又麻又辣又香的水煮魚(yú)，手把手教你做
首先準備草魚(yú)一條，去鱗去內臟洗凈，收拾魚(yú)的時(shí)候注意將魚(yú)腹中的黑膜去干凈，魚(yú)鰾是可以留下的
將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下
去脊骨
將脊骨切成小段
將魚(yú)頭從當中劈開(kāi)
將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚(yú)刺切斷
開(kāi)始片魚(yú)，片魚(yú)也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬(wàn)別弄反了，要不魚(yú)肉中的小刺就被切斷了，魚(yú)片就沒(méi)法吃了，片魚(yú)片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚(yú)片會(huì )呈蝴蝶狀。
魚(yú)肉歸魚(yú)肉 魚(yú)骨頭歸魚(yú)骨頭
備料：鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥
少不了這個(gè)，郫縣豆瓣醬
綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以吧，隨你口味
加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開(kāi)始腌制魚(yú)片，至少也要腌半個(gè)小時(shí)
把綠豆芽過(guò)水，其實(shí)不過(guò)也可以，但為了干凈點(diǎn)，我還是稍微過(guò)了一下水。
用容器盛好
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會(huì )糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
倒入水煮開(kāi)，放點(diǎn)鹽
放入魚(yú)骨頭，煮10分鐘
盛入剛才放豆芽的容器里
然后放入魚(yú)片，煮開(kāi)，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚(yú)肉會(huì )由嫩變硬。
盛入剛才的容器
把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
燒油，看到冒泡就行了
澆在上面，聽(tīng)到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚(yú)終于完成了
又嫩又滑的魚(yú)肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦
干鍋多寶魚(yú)----美味跳躍在舌尖上
多寶魚(yú)
又稱(chēng)比目魚(yú)，
營(yíng)養豐富，肉質(zhì)鮮嫩飽滿(mǎn)無(wú)刺，
整個(gè)身體的可食用部分比較多，尤其鰭邊，含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，
有近似甲魚(yú)的裙邊和海參的風(fēng)味，
營(yíng)養價(jià)值很高，是理想的保健和美容食品，
在歐洲市場(chǎng)上同鮭鱒魚(yú)類(lèi)一樣名貴。
多寶魚(yú)營(yíng)養豐富，
富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
Ω-3脂肪酸是人類(lèi)不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，
能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，
有助于降低血脂、
緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，
有效降低心臟發(fā)病率。
經(jīng)常食用可以滋補健身，且能補腎健腦，提高人體免疫力。
今天這道多寶魚(yú)，借鑒了干鍋魚(yú)頭的做法，
滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑，食指大動(dòng)，不舍?？?，
我想，任誰(shuí)也不能抵擋這味道。
快來(lái)試試吧。
原料：
多寶魚(yú)一條（我這條大約兩斤),
洋蔥2只，
大蒜2頭，
蒜蓉辣醬2大匙，
白糖1匙，
蠔油1匙，
雞粉半匙，
鹽適量，
蔥姜蒜適量。
花椒油，香菜各適量。
做法： 1，多寶魚(yú)一條清理干凈，
2，表面避開(kāi)表皮硬骨的地方斜幾個(gè)花刀
3，魚(yú)腹兩邊分別倚十字花刀。
4，魚(yú)身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。
5，炒鍋加入多些的油（能浸過(guò)魚(yú)的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚(yú)放入鍋中浸炸，
中火大概3分鐘左右
6，輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時(shí)間要看情況而定，炸至魚(yú)身兩面微焦黃就可以。
7，將炸好的魚(yú)盛出瀝油后備用。
8，兩只大洋蔥，切條，
9，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。
10，再準備少許的蔥姜蒜，
11，再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
12，鍋中注入熱開(kāi)水，水量能沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。
13，將炸好的多寶魚(yú)順入鍋中，中火燒開(kāi)后轉小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。
15，將剛剛燉好的多寶魚(yú)連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。
唉喲，那叫一個(gè)好吃啊，與我以前在飯店吃過(guò)的干鍋鰈魚(yú)頭一個(gè)味兒的，
說(shuō)明這次試做非常成功哦，
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