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石家莊新聞網(wǎng)很多人都有種疑惑：不愛(ài)喝奶，用豆漿代替行不行？雖然豆漿的很多成分與牛奶相似，但兩者一個(gè)來(lái)源于植物，一個(gè)來(lái)源于動(dòng)物，營(yíng)養成分并不完全一樣。主要體現在以下幾方面：
從補鈣的角度說(shuō)，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。而每100克豆漿的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過(guò)喝豆漿補鈣，就要采取一些措施。比如每天曬30分鐘左右太陽(yáng)，補充足夠的維生素D，促進(jìn)鈣吸收?；蛘呙刻斐园雺K豆腐，加上半斤青菜，也能滿(mǎn)足人一天的鈣需求。但要想以最快速、簡(jiǎn)單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。
在蛋白質(zhì)含量上，牛奶和豆漿中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用。兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質(zhì)上來(lái)講，豆漿和牛奶并沒(méi)有太大差別。
在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%～4%，豆漿為0.7%左右。牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
在其他營(yíng)養素上，牛奶不僅含有豆漿中沒(méi)有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高于豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長(cháng)并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經(jīng)系統、維持皮膚健康不可或缺的營(yíng)養素。建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個(gè)雞蛋，就能補充上述營(yíng)養素的缺失。宋新／文
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