我們每天要特別注意蛋白質(zhì)、維生素的攝入，因為蛋白質(zhì)、維生素對提高人體免疫力有重要的作用。水果、蔬菜對人體健康的作用是其它食品不可替代的，身體健康狀況正常的人，最好通過(guò)吃水果、蔬菜來(lái)吸收維生素，現在市場(chǎng)上銷(xiāo)量較大的西紅柿、草莓、胡蘿卜等都含有大量的維生素，它們對于吸收和平衡體內維生素都有著(zhù)很好的作用。
體弱多病的人或食物攝人量太少的人，可以在醫生指導下補充一些維生素制品，切記適度。建議每日飲食參照"一、二、三、四、五"
一、每日一個(gè)雞蛋加一點(diǎn)肉
二、250毫升牛奶或豆漿
三、300克谷物
四、400克水果
五、500克蔬菜
飲食是個(gè)性化很強的行為， 要根據自身情況適量均衡。 "物無(wú)美惡，過(guò)則為災"。飲食是一個(gè)過(guò)程，非一日之功，人們在日常生活中要養成良好的飲食習慣。如果您以前不在意，就從現在開(kāi)始吧！
飲食提高免疫力
俞鴻
目前，在臨床醫學(xué)上對非典型肺炎的防治措施主要是控制傳染源、切斷傳播途徑和保護易感人群。在營(yíng)養學(xué)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一也是研究和發(fā)現那些可以增強人體免疫力，防止疾病發(fā)生的食品和保健品。這也充分體現了早在兩千多年前我國古代醫書(shū)中所具有的“醫食同源”的思想。改善膳食結構是控制疾病和恢復健康的最佳策略。
補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
食品蛋白質(zhì)是人體對抗病原體傳染的關(guān)鍵物質(zhì)，人體的健康有賴(lài)于血液中具有免疫功能的重要蛋白質(zhì)———抗體。它可以抵抗各種病毒、細菌、支原體等病原體的感染。
目前，世界最權威的FAO/WHO/UNU專(zhuān)家委員會(huì )推薦牛奶中的酪蛋白、雞蛋中的卵清蛋白、黃豆中的豆蛋白為最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。它們被人體的消化吸收率均在96%以上。營(yíng)養學(xué)家建議人們提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量。每人每天至少食用250克優(yōu)質(zhì)牛奶、一個(gè)雞蛋，每天至少要吃一次黃豆制品。目前有許多研究表明，黃豆的營(yíng)養價(jià)值高于一些動(dòng)物性食品。首先是因為它處于食物鏈的底層，所含的環(huán)境毒素較少，其次是它含有有益于心臟的W—3脂肪酸和卵磷脂，黃豆中的亮氨酸和異亮氨酸也具有極好的提高免疫力的作用。
補充含有VA和VC的食品
從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的粘膜，保持它們正常的新陳代謝。如果體內維生素A充足，那么外界侵入的病毒就無(wú)法通過(guò)健康的粘膜而繁殖。維生素在免疫方面的功效主要是它在機體內氧化形成的物質(zhì)可以殺死濾過(guò)性病毒。
人體對維生素A的需要量是2000國際單位。深綠色的蔬菜、胡蘿卜都是維生素A的最佳來(lái)源。
維生素C在新鮮水果和某些蔬菜中含量豐富，卷心菜、西紅柿、辣椒、棗、刺梨中的維生素C含量都較高。尤其是棗和刺梨的組織細胞中含有大量的生物類(lèi)黃酮，可以保護維生素C不被氧化破壞。
長(cháng)期外出的工作人員、學(xué)校的學(xué)生、消化吸收功能較差的老年人可每日口服一粒維生素A丸和每日兩次服用維生素C，每次100mg，對提高免疫力都有很好的效果。
多食用野生蘑菇
流行于亞洲的野生蘑菇最近在歐美的市場(chǎng)和飯店隨處可見(jiàn)。一些野生蘑菇，如牛肝菌、金針菇、蠔蘑、冬菇、香菇不僅有非常好的口感，而且對人體健康大有益處，可以增強人體的免疫功能并有防癌作用。
在食用野生蘑菇時(shí)最佳方法是與土雞一起熬雞湯，菇類(lèi)中的有效成分溶解在湯內可提高人體吸收率。雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
合理提高免疫力，飲食有功效
人體的免疫系統和免疫功能何等復雜，免疫力的形成和強化又豈是朝夕之功。面對突發(fā)的傳染，面對變異的病毒，希冀借助某種食品、保健品、藥品，或者偏方、秘方之類(lèi)，“短平快”地提高自身的“戰斗力”。這種“臨陣磨槍”或“亡羊補牢”式的自救方式，不能說(shuō)毫無(wú)效果，但往往事倍功半，有時(shí)甚至適得其反。
提高免疫力是一個(gè)自然的、連續的、持久的，而非強制的、間歇式的，權宜的過(guò)程。這一過(guò)程要貫穿一個(gè)人的一生。
免疫力要“合理”：
人體需要一個(gè)“合理”的免疫力：不能“低下”，也不求“旺盛”。大量的科學(xué)研究表明：免疫力過(guò)弱或過(guò)強對人體都有害。
人體免疫力的改變是“體內”和“體外”兩種因素相互作用的結果。人體自身借助一整套極為復雜而強大的“程序和反應”，有效掌管免疫力的調控。某些人希望借助外來(lái)的干預，包括通過(guò)食物、藥物及生活方式等，參與或改變這種體內的調控系統和調控過(guò)程，在一定程度上提高免疫功能，以抵御外敵的侵略，其出發(fā)點(diǎn)無(wú)疑是好的，但這一過(guò)程本身的艱巨性和復雜性卻往往超乎人們的想象，其中大量的“內幕”還鮮為人知，現代科技尚不足以安全有效地把握這一過(guò)程的發(fā)生、發(fā)展和結局。因此，有人形象地稱(chēng)之為“雙刃劍”。于是，人們不禁要提出這種問(wèn)題：
如何才能“安全、有效、合理”地提高免疫力?
提高免疫力，合理飲食最安全。相比較而言，合理飲食較其他手段在提高免疫力方面更為安全。
何謂“合理飲食”？
不少人在認識上仍有誤區。如認為“高檔、精美的食品就一定營(yíng)養豐富”，“多吃魚(yú)、肉就一定科學(xué)”等。其實(shí)，某種或某類(lèi)食物都有各自的營(yíng)養成分和生物學(xué)特性，不可能完全符合人體對營(yíng)養的全部需求。任何單調的飲食模式或不良的偏食習慣都會(huì )造成某些營(yíng)養在體內過(guò)剩而另一些營(yíng)養素則過(guò)少，導致機體營(yíng)養失衡。這種失衡的惡果之一，就是導致免疫力降低。因此，對很多人而言，提高免疫力的前提在于樹(shù)立“平衡膳食”的觀(guān)念，并用這一觀(guān)念指導日常飲食行為。
何謂“平衡膳食”：
簡(jiǎn)單地說(shuō)，平衡膳食可歸納為六個(gè)宇：“全面、均衡、適度”，其中包含了6個(gè)主要原則：①調配得當；②品種多樣；③產(chǎn)熱營(yíng)養素(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)之間的比例合理；④非產(chǎn)熱營(yíng)養素與產(chǎn)熱營(yíng)養素之間相互協(xié)調；⑤無(wú)機鹽之間相互協(xié)調；⑥營(yíng)養素組成成分間相互協(xié)調。就是使食物中所含各種營(yíng)養素之間的比例適當，并使數量充足的各類(lèi)食物間處于一個(gè)相對平衡的狀態(tài)，避免營(yíng)養過(guò)?；驙I(yíng)養缺乏的不良后果。
維生素功不可沒(méi)：
研究表明，多種維生素，特別是維生素C，對提高和維持免疫力有一定作用。維生素C的主要來(lái)源是新鮮蔬菜和水果，保證每日進(jìn)食半斤綠葉蔬菜和2至3個(gè)水果，特別是甜橙、萆莓、獼猴桃等，或飲用2杯鮮橙汁，對補充維生素C大有裨益。
此外，也不要忽略其他幾類(lèi)重要的維生素及其主要來(lái)源：
維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚(yú)肝油、番茄、胡蘿卜、紅薯等；
維生素D：充足的光照、魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等；
維生素E：植物油；
維生素B1：粗糧、豆類(lèi)、花生、瘦肉、內臟及干酵母等；
維生素B2：蛋黃、河蟹、鱔魚(yú)、口蘑、紫菜等；
葉酸：動(dòng)物肝臟、水果、蔬菜、麥麩等；
維生素B12：肉、乳及動(dòng)物內臟等。
從理論上講，如果我們的膳食能做到平衡膳食，那么，每日所需的各類(lèi)維生素不致缺乏。然而，實(shí)際情況往往不那么理想：食品在儲備、加工、烹調過(guò)程中的損失和人們不同程度的偏食，造成維生素的攝入不均衡。因此，在平衡膳食的基礎上，科學(xué)地補充多種維生素制劑對提高免疫力是需要的。
天然廣譜抗生素——大蒜：
大蒜含有殺菌作用較強的“大蒜素”。研究表明，一定劑量的大蒜素可殺滅腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門(mén)氏菌等，亦可殺滅或抑制呼吸道中的結核桿菌、白喉桿菌和葡萄球菌等，以及皮膚上的霉菌等，由此，大蒜被冠以“天然廣譜抗生素”的美稱(chēng)。
常飲綠茶好處大：
最近很多人提到綠茶，的確，綠茶的好處很多，大致可歸納為以下幾點(diǎn)：
(1)綠茶中含有相當數量的抗氧化劑類(lèi)黃酮和茶酚，可有效清除體內產(chǎn)生的自由基，具有一定的抗氧化、抗衰老的作用。
(2)綠茶中含有的兒茶素對人體致病菌有一定的抑制作用。
(3)綠茶可能在某些癌癥的預防方面有一定的效果。但尚需證實(shí)。
(4)綠茶中含有的兒茶素還可能降低血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，故綠茶也被看做是一種血脂調節劑。
每天一個(gè)洋蔥益處多：
洋蔥中含有大量的植物殺菌劑，具有很強的殺菌能力，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有殺滅和抑制作用?？茖W(xué)試驗表明，如果嚼生洋蔥3分鐘，就能把口腔內的細菌全部殺滅。
洋蔥所含的微量元素硒，是一種極強的抗氧化劑，具有防癌、抗癌及延緩衰老的作用。此外，洋蔥中還含有一種名為“櫟為黃素”的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知最有力的天然抗癌物質(zhì)之一，它不僅可以防止癌細胞出現，還可在癌細胞開(kāi)始生長(cháng)擴散時(shí)予以遏制?？茖W(xué)研究還發(fā)現，洋蔥對胃癌有特別療效，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25％。美國一份醫學(xué)報告指出：“每天吃一個(gè)洋蔥，有益身體健康。”可見(jiàn)洋蔥的營(yíng)養價(jià)值和食療價(jià)值之高
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