黃油曲奇餅干
難度：★★
時(shí)間：10分鐘準備材料；20分鐘完成制作。
食材：黃油100g、低筋面粉110g、白糖40g、雞蛋黃10g、檸檬汁2g、食鹽1g。
步驟：1、材料備好后，將黃油切小塊，在室溫下放軟，然后與糖混合，用打蛋器打發(fā)至松軟。2、在黃油中加入蛋黃攪拌均勻，再加檸檬汁攪勻，低筋面粉過(guò)篩后加入黃油中攪拌均勻，在加鹽翻拌，調成面糊，裝裱花袋。3、套入中號齒型嘴，把面糊裝入裱花袋里，預熱烤箱，烤盤(pán)上鋪上油紙，擠成圓形狀，放烤箱中上層上下火180度，15—18分鐘，表面上色即可出烤箱。
瑪格麗特小餅干
難度：★★
時(shí)間：10分鐘準備材料；20分鐘完成制作。
食材：低筋面粉100g、玉米淀粉100g、雞蛋黃2個(gè)、黃油50g、糖粉40g
步驟：1、黃油軟化至手指能輕易戳一個(gè)小洞；2、黃油分3次加糖粉打至細滑；3、熟蛋黃用勺子在篩網(wǎng)上碾成細末，篩入黃油中，用橡皮刮刀拌勻；4、將玉米淀粉和低筋面粉篩入黃油中，揉成面團；5、將面團放入冷藏室冷藏1小時(shí)，也可以晚上弄好放冰箱，早上烤；6、烤盤(pán)鋪上錫紙，將面團搓小球放在錫紙上，然后用大拇指在中間按壓一下，即可成漂亮的形狀。7、烤箱預熱170度，烤15分鐘左右即可。
海苔蘇打餅干
難度：★★★
時(shí)間：10分鐘準備材料；30分鐘完成制作。
食材：低筋面粉100g、蘇打粉1/8湯匙、糖粉20g、海苔2g、雞蛋清30g、黃油30g、食鹽1/4湯匙。
步驟：1、黃油室溫軟化，加入糖粉打勻，打到淡淡發(fā)白。2、加入過(guò)篩的低筋面粉、蘇打粉、鹽拌勻，加入海苔碎和蛋白攪拌均勻成面團。3、搟成薄片放入冰箱冷藏1小時(shí)，拿出后切塊。4、在表面扎孔，180度烤箱中烤20—25分鐘。
蛋黃小餅干
難度：★★★
時(shí)間：10分鐘準備材料；30分鐘完成制作。
食材：雞蛋1個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、面粉90g、泡打粉2g、白砂糖50g
步驟：1、雞蛋和雞蛋黃打入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆中，細砂糖備用，面粉和泡打粉混合過(guò)篩。2、用電動(dòng)打蛋器攪打蛋液，分三次加入細砂糖，打發(fā)至蛋液滴落不會(huì )馬上消失。3、加入過(guò)篩后的面粉，迅速翻拌均勻。4、面糊倒入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上擠出均勻的小圓餅干坯。5、將烤盤(pán)送入預熱好170度的烤箱，中上層烤15分鐘至表面金黃即可。
蔓越莓餅干
難度：★★★★
時(shí)間：10分鐘準備材料；30分鐘完成制作。
食材：低筋面粉115g、雞蛋15毫升、黃油75g、蔓越莓干40g、糖粉60g
步驟：1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻（不需要打發(fā)）。2、加入一大勺雞蛋液，攪拌均勻。3、倒入蔓越莓干碎和低筋面粉。4、攪拌均勻，用手揉成面團。5、用專(zhuān)用模具把面團整形成長(cháng)寬5cm的立方體，并放入冰箱冷凍至硬（是冷凍不是冷藏哦）。6、凍硬的長(cháng)方形面團用刀切成厚約0.7厘米的片。7、烤盤(pán)上鋪上油紙，將切好的蔓越莓餅干放入烤盤(pán)。8、烤箱165度預熱，將烤盤(pán)放入烤箱。165度，中層，約20分鐘，至表面呈金黃色。
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