黑豆、黑米、黑芝麻并稱(chēng)為“三黑套餐”，在平常生活中，更多人忽略了黑色食品，就拿這幾種來(lái)說(shuō)，營(yíng)養價(jià)值不容小窺，對健康大有益處，平常煮粥的時(shí)候，可以放黑豆、黑米，增加風(fēng)味，強化口感，攤雞蛋餅的時(shí)候，可以放黑芝麻，增強清香味道，中醫講究五色和五味，每一種顏色的食物，都對應內臟，例如“黑”入腎，“酸”入肝，從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，雜糧豆類(lèi)含有豐富的植物蛋白，是人體營(yíng)養需求的一部分，經(jīng)常吃準沒(méi)錯兒。
就拿黑豆來(lái)說(shuō)，它外殼較硬，個(gè)頭中等，對于大部分人群來(lái)說(shuō)，接觸黑豆的機會(huì )不多，煮黑豆耗時(shí)長(cháng)，而且黑乎乎的也不好看，凡是這樣想的，基本都錯了，黑豆和黃豆一樣，也屬于大豆的種子，蛋白質(zhì)高達百分之三十六，能正常滿(mǎn)足人體需求，黑豆進(jìn)入身體，能延緩衰老，降低血管膽固醇，軟化血管，提升中老年人的免疫功能。
家中老爺爺已經(jīng)80多歲了，他有一套獨特的吃黑豆方法，不炒不煮，找一個(gè)玻璃瓶，將黑豆用醋泡起來(lái)，等到一周以后，每天吃上一勺，對血脂血壓的下降，都有一定的幫助，同時(shí)還能緩解眼睛酸疼，腰酸腿痛，白發(fā)等，反正就是好處多多，多少年的老習慣了，一直未曾更改，老爺爺身體很棒。
我查詢(xún)了一部分資料，得知這種做法叫“醋豆”，也不是老爺爺自己發(fā)明的，而是自古就有這個(gè)吃法，《中央電視臺》的《中華醫藥》欄目，還曾介紹過(guò)一位老人，同樣是吃“醋泡黑豆”，一直堅持了20年，身體依然靈活，倒走、深蹲、爬樓梯，牙齒沒(méi)有脫落，甚至還能爬高，這跟他多年吃黑豆，是有關(guān)系的，對延年益壽有明顯效果。
有想學(xué)習醋泡黑豆的小伙伴，建議您收藏一下，接下用圖文并茂的方式，教大家如何制作“醋豆”，可以把這個(gè)小知識，分享給自己家里人，希望對你家人的健康有幫助。
食材：黑豆
調味：陳醋
1、準備適量的黑豆，放入盆中，加入清水沒(méi)過(guò)黑豆，浸泡一個(gè)晚上，讓黑豆吸收水分，泡脹泡大，這一步簡(jiǎn)單，一看就會(huì )，浸泡好的黑豆，稍微晾一晾水分，別濕漉漉的下路，放在通風(fēng)處干的比較快。
2、即使稍微帶點(diǎn)水分也沒(méi)事，問(wèn)題不大，準備一口炒鍋，打開(kāi)火源，什么都不要放，等鍋預熱之后，把黑豆倒進(jìn)去，轉成小火慢炒，連烘帶炒，黑豆的水分會(huì )迅速脫干，需要一直不停的翻炒，目的就是加熱炒熟，炒制的時(shí)間大概為12分鐘左右。
3、炒開(kāi)花也沒(méi)事，屬于正?，F象，因為之前浸泡過(guò)，很容易一炒就裂口，炒熟后的黑豆很燙，準備一個(gè)平盤(pán)，把黑豆倒在里面，晾涼備用，為什么不在鍋里晾呢？因為鍋有余溫，別太燙糊了，避免得不償失。
4、“醋豆”建議食用老陳醋，別管哪個(gè)牌子，記住陳醋就可以了，釀造1-2年左右的，千萬(wàn)別圖便宜，都是勾兌的，影響效果。
5、準備一個(gè)干燥的玻璃罐，無(wú)水無(wú)油，提前高溫消毒，把黑豆放進(jìn)去，一次別放太多，因為黑豆還會(huì )脹大，記得預留出空間，醋沒(méi)過(guò)黑豆，表示就可以了。
6、泡好的黑豆，放在通風(fēng)干燥陰涼的地方保存，冬天沒(méi)事，夏季要放冰箱冷藏，做一次能吃好久，醋本身就是最好的保鮮期，放著(zhù)也不怕過(guò)期，等一周就可以吃了，食用方法，用單獨干凈的一個(gè)小勺子，別混用其它勺子，早晚各吃一次，一次吃3-5粒。
7、一周之后，打開(kāi)蓋子，這是泡好的樣子，黑豆會(huì )比原來(lái)更飽滿(mǎn)一些，如果醋降下去了記得再補充一次陳醋，保持醋高過(guò)黑豆，吃完之后，醋還可以重復利用，再泡下一次黑豆。
1、黑豆在炒之前，要提前浸泡一個(gè)晚上，這樣再炒熟的時(shí)候，能剩下一部分時(shí)間，中火13分鐘左右即可。
2、炒熟之后，倒出來(lái)晾涼，因為鍋內還有余溫，如果再鍋里晾涼，則需要一個(gè)勁地攪拌，避免糊底。
3、浸泡黑豆的醋，最好選擇陳醋，2年的釀造食醋，別圖便宜買(mǎi)勾兌的，效果不好。
禁止抄襲，我是小食味，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習做菜，總會(huì )給你驚喜。
聯(lián)系客服
