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石家莊新聞網(wǎng)□吳小毛/文
春節，是中華民族的傳統節日。親人團聚、親友來(lái)訪(fǎng)，豐盛的家宴為喜慶節日增光添彩。然而，隨著(zhù)現代生活方式的改變，節日飲食應追求科學(xué)、衛生、健康，改變過(guò)去那種“平時(shí)節儉省著(zhù)吃，過(guò)年過(guò)節集中吃”的飲食習慣。
那么，節日飲食怎樣安排才科學(xué)合理，且益于健康呢？營(yíng)養專(zhuān)家認為，節日飲食要做到“五個(gè)巧”。
品種巧搭配。時(shí)下，各式菜肴品種繁多，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)和加工業(yè)的發(fā)展，葷、素食品，尤其是瓜果蔬菜已不存在淡、旺季的季節差了。因此，在選購菜肴和節日飲食安排上，應在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養平衡。就冷熱菜肴的口味而言，要求不僅甜、咸巧調理，還應麻、辣、酸、苦巧配比，達到五味俱全，才能胃口大開(kāi)。粗精搭配，就是適當吃些粗糧，粗纖維食物，幫助消化。干稀搭配，主要指的是主食花樣要多，蒸包、水餃、米飯、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換，口味多樣。
肥瘦巧選擇。健康的飲食是不宜大魚(yú)大肉的，因此，節日葷食應當少而精、肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，多選擇平時(shí)不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚(yú)類(lèi)。魚(yú)的制作要以清蒸為主，少用油炸、火烤。
零食巧調理。節日里三餐主食一般都以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火為特點(diǎn)，如閑時(shí)吃點(diǎn)蘋(píng)果、梨、香蕉等，可開(kāi)胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；另外，像話(huà)梅、山楂片、薄荷糖等可適度品嘗。
夜餐巧補充。節日里，人們?yōu)橥鎮€(gè)痛快，常玩到深夜甚至通宵達旦，免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
酒茶巧點(diǎn)綴。新春佳節，親朋好友歡聚，少不了品茗敘舊，飲酒助興。適量飲點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，加快新陳代謝，但是，切不可一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心。
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