沈陽(yáng)驚現天價(jià)牛肉面 108元一碗
如果一切順利的話(huà)，108元一碗的康師傅天價(jià)牛肉面將會(huì )在年內現身沈陽(yáng)。8月5日，頂新國際集團餐飲事業(yè)群一位劉姓工作人員向本報記者透露了此消息。
2006年7月，第一家康師傅私房牛肉面門(mén)店落戶(hù)北京。至今剛好過(guò)去3年。3年間，頂新國際集團在北京、上海、廣州等地陸續開(kāi)設了38家康師傅私房牛肉面門(mén)店。
頂新國際集團計劃今年將要在全國開(kāi)到63家康師傅私房牛肉面門(mén)店。也就是說(shuō)在余下的五個(gè)月時(shí)間里，全國將有25家新店開(kāi)張。按其計劃，到2015年康師傅私房牛肉面在全國的店面家數將達到869家。
康師傅私房牛肉面是真正開(kāi)始進(jìn)入快速增長(cháng)階段，還是只是商家的一種美好理想？108元一碗面，究竟貴在何處？消費者能否買(mǎi)賬？
108元一碗面 只是個(gè)廣告
從各地媒體的相關(guān)報道中，我們不難發(fā)現頂新國際集團旗下康師傅私房牛肉面每到一地都引起了當地不小的震動(dòng)。對于108元一碗的天價(jià)牛肉面，輿論更是褒貶不一，爭議聲不斷。一些人忙著(zhù)為其計算成本，一些人追究其原料產(chǎn)地，還有人在研究商家一天到底會(huì )賣(mài)多少碗天價(jià)牛肉面?？傊?，各地都自發(fā)形成了對天價(jià)牛肉面的熱議。
東北大學(xué)工商管理學(xué)院經(jīng)濟系副教授郭德仁認為：“推出天價(jià)牛肉面只是商家的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略。從康師傅私房牛肉面的整體營(yíng)銷(xiāo)情況來(lái)看，商家推出了108元一碗的天價(jià)牛肉面，其目的并非為了追求牛肉面的經(jīng)濟效益，而是旨在突出自己的品牌效應?！?div style="height:15px;">
他指出，康師傅私房牛肉面賣(mài)得這么貴，號稱(chēng)選用最為精細的材料，目的無(wú)非是想樹(shù)立自己的高端形象，提升品牌價(jià)值。天價(jià)牛肉面一經(jīng)推出，必將引起公眾的注意和議論，這又無(wú)形中提高了自己的品牌知名度?！斑@是一個(gè)四兩撥千金的招法，不用花多少錢(qián)自然就會(huì )吸引公眾和媒體的關(guān)注，其廣告宣傳功能非常強大?！?div style="height:15px;">
進(jìn)入大潤發(fā)沈陽(yáng)同時(shí)開(kāi)兩家店
“籌備工作正在進(jìn)行當中。按照程序，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)報告會(huì )在三四個(gè)月內由集團批下來(lái)?！鄙鲜龉ぷ魅藛T告訴記者，集團相關(guān)部門(mén)正在與沈陽(yáng)的兩家大潤發(fā)超市洽談。如果不出意外的話(huà)，沈陽(yáng)的兩家牛肉面門(mén)店很可能在兩家大潤發(fā)超市內同時(shí)開(kāi)業(yè)，時(shí)間將鎖定在今年年內?！斑@兩家大潤發(fā)超市分別位于和平區和沈河區的繁華地段，商圈消費能力較強，非常符合康師傅私房牛肉面的選址要求?！币晃粯I(yè)內人士指出。
康師傅私房牛肉面官網(wǎng)上的資料顯示，該店牛肉面的牛肉選用的是育肥滿(mǎn)6個(gè)月且牛齡在2歲左右的魯西黃牛，而且只取其非常珍貴的腹肉條、牛筋和第6－8根牛肋排肉為主要材料制作成紅燒牛肉。面體則是精選優(yōu)質(zhì)小麥麥心部分制成面心粉，其特色是面體粗而柔軟，外觀(guān)晶瑩、潔白；口感筋斗可以吃到小麥的甜香。面湯是由牛棒骨、牛脊骨、牛碎肉、雞架骨配以十余種特選香料經(jīng)過(guò)3小時(shí)以上慢火細燉出來(lái)的牛肉湯頭。
據頂新國際集團的內部人士介紹，在沈陽(yáng)開(kāi)設的兩家門(mén)店將采用的面品分為清湯面和紅湯面兩類(lèi)，其招牌的108元一碗的頂級彈牙嫩排面每天只售10碗，售完為止。其他的面品還有招牌紅燒三寶面和養生牛肉面等若干種初步定價(jià)在每碗26元左右。原料的選用很可能也會(huì )采用高品質(zhì)、且擁有廣泛知名度的皓月排酸牛肉。
面對天價(jià)牛肉面 消費者能否買(mǎi)賬
“啥？一碗面賣(mài)108元！啥面能這么貴？說(shuō)出花來(lái)我也不吃?！毕M者陳女士聽(tīng)到記者介紹的天價(jià)牛肉面時(shí)感到特別驚訝，并且明確表示不會(huì )買(mǎi)賬。
記者隨機做了一番調查，有著(zhù)與陳女士看法類(lèi)似的消費者占了絕大多數。不少人認為，天價(jià)牛肉面用料再好也不會(huì )物有所值。作為快餐食品，賣(mài)出過(guò)高的價(jià)格實(shí)在是炒做的成份太大，其結果只能讓人反感?！?div style="height:15px;">
正在三好街一家知名牛肉面店就餐的張先生對記者說(shuō)，牛肉面做得再好也不過(guò)是面加牛肉，而快餐是大眾日常的飲食，口味好加上收費合理，才會(huì )有大量的回頭客。如果顧客吃一回覺(jué)得不值那么多錢(qián)，或是太貴了，自然下回就不會(huì )再來(lái)?！斑@樣的牛肉面估計也不會(huì )太有人經(jīng)常吃?！睆埾壬X(jué)得，商家在定價(jià)上還是應該更貼近老百姓的日常消費能力，符合他們的消費習慣。
盯上肯德基麥當勞 不屑現有牛肉面
在上個(gè)月舉行的康師傅私房牛肉面三周年店慶活動(dòng)中，康師傅方面表示：未來(lái)將加快市場(chǎng)擴張速度，到2030年要開(kāi)到10000家店，并成為大中華區最大的連鎖加盟餐飲企業(yè)。
也就是說(shuō)，如果康師傅的計劃能得到順利實(shí)施，那么它將有望成為繼肯德基、麥當勞之后的中國的第三大連鎖餐飲企業(yè)。
然而從現有的情況來(lái)看，康師傅的擴張野心顯然與其實(shí)際發(fā)展的速度之間還存在著(zhù)相當大的一段差距。其私房牛肉面問(wèn)世三年僅開(kāi)設了38家店，卻宣稱(chēng)要在未來(lái)的20年里擴張至上萬(wàn)家店?！斑@讓人覺(jué)得不可思議，到目前為止，肯德基在中國發(fā)展了20多年才開(kāi)到2000多家門(mén)店，麥當勞也才1000多家?！币晃粡氖驴觳图用藰I(yè)務(wù)多年的人士認為，這種發(fā)展速度看起來(lái)很美好，至于能不能實(shí)現則另當別論了。
針對此類(lèi)質(zhì)疑聲音，康師傅方面宣稱(chēng)，其私房牛肉面門(mén)店頭三年的發(fā)展屬于試水階段，其中一個(gè)重要目的就是觀(guān)察市場(chǎng)的反應。從結果來(lái)看，市場(chǎng)反應是令人滿(mǎn)意的，普通門(mén)店每天超過(guò)1000碗牛肉面的銷(xiāo)量是非常理想的。
目前，東北地區的牛肉面館數量眾多。除了大大小小的蘭州拉面、山西刀削面等小面館外，還有早已深入人心的加州牛肉面、蘇氏牛肉面、千伊拉面等較知名的品牌。
如何與已有的品牌牛肉面連鎖店展開(kāi)有效競爭？康師傅方面劉姓工作人員表示，康師傅私房牛肉面與其他品牌牛肉面的定位根本不同，所針對的顧客群也不一樣。其牛肉面的高品質(zhì)和店面的精致裝修能為顧客提供更多的服務(wù)。這一切是其他牛肉面連鎖店所不具備的，因此根本不擔心其他牛肉面會(huì )對其構成威脅。
對于這一說(shuō)法，沈陽(yáng)的牛肉面經(jīng)營(yíng)者則不以為然。三好街附近一家知名品牌的牛肉面經(jīng)營(yíng)者在得知康師傅私房牛肉面要到沈陽(yáng)開(kāi)店的消息后表示，牛肉面連鎖店能不能開(kāi)得長(cháng)遠，關(guān)鍵還得用品質(zhì)說(shuō)話(huà)，而最有發(fā)言權的只能是顧客。
對康師傅私房牛肉面作為競爭對手進(jìn)駐沈城，擁有千伊拉面品牌的沈陽(yáng)千伊食品有限公司加盟部的李強表示，將會(huì )保持密切關(guān)注。至于康師傅推出的天價(jià)牛肉面，李強認為這是每個(gè)品牌自己的發(fā)展戰略，是否會(huì )引起本地快餐連鎖業(yè)內發(fā)生變化還有待市場(chǎng)的檢驗。
而頂新國際集團的上述人士對發(fā)展前景表示樂(lè )觀(guān)。他指出，頂新國際旗下還有一個(gè)西式快餐連鎖企業(yè)——德克士。
德克士從1996年誕生以來(lái)到去年底已在全國開(kāi)了869家店，并計劃于2015年開(kāi)到2129家門(mén)店。他透露，康師傅私房牛肉面的研發(fā)團隊就是德克士的研發(fā)團隊，所以對于市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面，康師傅私房牛肉面并不是初來(lái)乍到的生手。
但是，有業(yè)內人士指出，德克士發(fā)展了13年做到800多家，照理說(shuō)擴張速度也還可以，但基本上都集中在二三線(xiàn)城市。而且與肯德基、麥當勞的火爆相比，也顯得蕭條了許多。所以由一個(gè)不那么成功的團隊來(lái)做市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，其勝算也就隨之大打折扣。
本組稿件由見(jiàn)習記者 李吟秋采寫(xiě)
