不惜千金買(mǎi)寶刀，貂裘換酒也堪豪。
一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤。
------【清】秋瑾
酒的產(chǎn)生歷史漫長(cháng)，是人類(lèi)生活中的主要飲料之一。中國制酒更是歷史源遠流長(cháng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。關(guān)于酒，我國各種傳說(shuō)和文字記載都有關(guān)于酒的說(shuō)法。
酒既可養生，亦可治病，這種保健的功用大大促進(jìn)了飲酒陶瓷器皿的生產(chǎn)、改進(jìn)和提高。古文中的'酒'寫(xiě)作非常形象，是陶器缶的象形，由此可見(jiàn)陶瓷器在飲酒中的重要作用。
春秋戰國是中華酒文化的萌芽時(shí)期
春秋戰國時(shí)期，隨著(zhù)農耕技術(shù)的改進(jìn)，粟米稻谷等糧食作物的生產(chǎn)技術(shù)又有了較大的發(fā)展，為釀酒而制作的陶瓷器也相應增多。此時(shí)無(wú)論是富貴階層，還是平民在考慮儲存糧食時(shí)，都必須大量使用陶瓷容器來(lái)裝盛。他們發(fā)現了谷物、瓜果發(fā)酵的'秘密'，掌握了用曲釀酒的技巧，先民們采用陶瓷器釀制清釀可口的酒是歷史發(fā)展的必然。
為了鞏固封建經(jīng)濟基礎，適合農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要，'戰國七雄'紛紛變法，圍繞著(zhù)農、糧、食等問(wèn)題開(kāi)展了一系列的社會(huì )改造。'V' 形犁鏵的使用，為農田深耕細作、糧食豐收創(chuàng )造了良好的條件。
施肥技術(shù)的進(jìn)步，提高了糧食作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。當時(shí)稷、黍、稻、麥、菽、麻等糧食作物普遍種植，單位面積產(chǎn)量得以較大的提高。
以粟為例，據《春秋》記載，上熟的每畝年產(chǎn)量可產(chǎn)四至六石。由于一些釀酒工人已較熟練地掌握制曲的技術(shù)，加上糧食又比較富余，此時(shí)的釀造業(yè)已成為'平常'的手工業(yè)。飲酒已不是封建地主、貴族的專(zhuān)利。雖然平民百姓不能整日伴酒而生，但逢年過(guò)節，大小祭祀還是能品飲些自釀的酒。
戰國時(shí)代的商人十分活躍，'天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為利往'。他們不避艱難險阻，四處經(jīng)商形成了中國早期的市鎮。其中有的城市和小集市開(kāi)了酒肆，《史記-孟嘗列傳》：'乃多釀酒買(mǎi)肥牛'，說(shuō)明了酒在日常生活中起到了一定的作用，對酒的需求，無(wú)形中也刺激了飲酒陶瓷具的生產(chǎn)和發(fā)展。
此時(shí)的原始瓷酒具器種，不僅數量多、而且質(zhì)量也高(火候高，基本已達到了瓷化的地步)。品種有壺、杯、碗、盅、斗、爵、觥、觚、學(xué)、厄、角、蠱、彝、卣、盞、觶等等。
秦朝大一統對陶瓷業(yè)發(fā)展和酒文化的影響
公元前221年，秦始皇統嬴政一中國。結束了六國割據的混亂局面。同時(shí)文字、度量衡、貨幣的統一，土地實(shí)行私有化等等，也有力地促進(jìn)了社會(huì )發(fā)展。公元前216年，秦始皇'令黔首自實(shí)田'?？陀^(guān)上肯定了地主階層土地所有制的'合法'性，對糧食生產(chǎn)起到了一定的促進(jìn)作用，制酒業(yè)也有了相應的發(fā)展。
秦雖然統一中國，但統治時(shí)間短暫，陶瓷業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生了失重現象。那些叮以顯示兵戎宏大、宮殿雄偉的陶業(yè)雕塑品大量出現，而日常生活的陶瓷用具，尤其是酒具就少得可憐，從各地出土的器物來(lái)看，充分說(shuō)明了這點(diǎn)。秦時(shí)的酒壺猶如始皇統一中國一般，很有霸氣。此時(shí)帶蓋的陶酒壺較多出現，這種帶蓋的酒器一可增加衛生程度，二可保鮮、保濕，這應是酒文化的一個(gè)新的閃光點(diǎn)。
由于長(cháng)期和秦兵征戰，西漢初期陶瓷業(yè)生產(chǎn)沒(méi)有相對穩定的局面支撐，因此日用陶瓷品種不多，器型單一。酒具也不例外。一些遺址和墓葬中出土的酒具除了壺，就是罐，沒(méi)有什么新意。但一種盤(pán)口壺的酒具卻較多地出現，與這種器物相近的侈口、細頸、肩部線(xiàn)刻水波紋，細線(xiàn)'S'和卷草紋，帶獸頭或葉脈紋等等的酒壺也時(shí)常出現在飲酒具中。
漢朝時(shí)期陶瓷和酒文化的重光
東漢時(shí)，我國成熟瓷的產(chǎn)生、黑釉瓷的出現，為陶瓷酒器生產(chǎn)提供了堅實(shí)的技術(shù)基礎，豐富了酒具的品種，用陶瓷器飲酒也從此興旺了起來(lái)。
此時(shí)的東北高句麗民族，他們汲取漢民族的文化精華，大力從事農業(yè)生產(chǎn)，他們非常善于釀酒，并將釀出的美酒進(jìn)貢給漢王朝，這是少數民族釀酒的最早例子。
東漢時(shí)期，地主田莊經(jīng)營(yíng)盛行，田莊種植的小麥、大麥、春麥、粟、黍、稷、稹禾、粳稻、大小豆等糧食作物，都是制作酒曲、釀造美酒的上好原料，莊田主自己大量制作各種酒醋等食物，酒的制造趨向于普及。在當時(shí)，對陶瓷酒器的需求就更加強烈了。
天然酒歷經(jīng)幾代人的生產(chǎn)實(shí)踐，逐漸發(fā)展起來(lái)。與酒文化密切相關(guān)的陶瓷器具，也由之衍生，并逐漸成熟。中國是酒的故鄉，是一部飄散著(zhù)酒香的文化史。酒器是酒文化與陶瓷的完美結合。發(fā)掘中國陶瓷酒器的內涵，方能夠讓我們深刻的體會(huì )酒文化的內涵。
這是中國千年不斷傳承的文化，
亦是自古至今代代相傳的智慧，
更是書(shū)寫(xiě)在血液里的祖先密碼。
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