導語(yǔ)：《美國營(yíng)養學(xué)院學(xué)報》一項新研究為現代人指出6條全面防癌飲食指導方針。

“總體的飲食建議是多吃基于植物的食品（素食品）”，美國德克薩斯州大學(xué)安德森癌癥中心注冊營(yíng)養師以及非盈利組織“醫師委員會(huì )”成員Joseph Gonzales是此次研究的主導人，他在新聞通稿中表示：“植物富含保護性化合物，有助消費者被動(dòng)物類(lèi)食品中那些致癌物質(zhì)的侵害。植物類(lèi)食品也具有減肥作用，從長(cháng)遠來(lái)看也會(huì )降低患所有形式癌癥的風(fēng)險?！?鈣研究將在6月30日發(fā)表于《美國營(yíng)養學(xué)院學(xué)報》，包括以下6條全面防癌飲食規則。

控制乳制品攝入量，減少患癌風(fēng)險

1、控制乳制品攝入量，減少患前列癌的風(fēng)險

每天吃35克乳制蛋白，比如1.5杯奶酪，會(huì )增加32%患前列腺癌的風(fēng)險。每天喝兩杯牛奶會(huì )增加60%的風(fēng)險。服用鈣片也會(huì )增加此類(lèi)風(fēng)險。

那么應該如何補鈣？

“大部分男人每天只需消耗大約600到700毫克鈣，”該研究報告作者Neal Barnard博士說(shuō)：“綠色和橙色蔬菜，白豆和干果提供足夠的鈣，煮熟的甘藍和一只橙子能夠提供給你一整天需要的一半以上鈣元素?！?/p>

2、限制飲酒量或者戒酒，減少患口、 咽、 喉、 食管、 結腸、 直腸和乳腺癌的風(fēng)險

即使每周只喝一杯酒，患口腔癌的機率就增加了近乎25%。每天喝兩到三杯酒，會(huì )增加21%患直腸癌的風(fēng)險。

3、避免吃加工過(guò)的紅肉（豬牛羊肉），減少患結腸和直腸癌的風(fēng)險

每天吃50克工業(yè)加工的紅肉，比如兩片培根肉或者一根香腸，會(huì )增加21%患大腸癌的風(fēng)險。每天吃120克紅肉（相當于一塊小牛排），會(huì )增加28%患大腸癌的機率。

4、避免烤過(guò)或炸過(guò)的肉，減少患結腸、 直腸、 乳腺、 前列腺、 腎和胰腺的患癌癥的風(fēng)險

肉經(jīng)過(guò)高溫和時(shí)間長(cháng)的烤炸程序后，骨骼肌中存在雜環(huán)胺（HCAs），有可能改變基因合成，增加患上述癌癥的風(fēng)險。

5、多吃豆類(lèi)，減少患乳腺癌的風(fēng)險，使接受過(guò)乳腺癌治療的女性減少疾病復發(fā)率以及死亡率

在青少年時(shí)期每天吃相當于半杯煮熟大豆的中國女性，更年期前患乳腺癌的機率減少了43%。由于有吃自然豆類(lèi)制品（包括毛豆，豆鼓，有機豆腐和豆漿等）的習慣，患過(guò)乳腺癌的中國女性的復發(fā)率和死亡風(fēng)險也降低了。

6、多吃水果和蔬菜，降低常見(jiàn)癌癥患病風(fēng)險

不管你喜不喜歡吃水果和蔬菜，只要吃它們，就對了。每天大量吃任何種類(lèi)水果和蔬菜的女人，患乳腺癌的風(fēng)險率降低了11%。其中暗色和綠色蔬菜更有明顯作用。十字花科蔬菜（西蘭花，羽衣甘藍等）有助預防大腸癌，肺癌和胃癌，而富含胡蘿卜素的胡蘿卜和紅薯則能降低乳腺癌的患病率。