養心菜 高鈣降血壓
養心菜，也稱(chēng)救心菜。屬薔薇目，景天科。景天三七、土三七，實(shí)質(zhì)也指養心菜。東北、華北、華東各地區有分布。性耐寒，喜陽(yáng)光及干燥通風(fēng)處，忌水濕，對土壤性質(zhì)要求不嚴。
其營(yíng)養成分很高，每100克養心菜含蛋白質(zhì)2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B20.31毫克、鈣500毫克、磷29毫克、鐵3.2毫克等，特別是鈣含量是牛奶的3倍。
養心菜主要食用嫩莖葉，無(wú)異味。采下洗凈可直接涼拌或素炒，也可配肉、蛋、食用菌炒，火鍋、燉菜、清蒸、燒湯均可。
養心菜的葉片稍經(jīng)揉搓曬干即成茶葉，泡出的茶水色、香、葉俱佳，飲用后可抑制失眠、心悸、煩悶，加糖飲用味道更佳，除降血壓外，還可解除酒醉頭痛，故又稱(chēng)救心茶。
如果是脫水養心菜，可將其放入適量沸水中，煮七八分鐘，使脫水養心菜充分吸水，葉片基本展開(kāi)，撈出控去多余水分，可以涼拌、素炒，也可配各種肉類(lèi)、蛋、食用菌、海鮮等炒菜、燉菜。以燉菜口味最佳。煮菜汁液加少許蜂蜜或紅、白砂糖，即是很好的保健飲料——養心茶，有鎮靜、降壓、解毒、止血、增強免疫力、提高人體適應性、抗疲勞、抗衰老等功效，對預防高血壓、冠心病等心腦血管疾病、肥胖癥、心慌、煩悶、失眠、厭食、醉酒、病毒性感冒、牙齦出血、胃出血等消化系統出血、痔瘡等，都有較明顯的效果，且無(wú)毒副作用。杭穎/文
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