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石家莊新聞網(wǎng)蕎麥包括甜蕎麥和苦蕎麥。蕎麥中所含的蘆丁，是其他糧食作物所不具備的，甜蕎的蘆丁含量一般在0.02%～0.789%之間，苦蕎在1.08%～6.6%之間。蘆丁是黃酮類(lèi)復合物，它具有平穩血糖、抗氧化、擴張血管、降低血壓、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化等方面的作用。
還需要提醒，蕎麥蛋白質(zhì)的消化率在谷物中比較低，一次食用量較大的話(huà)，會(huì )增加胃腸道負擔。杜文冰/文
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