北京時(shí)間1月4日消息，據國外媒體報道，2009年什么最貴？健康。肥胖的人一定不健康嗎？不盡然。用美國南卡羅來(lái)納大學(xué)運動(dòng)科學(xué)和流行病學(xué)教授史蒂文·布萊爾自己的話(huà)說(shuō)，他是一個(gè)“又矮又胖又禿頂的家伙”。但身高1.67米、體重90公斤的他可能比那些更高更瘦的男人健康得多。他每周跑40公里，吃6到8份水果和蔬菜，避食脂肪類(lèi)食品。
布萊爾就是肥胖不影響健康的一個(gè)活生生的例子。得益于該領(lǐng)域的最新研究，布萊爾開(kāi)始明白了其中的道理?；?、荷爾蒙失衡甚至病毒才是身體變肥胖的主要原因。實(shí)際上，如果具備了以上因素，即使你少吃和多鍛煉對體重減輕也幾乎無(wú)濟于事。布萊爾說(shuō)：“這與人們的認識完全相悖，可能看到一個(gè)胖子，你就會(huì )說(shuō)：‘哦，這人一定不愛(ài)活動(dòng)，他肯定很懶?！芏鄷r(shí)候，并不是這樣?！毕旅媸且恍╆P(guān)于肥胖和苗條、超重和瘦身的“新思維”，有些可能是你沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。
1.多數是基因惹的禍 科學(xué)家在一種肥胖的老鼠身上第一次發(fā)現了這種基因，他們就把它叫做“胖子基因”。多年后，科學(xué)家們在尋找增加會(huì )導致Ⅱ型糖尿病風(fēng)險加大的人類(lèi)基因時(shí)，“胖子基因”又出現了，現在，這種基因有了正式的名字“FTO”。他們發(fā)現，與沒(méi)有這種基因的人相比，攜帶兩個(gè)這種基因的人患糖尿病的風(fēng)險增大40%，變成胖子的風(fēng)險增大60%。
現在，科學(xué)家懷疑導致肥胖的基因有很多個(gè)。路易斯安那州立大學(xué)系統芬妮頓生醫研究中心的執行主任克勞德·博查德博士說(shuō)：“可能有100多個(gè)。這個(gè)基因在你這個(gè)部位增加幾磅，那個(gè)基因給另一個(gè)部位增加幾磅體重，加在一起，你的體重就會(huì )大大增加?！奔s16%的人攜帶2個(gè)胖子基因，我們中半數人攜帶1個(gè)胖子基因?，F在，科學(xué)家懷疑，與胖子基因相比，其他可能影響肥胖的基因的作用很小。那么好消息是什么？博查德說(shuō)：“擁有遺傳易感體質(zhì)，不見(jiàn)得就等于被判了死刑?！苯?jīng)常鍛煉可以減肥肥胖的風(fēng)險。
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《科學(xué)》：“肥胖基因”變異 肥胖幾率最高可超出常人70% 2.有些人有更多的脂肪細胞 斯德哥爾摩卡羅林斯卡學(xué)院的科斯蒂·斯帕爾丁博士稱(chēng)，有人攜帶其他人兩倍多的脂肪細胞。即使你減掉幾磅或者增重幾磅，你的脂肪細胞數量仍保持不變，所以，減肥計劃總是如此輕易地被體重反彈所打敗。新的脂肪細胞在童年時(shí)開(kāi)始出現，但到青春期似乎就不再生成了。很多注定擁有大量脂肪細胞的人可能在2歲時(shí)就開(kāi)始生成這些細胞了。即使孩子們減少熱量攝入，脂肪細胞的生長(cháng)速度也可能會(huì )非?？?。
一些人給斯帕爾丁寫(xiě)信告訴她，她的這些研究讓他們感到非常沮喪。但是，斯帕爾丁稱(chēng)，她帶來(lái)的并非都是不好的消息。擁有更多脂肪細胞的你比那些擁有脂肪細胞較少但大吃大喝變胖的人更健康。新研究顯示，大胃族更容易患上與肥胖相關(guān)的健康并發(fā)癥。因此雖然你無(wú)法減少自己脂肪細胞的總數，但是，你總能找到一些方法讓它們不“長(cháng)大”。
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《自然》：成人脂肪細胞數量終生不變 3.你可以改變自己的新陳代謝 另外一個(gè)來(lái)自斯堪的納維亞半島的科研小組研究了人變胖時(shí)細胞發(fā)生的變化。赫爾辛基大學(xué)中心醫院營(yíng)養學(xué)助理教授科斯·皮特爾恩對幾對胖子雙胞胎和瘦子雙胞胎進(jìn)行了對比研究。他們發(fā)現，肥胖雙胞胎的脂肪細胞發(fā)生了代謝變化，使得燃燒脂肪變得困難。皮特爾恩的研究小組懷疑，只要增重11磅就能減緩新陳代謝，長(cháng)期以往就會(huì )變成惡性循環(huán)：只要變胖就很難減掉。
那該如何是好？答案還是老生常談。皮特爾恩說(shuō)：“我的研究越多，我就越覺(jué)得我們需要鍛煉身體?！彼救诉^(guò)去就是一個(gè)胖孩子，現在她經(jīng)常跑步，體重變正常了。
4.壓力讓你“鼓”起來(lái) 最直接的路線(xiàn)是進(jìn)食綜合癥：壓力情境(如面臨資金問(wèn)題或者老板施壓)會(huì )點(diǎn)燃你對富含碳水化合物的快餐的激情，這些食品能平靜你的應激激素。在研究中，科學(xué)家從飽受壓力的老鼠那里取走了富含碳水化合物的食物，這些老鼠的應激激素驟升。
應激激素還能增加脂肪儲量。對我們的史前祖先來(lái)說(shuō)，壓力意味著(zhù)干旱或者老虎的逼近，快速儲存脂肪的過(guò)程非常重要。我們需要額外的能量來(lái)應對食物短缺或者與老虎搏斗。今天，我們是坐在那里感受我們的壓力，熱量自然會(huì )堆積在我們的腹部。要想減肥，除了經(jīng)常運動(dòng)外，你還要抽時(shí)間舒緩釋放壓力，你可以報個(gè)瑜伽班，也可以和家人共度時(shí)光。
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《自然—醫學(xué)》：一種荷爾蒙與壓力導致的肥胖有關(guān) 5.準媽媽決定胎兒命運 準媽媽吸煙會(huì )增大新生兒體重過(guò)低的風(fēng)險，準媽媽飲酒會(huì )損害胎兒的大腦。那么不健康的食品會(huì )造成類(lèi)似的后果嗎？越來(lái)越多的科學(xué)家發(fā)現，在你出生前就攝入糖類(lèi)和脂肪類(lèi)食品的確有害健康。潘寧頓一項對老鼠的研究顯示，體重過(guò)重的雌老鼠的葡萄糖和子宮里的游離脂肪酸水平比體重正常的老鼠高。這些分子促進(jìn)蛋白質(zhì)的釋放，可能會(huì )影響正在發(fā)育的大腦的食欲控制和代謝系統。
適用于老鼠的試驗也常常適用于人類(lèi)。美國紐約州立大學(xué)唐斯泰特醫學(xué)中心的研究人員比較了出生前母親做了胃繞道手術(shù)的孩子和母親后來(lái)所生孩子的健康狀況。雖然手術(shù)后女人體重較低，但是，她們的孩子變胖的可能性為50%。因為同胞有相似的基因，所以研究人員把這種基因差異歸結為子宮環(huán)境的改變。準媽媽們要注意了：要想給孩子一個(gè)健康的開(kāi)始，在他們出生前你就要注意吃的營(yíng)養健康。
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澳研究發(fā)現：孕婦飲食習慣影響其子女肥胖與否；
日研究表明：母親吸煙兒子長(cháng)大后易肥胖 6.睡眠越多，減肥越快 美國“肥胖學(xué)會(huì )”前主席、即將推出《瘦身》一書(shū)的路易斯·阿倫恩博士在診斷肥胖患者時(shí)，不僅要詢(xún)問(wèn)他們的飲食習慣，不要了解他們的睡眠情況。如果患者睡眠時(shí)間不足7到8小時(shí)，阿倫恩博士可能會(huì )給他們開(kāi)一些睡眠類(lèi)藥物。他說(shuō)：“有足夠的睡眠，他們就會(huì )有更強烈的飽腹感，自然就會(huì )減掉體重?！?br>
為什么？芝加哥大學(xué)的研究人員報告說(shuō)，睡眠不足影響我們的荷爾蒙平衡，導致有助于我們感覺(jué)飽腹的瘦素減少，饑餓素增加。所以，雖然我們并不餓，我們也會(huì )感覺(jué)餓想吃東西。事實(shí)上，睡眠可能是最廉價(jià)最簡(jiǎn)單的減肥方法。
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法研究發(fā)現：睡眠是最經(jīng)濟實(shí)惠的減肥方法 7.肥胖可能傳染 身高1.88米，體重160公斤的丈夫減掉54公斤時(shí)，朱迪·狄克遜百感交集。她一直很重視自己的體重，非常重視鍛煉；她經(jīng)常努力讓丈夫變得更活躍一些。身為兩個(gè)孩子母親的狄克遜居住在新澤西州弗里霍爾德，她說(shuō)，自從他減肥以后，他們的生活發(fā)生了很大變化。她回憶說(shuō)：“人們蜂擁而至，向他取經(jīng)。這讓我很嫉妒?！庇谑堑铱诉d就用食品安慰自己，不知不覺(jué)中，她的體重增加了9公斤，此時(shí)她才意識到，她必須采取一些措施來(lái)改變這種狀態(tài)。她開(kāi)始與丈夫一起騎自行車(chē)，并參加了一項節食課程。最后她的體重減掉了14公斤，現在她打算讓自己變得再苗條一點(diǎn)。
狄克遜認為嫉妒是讓她的體重增加和減少的原因。但是研究顯示，體重增加和降低可以傳染。發(fā)表在《新英格蘭醫學(xué)期刊》上的一項研究指出，如果一個(gè)人的配偶很胖，這個(gè)人比其他人更有可能變胖的可能性高達37%。研究人員總結說(shuō)，肥胖似乎可以通過(guò)社會(huì )關(guān)系網(wǎng)傳染給他人。從狄克遜的例子可以看出，體重降下來(lái)似乎也可以傳染，至少可以傳染給家庭里的其他成員。狄克遜的大女兒也超重，當狄克遜制定減肥計劃后，她的大女兒也按照媽媽的健康習慣去做，結果她的體重也減輕了40磅。
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英國研究稱(chēng)“近胖者胖” 肥胖率已成為社會(huì )現象 8. 腺病毒可導致肥胖 從上呼吸道問(wèn)題到腸胃疾病，腺病毒可引發(fā)多種疾病。不過(guò)在威斯康星大學(xué)的研究人員給孩子注射這種病毒，并發(fā)現一種特定變種可導致這些孩子發(fā)胖以前，人們根本不知道腺病毒與肥胖之間有聯(lián)系。干細胞以其多變能力而著(zhù)稱(chēng)，研究人員發(fā)現，當注射腺病毒時(shí)，干細胞也可以轉變成脂肪細胞。新澤西州潘寧頓的傳染和肥胖專(zhuān)業(yè)副教授尼克黑爾·杜蘭德哈說(shuō)：“這種病毒似乎可增加體內的脂肪細胞數量和這些細胞中的脂肪含量?！蓖ㄟ^(guò)雙胞胎比較等對人類(lèi)進(jìn)行研究顯示，肥胖人士確實(shí)體內更有可能含有腺病毒—36(adenovirus—36)這種特殊病毒抗體。杜蘭德哈表示，我們已經(jīng)有流感疫苗；下一步是否能研發(fā)出肥胖疫苗？這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)似乎有些不合情理，但是“人們不是對宮頸癌也說(shuō)過(guò)同樣的話(huà)嗎？現在，宮頸癌疫苗不是研制出來(lái)了嗎？”
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傷風(fēng)感冒病毒可能會(huì )導致人肥胖 9.吃餅干確實(shí)可上癮 雖然吃食品上癮的方式跟吸毒和喝酒上癮的方式不一樣，但是科學(xué)家最近幾年在兩者之間發(fā)現一些不可思議的相似之處。美國紐約州厄普頓市布魯克海文國家實(shí)驗室的研究人員發(fā)現，當他們給美國費城莫耐爾化學(xué)感官中心的實(shí)驗參與者展示一些他們愛(ài)吃的食品名字時(shí)，這些人的大腦出現興奮狀態(tài)的部位，跟吸毒上癮的人見(jiàn)到毒品時(shí)大腦出現興奮狀態(tài)的部位一樣。這種情況可能與多巴胺有關(guān)，多巴胺與動(dòng)機和興奮有關(guān)。如果肥胖人士擁有更少的多巴胺受體，他們要獲得愉悅感，可能就需要更多食品。
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科學(xué)研究顯示：多吃漢堡易上癮 10.耳朵感染可使味蕾受損 多年來(lái)，佛羅里達大學(xué)琳達·巴特舒克味覺(jué)實(shí)驗室的科研組一直想弄清楚，為什么對食品的味道感覺(jué)更不靈敏的人，比其他人更有可能變成胖子。對此，研究人員德里克·森德?tīng)柍钟凶约旱挠^(guān)點(diǎn)，他認為，耳朵感染導致穿過(guò)中耳的味覺(jué)神經(jīng)受損，是導致這種結果的一個(gè)原因。通過(guò)對6584份調查表進(jìn)行分析，該科研組發(fā)現，那些年齡超過(guò)35歲，而且曾出現過(guò)幾次耳朵感染的人，變胖的可能性幾乎是其他人的兩倍。對其他一些情況進(jìn)行的研究為上述問(wèn)題的答案提供了一些線(xiàn)索。以前曾經(jīng)歷過(guò)耳朵感染的患者，更有可能喜歡吃甜食和含脂肪較多的食品，這可能是因為他們的味覺(jué)神經(jīng)受損，導致他們對甜食和脂肪的感覺(jué)更加不靈敏。即使每天只增加一點(diǎn)卡路里，隨著(zhù)時(shí)間推移，卡路里也會(huì )越積越多。兒童時(shí)期出現耳朵感染跟傷風(fēng)感冒一樣很難避免，但是限制被動(dòng)吸煙似乎可有效減少耳朵感染次數。如果你是一名超重的成年人，而且小時(shí)候耳朵曾嚴重感染過(guò)，你可能對食品的味道和質(zhì)地更不敏感。不過(guò)找一些更加健康的代替品，例如用水果代替糖果，或者用橄欖油取代黃油，或許可以在保證你吃得更好的同時(shí)，確保你的體重較輕一些。
11.抗氧化劑也可預防肥胖 自由基不僅可以讓你看起來(lái)顯得更老，而且還會(huì )讓你變得更加肥胖。澳大利亞莫納什大學(xué)的神經(jīng)內分泌學(xué)家贊恩·安德魯斯表示，這些氧化分子破壞了可以告訴我們已經(jīng)吃飽的細胞。當我們吃東西時(shí)，自由基就會(huì )出現。但是當我們狼吞虎咽地吃糖果、油炸土豆片和其他碳水化合物食品時(shí)，它們更加常見(jiàn)。隨著(zhù)時(shí)間推移，那些表義符慢慢被破壞，逐漸變得對“停止吃東西”的信號更不敏感，胃口變得越來(lái)越大。避免這種結果的最好方法是，不要吃垃圾食品，要多吃顏色鮮艷，抗氧化劑含量豐富的水果和蔬菜。
12.節食法確實(shí)有效 一種節食減肥法被證明有效，很快就會(huì )有很多類(lèi)似的節食法問(wèn)世。Ornish減肥法、阿特金斯減肥法(Atkins)和其他飲食法聽(tīng)起來(lái)都出奇地類(lèi)似。那些推崇低脂飲食法的人現在也說(shuō)，食品包含脂肪也行。而那些低碳食品減肥法則開(kāi)始推崇全谷食品?，F在，所有新減肥方法基本都包含4個(gè)健康飲食規則：
A.以全谷和纖維的方式補充碳。
B.避免反式脂肪及飽和脂肪。
C.吃瘦蛋白。
D.多吃水果和蔬菜。
13.你可以肥而健康 不斷增加的證據顯示，體重跟身體健康沒(méi)有太大關(guān)系。在《內科學(xué)文獻》上發(fā)表的一項研究對5440名美國成年人進(jìn)行研究，結果發(fā)現，51%的超重人士和近32%的肥胖人士，大都擁有正常的膽固醇、血糖、血壓水平，而且其他測量結果也很正常。這項發(fā)現進(jìn)一步否定了一些傳統論調。這篇論文還指出，23.5%苗條的成年人事實(shí)上存在代謝異?，F象，這種情況更容易遭受心臟病折磨。美國健康及人類(lèi)服務(wù)部最近的報告證實(shí)醫生的建議是對的：你必須每天適度鍛煉30分鐘，一周堅持鍛煉5天，才能確保身體健康。如果每天堅持走10分鐘，你甚至不需要刻意鍛煉。這意味著(zhù)你只要每天不乘電梯，或者提前下火車(chē)及公交車(chē)，將你的車(chē)停在距離工作場(chǎng)所有幾個(gè)街區的地方，都會(huì )對你的健康有好處。
還記得史蒂文·布萊爾嗎？他形容自己是一個(gè)又矮、又胖、又禿頂的家伙。69歲時(shí)，他的血壓、膽固醇水平都很正常，心臟也很強壯。不僅如此，根據他發(fā)表在《肥胖》雜志上的最新研究結果顯示，他的現狀可能還為我們提供了一個(gè)更加至關(guān)重要的暗示：健康的人死于癌癥的風(fēng)險比不健康的人更低，導致這一結果的因素跟他們的體質(zhì)指數、腰圍或者體脂的百分比無(wú)關(guān)。這項新發(fā)現非常令人振奮。布萊爾說(shuō)：“我們沒(méi)有很好的方法用來(lái)改變人們的體重，但是我們知道，我們能夠改變他們的健康水平?！?br>
