家人都比較喜歡吃清談的湯羹，于是自創(chuàng )了這道菜，做好的冬瓜蓉清淡鮮美，且冬瓜有消脂清熱的功效，非常適宜夏季食用。
用料
冬瓜 400g金華火腿 20g雞胸肉 100g綠菜椒 1/4個(gè)紅菜椒 1/4個(gè)高湯 800ml水淀粉 2湯匙（30ml）鹽 1茶匙（5g）
做法
- 金華火腿切成細絲。綠菜椒、紅菜椒也分別切成細絲。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入雞胸肉，煮至雞胸肉熟透，撈出，三絲冬瓜蓉準備時(shí)間：10分鐘待涼后撕成細絲備用。
- 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，沖洗干凈，切成小片，直接放入高壓鍋中，加入100ml 冷水，蓋上鍋蓋，大火燜至開(kāi)始出氣后調成中小火，繼續燜20 分鐘。常溫下待高壓鍋可正常開(kāi)蓋，連所有湯汁一起將熟爛的冬瓜蓉盛出。
- 高湯倒入煮鍋中，大火煮滾，放入冬瓜蓉及湯汁、金華火腿絲、雞絲，用筷子攪拌開(kāi)，煮至再次沸騰，淋入水淀粉，調入雞精，繼續煮2 分鐘。
- 調入鹽，攪拌均勻，加入紅綠菜椒絲即可。
小貼士
- 如果沒(méi)有高湯，也可以用清水代替，味道會(huì )稍微寡淡一些。
- 也可以用蒸鍋蒸制冬瓜，蒸制時(shí)間要適當延長(cháng)。
- 放在這道湯羹中的食材可根據個(gè)人口味調換。
