292.吃棗改善不良情緒
按照傳統中醫講法，大棗的主要作用是補益和調和百藥。補益主要是補五臟、補氣血，而重點(diǎn)是脾和肺?？梢越∑B胃，補中益氣。所以古人也稱(chēng)它為“脾之果”，意思是補脾的果品。
腸癌、胃癌的病人，康復期可以吃些大棗，補益脾胃。肝癌時(shí)，常有肝功能改變，吃些大棗也有益。肺癌而氣虛者，紅棗也可常吃。各種癌腫康復期，氣血不足者，都可吃些紅棗。特別在白細胞、紅細胞、血小板偏低時(shí)，可作為輔助的食療品。
大棗對某些精神癥狀的改善有些幫助。過(guò)去，中醫用大棗等藥治療一種叫“臟躁”的證候，病人?！氨恢埂?，是類(lèi)似“歇斯底里”的精神癥狀。有一些癌腫病人，也會(huì )出現類(lèi)似情況，也可吃些紅棗。棗不但能調和藥物，同樣也能調和五臟，因此，過(guò)去認為大棗有“輕身延年”的作用。
大棗的補益、調和，主要在于棗肉。大棗的皮，通常食用時(shí)都吐去，它的性味和棗肉稍有不同。不是補益，而是“辛散”的作用?？磥?lái)，大棗本身，它的皮和肉，一散一補，也是調和配合的。我們平時(shí)吃大棗湯或者紅棗湯，都是連皮一起煮的，正好調和。假如只要補益，可單煮棗肉。
紅棗湯：大棗最容易的吃法，是揀好的紅棗，洗過(guò)，煮紅棗湯吃。每次可吃10個(gè)左右，多吃也會(huì )脹滿(mǎn)。假如血小板偏低，可在煮紅棗湯時(shí)，加入連衣的生花生，共煮。
紅棗泥：紅棗煮熟后，去皮、去核，拌和就成為棗泥。加一些糖，可放置在冰箱中，時(shí)時(shí)食用，作為小點(diǎn)心。
紅棗脯：至于棗脯之類(lèi)，作為一種休閑品，也可零星食用，但需選購質(zhì)量上等者。
293.四種秋冬進(jìn)補素食
隨著(zhù)天氣漸漸轉冷,大多數人都喜歡吃肉來(lái)增加營(yíng)養,滋補身體,維持身體內部的平衡,抵抗秋冬的寒冷。但是,一些素食卻是秋冬進(jìn)補的寶貝,它們雖然價(jià)格便宜,但在營(yíng)養上卻有許多獨到之處,是不少肉食無(wú)法比擬的。
芋頭:益脾健胃
營(yíng)養分析：芋頭富含淀粉,營(yíng)養豐富。每
紅薯:補虛乏、益氣力
營(yíng)養分析：紅薯是營(yíng)養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
包心菜:增強抵抗力
營(yíng)養分析：其維生素C含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體新陳代謝,十分有利于兒童生長(cháng)發(fā)育。其多含維生素C,能增強肌體抗癌能力。
蘿卜:消積滯、化痰熱
營(yíng)養分析：蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素,還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥?？梢?jiàn)蘿卜對調理脾胃作用不小,所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō),對秋季常見(jiàn)的消化不良、感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
294.女性多吃五種果
乳腺癌已經(jīng)成為威脅女性生命健康的第二大癌癥，常吃山楂、柑橘、獼猴桃等水果，能補充維生素C，有預防乳腺癌的作用。
山楂 能活血化瘀，化滯消積，抑制癌細胞生長(cháng)，同時(shí)富含維生素C，適宜消化道和女性生殖系統癌癥如胃癌、乳腺癌患者食用。
柑橘 柑橘類(lèi)水果如橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都富含維生素C，可防止亞硝胺生成，適宜胃癌、乳腺癌和肺部腫瘤患者食用。
獼猴桃 獼猴桃是果中珍品，維生素C含量為橘子的4—12倍，蘋(píng)果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物質(zhì)可阻斷人體內亞硝胺生成，從而有良好的防癌抗癌作用，是預防乳腺癌的佳品。
大棗 大棗補脾胃益氣血，富含B-胡蘿卜素與維生素C、B族維生素等。它含有的一組三萜類(lèi)化合物為抗癌有效成分，常吃大棗可以增強體質(zhì)，預防乳腺癌。
芒果 女性多食芒果，有預防乳腺癌的作用。研究人員對芒果中的多酚進(jìn)行了研究，特別是其中的生物活性成分丹寧。專(zhuān)家介紹，丹寧酸是種多酚，帶有苦味，葡萄籽和茶葉中含有這種成分。研究發(fā)現，細胞分裂周期因多酚而被打破，這可能是芒果預防或抑制癌細胞的一種機制。
295.吸煙者多吃點(diǎn)梨
梨子自古被尊為“百果之宗”。味甘微酸、性寒、無(wú)毒。有止咳、潤肺、涼心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。
梨子含有充足水分、及一些葡萄糖、蔗糖和維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，并能提供纖維素和鉀離子。
經(jīng)常食用梨子不僅能預防便秘，而且能促進(jìn)人體內致癌物質(zhì)的排出。還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2和蘋(píng)果酸等。能維持身體細胞的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化機體，軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)把血中的鈣質(zhì)運送至骨骼，增強骨鈣質(zhì)。
但是吃梨子必須細嚼慢咽才能更好的被消化道吸收和利用，起到應有的效果。
研究人員對吸煙者進(jìn)行試驗，讓他們在四天內連續吃
結果發(fā)現，吸煙6小時(shí)后吃梨，人體血液內1-烴基芘毒素會(huì )經(jīng)尿液大量排出；如果不吃梨子1-烴基芘毒素排出量很少。而且加熱后的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)多酚，給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝加熱梨汁，小白鼠尿液中就能排出大量的1-烴基芘毒素，從而可以預防癌癥。
因此，建議吸煙者、喜愛(ài)吃煙熏食品或烤制食品的人，不妨多喝些加熱的梨汁，既營(yíng)養又有利于健康，還能減少癌癥發(fā)生的風(fēng)險。
296.喝梨汁九大好處
大家都知道喝梨汁對身體有益，但未必能說(shuō)清楚具體有哪些好處，下面就為您點(diǎn)評一下喝梨汁的九大好處。
潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌
梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對咽喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后易誘發(fā)便秘。飯后喝杯梨汁，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使積存在體內的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
保護肝臟、適合飲酒的人
梨含有較多糖類(lèi)和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。
降低血壓、養陰清熱
梨具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些梨汁大有益處。
有助腎臟排泄
梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節炎。
促進(jìn)食欲，助消化
梨能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補充水分和營(yíng)養。
養陰潤燥消風(fēng)
梨具有潤燥消風(fēng)的功效，在氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。
緩解咽喉刺激
吸煙的人喝梨汁，可以減輕香煙中有害物質(zhì)對咽喉、呼吸道的刺激。
補充水分 適合老人
梨汁含有80%以上的水分，經(jīng)常忘了喝水的老年人，喝梨汁可達到補充水分的目的。
雖然喝梨汁好處多多，不過(guò)，需要注意的是，風(fēng)寒咳嗽、腹部冷痛、脾虛便溏者要少喝梨汁。梨汁含糖量高，糖尿病患者當慎用。
297.五道女性補血菜
很多女性并不歡迎冬天的到來(lái)，因為在這個(gè)蕭瑟的季節里，只有冷硬的空氣、笨重的服裝……不僅如此，低氣溫還給女人們的身體帶來(lái)諸多的不適。這里我們介紹5道補血菜給貧血畏寒的女性朋友。
花旗杞子煲什錦
原料：烏雞、甲魚(yú)、豬肚、草菇、猴頭菇
藥材：花旗參、枸杞子
調料：鹽、味精、雞
做法：鮮活甲魚(yú)宰殺、切塊。烏雞洗凈切塊。豬肚洗凈切成條狀。草菇、猴頭菇、花旗參、枸杞子洗凈待用。用沸水把甲魚(yú)、烏雞、肚條焯一下。把全部原料和藥材放入沙鍋中，加入適量的水、鹽、味精、雞精，小火煲1—2小時(shí)即成。
貼心叮嚀：在中國服食人參的歷史已經(jīng)有5000多年了，直到現在，人們還把它看做是能夠祛除百病的良藥。事實(shí)上，人參的確具有很高的藥用價(jià)值，尤其對增加熱量、治療貧血、高血壓、失眠癥等疾病都有非常好的效果。枸杞子也是一種十分有效的滋補藥材，可以補肝益腎，治療血虛勞損，還可以養肝明目，絕對是不折不扣的保健佳品。
冬蟲(chóng)夏草燉甲魚(yú)
原料：野生甲魚(yú)
藥材：上等冬蟲(chóng)夏草
調料：鹽、味精
做法：甲魚(yú)宰殺洗凈后，用沸水焯一下。沙鍋中放適量水，下入甲魚(yú)和冬蟲(chóng)夏草，小火燉2小時(shí)左右。最后用鹽和味精調味即可。
貼心叮嚀：冬蟲(chóng)夏草是一種相當古老的補藥，一向被用來(lái)消除疲勞并增進(jìn)活力。雖然它的樣子有點(diǎn)嚇人，但野生的冬蟲(chóng)夏草可是稀世珍品!據醫書(shū)記載，冬蟲(chóng)夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲(chóng)草還具有非常顯著(zhù)的鎮靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚(yú)，它的大補功能盡人皆知，不僅如此，甲魚(yú)還能夠抑制腫瘤細胞的生長(cháng)、提高人體的免疫功能。
十全滋補牛腩
原料：牛腩、白蘿卜
藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽(yáng)
調料：鹽、味精
做法：牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3—4小時(shí)。待牛腩將熟時(shí)，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。
貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復性活力并增強身體耐力，促進(jìn)全身健康；杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風(fēng)止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點(diǎn)是既能補陽(yáng)又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處。
苓歸烏雞盅
原料：烏雞1只
藥材：茯苓、當歸
調料：鹽、味精、雞精
做法：烏雞洗凈切塊，用沸水焯一下待用。鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時(shí)左右即成。
貼心叮嚀：粗通中藥的人都知道，當歸是特別有益女性健康的一味補血良藥，不僅可以補血活血、調經(jīng)止痛，對于眩暈心悸、月經(jīng)不調、痛經(jīng)閉經(jīng)、虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的療效。至于茯苓，它能夠鎮靜、安神、降低血糖。烏雞長(cháng)久以來(lái)始終被視作婦科圣藥，對于婦女的白帶癥、不育癥、月經(jīng)不調、產(chǎn)后虛損都有奇效，而且烏雞不僅藥效突出，肉質(zhì)也非常鮮美，是難得的營(yíng)養又好吃的食材。
298.自制豆漿攻略
冬天氣候干燥寒冷，人們容易出現咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風(fēng)熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥。這時(shí)候喝豆漿可以滋陰潤燥，驅寒暖胃?！扒锒煌霟岫節{，驅寒暖胃保健康”，常飲豆漿，對身體大有裨益。喜歡在家打豆漿的人，你們對豆漿又了解多少呢？
豆漿最適合哪個(gè)季節喝？冬天喝有啥好處？
鮮豆漿一年四季都可以喝。春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽(yáng)；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬喝豆漿，祛寒暖胃，滋養進(jìn)補。
豆漿除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料？
除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會(huì )減少很多。
打豆漿，豆和水的最佳比例是多少？
按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30—
其他豆子，例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆漿嗎？
黃豆、黑豆含有較多的脂肪，所以加入水可以打出豆漿，但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙，所以打出來(lái)是豆沙，口感不一樣。建議用混合豆子打漿，這樣可以減少油脂攝入量。
蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎？
豆漿遇酸會(huì )沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆漿中去。
打豆漿前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎？
豆子提前泡，有兩點(diǎn)好處：一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì )更均勻，口感細膩；二是豆子中的單寧、植酸等抗營(yíng)養物質(zhì)會(huì )阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗營(yíng)養物質(zhì)溶出。所以，打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
泡豆子多長(cháng)時(shí)間最合適？
根據季節不同，泡豆子時(shí)間也有區別。夏季6—9小時(shí)，春秋季8—12小時(shí)，冬季11—16小時(shí)。（待續）
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