量的豬干細胞中提取了不少可以生出肌肉的母細胞來(lái)。他說(shuō)：“如果我從1000個(gè)細胞開(kāi)始培育，三個(gè)月后，將可以得到上兆的細胞。”但對肉食的天然渴望又無(wú)法消逝。如果用人造肉代替天然肉，那么這個(gè)問(wèn)題都會(huì )迎刃而解。而且人們不用再擔心瘋牛病、豬流感、禽流感這些疾病了。
技術(shù)還難言成熟：造價(jià)高，味道差
研究人員表示，目前的實(shí)驗還剛剛起步，對干細胞的控制能力還比較弱，最終能不能培育出香噴噴的牛肉還很難說(shuō)。事實(shí)上，荷蘭研究人員在2009年一次豬肉培育的實(shí)驗就不太成功，當時(shí)研究人員的確用豬的成體干細胞培育出幾片所謂的豬肉，但是煮出來(lái)之后根本沒(méi)有豬肉味，倒很像是烏賊的味。而且，現在這一切都還在實(shí)驗室階段，距離人造肉的商業(yè)化還有很長(cháng)的距離。第一塊“試管漢堡肉”的造價(jià)將高于25萬(wàn)歐元。
人造肉：肉類(lèi)生產(chǎn)的第三次革命？
早在1932年，英國首相丘吉爾就曾對人類(lèi)食品業(yè)的未來(lái)做過(guò)大膽的預測。他說(shuō)，人們“無(wú)需荒唐地養一只整雞，只培養雞胸肉和雞翅將是可能的”。雖然這位政治家的態(tài)度可能有點(diǎn)太過(guò)樂(lè )觀(guān)，但是在過(guò)去的20年中，“體外合成肉”的確取得了真實(shí)的進(jìn)展。人們得到肉食的方式面臨突破：也許不出幾個(gè)月，研究人員就將在實(shí)驗室里培育出可以擺上餐桌的“合成肉”。甚至在某一天，珍禽異獸的肉也將會(huì )被“制造”出來(lái)。[
我來(lái)說(shuō)兩句]
人造肉：解決90億張嘴的吃肉問(wèn)題
相關(guān)研究人員表示，人造肉是一種未雨綢繆的研究，因為隨著(zhù)人口不斷增加，到2050年全球人口可能達到90億，肉食消費需求量將會(huì )翻倍。而未來(lái)的養殖規模顯然無(wú)法滿(mǎn)足所有人都要吃肉的要求。英國牛津大學(xué)的一項研究發(fā)現，人造肉可以減緩全球氣候變暖，因為人造肉將比傳統畜牧業(yè)減少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少產(chǎn)生80%以上的溫室氣體。
牲畜養殖廠(chǎng)，Bye Bye！
當前全球陸地面積有30%都被用于養殖業(yè)（包括牧場(chǎng)和飼料田）。人類(lèi)活動(dòng)導致的溫室氣體排放中，有18%來(lái)自養殖業(yè)。而隨著(zhù)全球人口數量的增長(cháng)和生活水平的提高，肉類(lèi)消費量至2050年將會(huì )翻一番，即從2007年的2.84億噸上漲到2050年的6億噸！這無(wú)疑將對環(huán)境造成很大的壓力。而人造肉理論上不會(huì )造成這些問(wèn)題。人造肉沒(méi)有排泄物，不產(chǎn)生毛、皮、角、骨之類(lèi)不能吃的東西，立體化生產(chǎn)占用的土地很少。
吃“熊貓肉漢堡”，也許不再是夢(mèng)想
如果人造肉成真并技術(shù)成熟，或許可以給人類(lèi)帶來(lái)一些意想不到的“野味”，瑞典林克平大學(xué)的生物倫理學(xué)家斯塔蘭?韋林說(shuō)，“我相信人類(lèi)將可以吃上稀奇的肉。”他解釋道，人類(lèi)能吃到的肉種類(lèi)其實(shí)很少，主要取決于飼養動(dòng)物的難易程度，而并非動(dòng)物的美味程度。一旦肉可以進(jìn)行生物合成后，這些規則將不復存在。如果人類(lèi)想吃某種肉，只要得到這種動(dòng)物的肌肉干細胞即可，哪怕是那些珍貴的、稀有的動(dòng)物。像“熊貓漢堡”這樣的幻想也許能成真，而且可以靈活的變化肉類(lèi)的口感。[
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人造肉能吃嗎？
如果人造肉的外觀(guān)、氣味、味道、質(zhì)感和其他一些因素和天然肉不同，它可能就不能和天然肉競爭，還沒(méi)來(lái)得及完善，就徹底“死在沙灘上”了。另外，缺少脂肪和骨頭雖然在科學(xué)家們看來(lái)是個(gè)好處，但對于老餮來(lái)說(shuō)卻或許難以接受。面對實(shí)驗室培養出來(lái)的肉，人們要克服雙重的心理障礙。第一，很多人會(huì )有一種直覺(jué)上的反感，感覺(jué)這樣的技術(shù)似乎是違反自然的；第二，體外培養肉的味道會(huì )像真肉一樣嗎？沒(méi)人知道，因為現在還沒(méi)人嘗過(guò)。 [
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口感怎么樣？未來(lái)可能超過(guò)真肉風(fēng)味
有人質(zhì)疑人造肉的口感和健康性。研究人員表示，目前已經(jīng)出現的一些人造肉的確口感較差，不過(guò)這只是實(shí)驗初期，相信隨著(zhù)實(shí)驗條件的不斷改進(jìn)，人造肉將達到天然動(dòng)物肉類(lèi)的風(fēng)味，甚至可能有所超越。一些人認為日本研究人員的“糞便肉”超越了人們的心理底線(xiàn)。不少人感到難以接受是從心理角度來(lái)講的，無(wú)論那肉處理得多么干凈，人們總是難以接受從糞便里提取出來(lái)的肉。在吃這些肉的時(shí)候想到其來(lái)源是糞便，不少人可能會(huì )惡心嘔吐。不過(guò)研究人員反對說(shuō)，不少蔬菜也是糞便澆灌出來(lái)，人們并不會(huì )因此惡心嘔吐。
人造肉安全嗎？終于可以遠離激素、添加劑了
美國有超過(guò)60%的消費者對人造肉表示反感，但今天絕大部分的肉類(lèi)都已很難被描述為“天然的”——市售肉制品中充斥著(zhù)激素、抗生素、防腐劑、乳化劑、人工色素和增味劑。而人造肉在工廠(chǎng)衛生條件嚴格的車(chē)間里生產(chǎn)，對細菌、病毒等微生物的控制更加容易，同時(shí)，人造肉也可能比天然肉更“健康”。因為人造肉的生產(chǎn)過(guò)程中不使用抗生素，而且還可以人為地控制肉中的營(yíng)養物質(zhì)。比如，魚(yú)類(lèi)的干細胞可以用來(lái)生產(chǎn)歐米加3多不飽和肪脂酸。再將這種東西和實(shí)驗室里培養出的豬肉相結合，生產(chǎn)出既有肥肉味道，又不會(huì )造成高血脂和冠狀動(dòng)脈硬化的豬肉來(lái)。
人造肉當然也會(huì )有安全問(wèn)題
當然，也有專(zhuān)家警告說(shuō)，實(shí)驗室里培養出來(lái)的肉可能會(huì )對健康有所損害。英國最重要的有機農業(yè)組織“土壤聯(lián)盟”的經(jīng)理說(shuō)：“新的技術(shù)會(huì )帶來(lái)細微的影響，所以仍然需要監測。”她同時(shí)表示，有機農業(yè)要依靠谷物和牲畜的能量循環(huán)，把牲畜抽離這個(gè)系統會(huì )破壞生態(tài)系統。工業(yè)化生產(chǎn)人造肉可能需要在肉中加入一些物質(zhì)，而且培育人造肉的營(yíng)養液可能會(huì )產(chǎn)生污染風(fēng)險，這些風(fēng)險在大規模市場(chǎng)化生產(chǎn)之前還需要進(jìn)行進(jìn)一步的評估。[
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