蝦皮蘿卜絲湯
用料
蘿卜少許；蝦皮適量；蔥少許；鹽適量
做法
蔥白蔥綠分開(kāi)切小段
蘿卜去皮刨絲
鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入伴炒
倒入適量清水
煮開(kāi)
放入蘿卜絲再次煮開(kāi)，放適量鹽，再繼續煮8-10秒
撒上蔥綠部分即可
白蘿卜盅
用料1
豬肉餡；白蘿卜；鹽；雞精；花雕酒；生抽；白胡椒粉；白糖
做法
豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成有粘性的肉糜
加入鹽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、雞精等調味品，順著(zhù)額方向攪拌上勁?？梢詳嚿鲜[姜花椒水
白蘿卜切段，用模具取形
令取一個(gè)小號的模具，挖出內洞
將肉餡塞入，抹平
放入盤(pán)內
花椰菜掰成塊，焯熟
蒸鍋燒開(kāi)水，將白蘿卜盅放入，蒸10分鐘，取出
小鍋放水，放入蝦兩枚，煮出鮮味
澆入水淀粉，邊倒邊輕輕攪拌
淋入香油
將汁舀出，淋在白蘿卜盅上面
酸蘿卜
用料
蘿卜；食用醋；白糖；涼開(kāi)水；食鹽
做法
把蘿卜（或黃瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成條，隨便啦）
放入一點(diǎn)食鹽，拌勻，約20~30分鐘變軟。
涼開(kāi)水里醋。因為各個(gè)牌子的醋酸度不同，只能一點(diǎn)一點(diǎn)調了。我比較愛(ài)吃酸，從1:1開(kāi)始，再加一匙糖（怕酸的多加點(diǎn)，合適為止）
蘿卜變軟后，盡可能的擠干水分，放進(jìn)調好的醋里泡。4小時(shí)左右就行（越厚當然要越久）
其實(shí)加一兩個(gè)指天椒應該更好吃（偶家沒(méi)有，所以沒(méi)加）
芹菜胡蘿卜豬肉水餃
用料
芹菜；胡蘿卜；豬肉；大蔥；生姜；食鹽；食用油；生抽；香油；雞精；花椒；小海米
做法
花椒用油慢火炸香涼透
海米用清水浸泡一會(huì )濾干水份
芹菜洗凈控水
香芹洗干凈切碎，如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥干水份
豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥姜末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過(guò)濾后的花椒油和海米
胡蘿卜去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿卜丁加入肉餡
肉餡拌勻腌制十分鐘
雞蛋加適清水和勻，加入適量面粉，和好的面團蓋上蓋醒1小時(shí)以上開(kāi)始包餃子
開(kāi)動(dòng)開(kāi)動(dòng)！忍不住了
脆爽白蘿卜
用料
白蘿卜；白糖；米醋；生抽；鹽；冰糖；陳醋；礦泉水（我用的涼白開(kāi)）
做法
白蘿卜削皮，洗凈，切象眼片。
取一容器，放一層白蘿卜片，然后把白蘿卜片上撒一層鹽，然后再鋪一層白蘿卜片再撒一層鹽。如此把所有白蘿卜片腌好，放置15分鐘。
15分鐘后，把容器里的白蘿卜鹽水倒掉，然后加入白糖攪拌均勻，靜置15分鐘。
15分鐘后，把容器里的白蘿卜糖水倒掉，然后再加入一點(diǎn)白糖攪拌均勻。
加入少許米醋，少許陳醋，少許生抽，然后放入2顆冰糖，再放入適量的礦泉水，礦泉水不宜過(guò)多，以剛沒(méi)過(guò)白蘿卜為宜。
放保鮮盒里，放入冰箱保鮮層，放置一夜就可以吃了。
胡蘿卜木耳雞蛋素包子
用料
餡料；胡蘿卜三根（400克）；雞蛋三或四個(gè)；木耳100克；小蔥少許；姜少許；花椒粉少許；香油一湯勺；面團；溫水280—300克；面粉：500克（大約蒸16個(gè)包子）；酵母：5克
做法
雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
加入鹽、蔥末、姜末稍微翻炒后關(guān)火。
盛出放涼。
胡蘿卜用碎菜機攪碎?；蛘哂貌磷硬脸山z，要是蘿卜絲太長(cháng)可以再拿刀稍切幾下，也不用切得太細。
（相比用碎菜機攪碎的胡蘿卜和擦成絲的胡蘿卜，個(gè)人覺(jué)得還是擦成絲的蘿卜餡好吃）
炒鍋放多點(diǎn)油把胡蘿卜碎炒一兩分鐘。
胡蘿卜過(guò)油炒一下才能釋放更多的胡蘿卜素。
木耳提前泡發(fā)后切碎。
木耳用量可多可少，但最好不要超過(guò)胡蘿卜一半的量。我一般放入胡蘿卜的四分之一。不喜歡也可不放。
把胡蘿卜、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時(shí)可以嘗嘗餡的咸淡，根據咸淡酌情添加鹽量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一點(diǎn)。
注意：花椒粉是這個(gè)餡中不可缺的，不可不放，要實(shí)在不喜歡就算了。
我們這的花椒不是太麻，家人又比較喜歡花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比較麻。大家可根據你的花椒粉以及個(gè)人對花椒粉的喜愛(ài)程度少量分次嘗一嘗再添加，免得加多了不喜歡。
將酵母放入盆中，加入水（或溫水），然后倒入面粉，和成面團后揉勻。
注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根據不同的面粉靈活增減。我做包子喜歡面團軟一點(diǎn)，這樣能包入多一些的餡料，就加了300克水。大家可以先加280克，然后根據軟硬度再決定加還是不加。
和好的面團蓋保鮮膜發(fā)酵，當面團膨脹至兩倍左右大時(shí)，撕開(kāi)面團能看到里面有許多密集的蜂窩狀小孔，就說(shuō)明第一次發(fā)酵好了。還有一個(gè)方法，就是在手指上沾一點(diǎn)面粉，在面團上插個(gè)洞，如果洞口周?chē)拿鎴F不回縮不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好。如洞口周?chē)拿鎴F迅速回縮反彈，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠。要是洞口周?chē)拿鎴F迅速下陷，則說(shuō)明面團發(fā)酵過(guò)度了。
將發(fā)酵好的面團放面板上，往面板上撒些面粉，反復幾次揉勻，揉到面團沒(méi)有氣泡很光滑為止。然后搓成長(cháng)條，再切成大小相等的面劑子。
500克的面粉我切了16個(gè)劑子，每個(gè)面劑子大約50克左右。
將面劑子按扁，然后搟成四周薄中間厚的圓形面皮。
在面片上放入餡料包成包子，盡量包入多些餡料，這樣才更好吃。
將包好的包子進(jìn)行二次醒發(fā)，當看到包子變得是原來(lái)的1.5倍大，用手指輕輕按壓能慢慢的回彈起來(lái)，拿在手里變得比剛包好的時(shí)候輕了，就說(shuō)明二次醒發(fā)好了。
蒸鍋加水，水開(kāi)后放入包子，大約蒸18分鐘。也可以冷水開(kāi)蒸，上汽后開(kāi)始計時(shí)。
18分鐘時(shí)間到了后，不要著(zhù)急打開(kāi)鍋蓋，以免包子回縮，過(guò)四五分鐘后再揭蓋子。
清蒸蘿卜肉卷
用料
白蘿卜半根；肉餡50克
做法
先制作肉餡，三分肥肉七分瘦肉
燉成肉泥，不是很費勁的，自己剁的，要比絞肉機教出來(lái)的香。我一邊剁一邊放了生抽和醬油。然后再剁進(jìn)蔥碎。
肉餡剁完了以后裝盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，鹽，糖，雞精，肉餡調料。同一個(gè)方向，涼拌均勻。放點(diǎn)油可以讓肉餡更嫩滑哦
白蘿卜，洗凈，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定別厚了，不然后期包肉的時(shí)候容易碎
鍋內燒開(kāi)熱水。把切片的白蘿卜放進(jìn)去焯一下，大約兩三分鐘就可以了。
取一片蘿卜片，放上肉餡，不用太多了
只要蘿卜片不厚，都可以輕松的卷起來(lái)
我用蒸箱蒸十分鐘就熟了。用鍋的話(huà)，上汽蒸十分鐘也就行了。不要蒸久了
取出蒸熟的肉卷，上面點(diǎn)綴蔥蒜，然后熱鍋，放油，再放點(diǎn)花椒，煸香，然后把煸香的油澆淋到肉卷上，呲啦呲啦的，這樣澆淋上油，會(huì )更香。不澆油，也沒(méi)關(guān)系。
爽口涼拌小蘿卜and蘿卜纓
用料(原料)
櫻桃蘿卜一把（帶纓的那個(gè)）；蒜末少許；白糖一小勺；醋一大勺；生抽半大勺；白胡椒粉少許；鹽半小勺；味精香油少許
做法
小蘿卜和蘿卜纓洗凈
將小蘿卜對半切開(kāi)，然后放案板上拍一刀，蘿卜纓洗凈切段
將蘿卜和蘿卜纓以及蒜末統統放到盆中
加入調料里德所有調味料拌勻即可
胡蘿卜香菇炒木耳
用料
胡蘿卜一根；木耳一把；香菇六顆；姜少許；蠔油；生粉
做法
香菇泡發(fā)切片，記得留下無(wú)渣滓的水，加生粉蠔油攪拌均勻。
木耳泡發(fā)后，切豎片，備用。
胡蘿卜切絲備用
少許姜絲下油鍋翻炒后，下胡蘿卜絲炒約兩分鐘后加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘后加入備好的生粉蠔油汁。
小火煨至湯汁少許后，加入適量鹽后，起鍋即可。
女人湯-鯽魚(yú)蘿卜絲湯
用料
鯽魚(yú)1條250-300克；白蘿卜半個(gè)；姜蔥；陳皮；鹽；白胡椒粉
做法
鯽魚(yú)洗凈后抹干水分，內膛的黑色膜要撕干凈，否則容易腥
將蔥姜切片備用
鍋中倒油，油熱后將鯽魚(yú)下鍋，將兩面煎至金黃。要想煎魚(yú)不粘鍋，一個(gè)辦法是可以在油熱后放入少許白糖，還有一個(gè)辦法是在鍋熱之后，先用姜皮蹭一遍鍋，然后再倒油煎魚(yú)。魚(yú)煎好后盛出備用
炒鍋重新倒油，油熱后下蔥姜片熗鍋，聞到味道后將煎好的魚(yú)放入鍋中，然后加滾開(kāi)的開(kāi)水，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水
然后加入切好的蘿卜絲，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮，沒(méi)有可不加），大火將水燒開(kāi)后，轉小火，燉半小時(shí)左右即可
出鍋后加鹽和白胡椒粉調味即可
腌蘿卜
用料
白蘿卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少許；蒜瓣2只；醬油適量；香醋適量
做法
白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均勻撒上適量白糖脫水1個(gè)小時(shí)左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會(huì )有點(diǎn)點(diǎn)怪異
看到蘿卜脫水后，把容器里的水倒掉
加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲
最后根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來(lái)，很開(kāi)胃
素燜白蘿卜條
用料
白蘿卜大概一斤出一大碟子吧；花椒十來(lái)粒；干辣椒適量；生抽適量；鹽小半勺；小蔥蔥青一根
做法
白蘿卜切條
（比薯條細比土豆絲粗）
熱鍋溫油
放花椒
小火
等出香味兒放辣椒辣椒容易糊啦
（特別怕吃到花椒的可以提前撥出來(lái)不過(guò)蘿卜是條啦再怎么樣也不會(huì )看不到花椒?。?/p>
放白蘿卜條
翻炒一下放小半碗水
放小半勺鹽一勺生抽
（先少放等蘿卜透明入味兒了嘗嘗要是不夠還可以補過(guò)咸可就不好了）
蓋鍋蓋小火燜
燜到白蘿卜微透明
嘗嘗味道
放蔥末翻炒一下
出鍋
升華版最后可以自己干焙的花椒搟碎撒一點(diǎn)上去味道特別濃郁
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨500g；甜玉米一根；胡蘿卜一根；生姜適量；料酒1茶匙；排骨燉料一包；白醋幾滴；鹽適量
做法
排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量
玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊
放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì )出現一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈
砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開(kāi)后轉小火
這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調味即可
味噌蘿卜暖身湯
用料
白蘿卜半根；香菇兩朵；芥菜一片；味噌1大匙
做法
白蘿卜去皮，切成片。香菇洗凈去蒂切絲。芥菜切細絲待用
鍋中燒開(kāi)兩碗水，下入香菇和白蘿卜煮10分鐘以上，讓白蘿卜呈半透明狀，此時(shí)湯已經(jīng)成了蘿卜香菇高湯，蘿卜的辛辣全無(wú)，只剩甘甜
下入1大匙味噌煮化，放入芥菜絲攪拌均勻即可
玉米胡蘿卜香菇粥
用料
大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿卜半個(gè)；香菇5個(gè)；蔥1棵
做法
大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進(jìn)鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點(diǎn)水，喜歡稠的就可以放少點(diǎn)水，按自己平時(shí)的喜歡就行）
蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煲至水開(kāi)后，轉小火熬煮30分鐘
煲粥的時(shí)間，我們就把香菇用溫水泡發(fā)、玉米摘粒、胡蘿卜削皮，然后把香菇、胡蘿卜分別切丁，蔥切成蔥花粒
這個(gè)時(shí)候一鍋白粥已經(jīng)煮好了，把胡蘿卜、玉米、香菇全部倒進(jìn)鍋里；中火煮開(kāi)后，轉小火煮20分鐘
加入蔥花
放鹽調味即可
涼了也柔軟的蘿卜素丸子
用料
面粉300克；蘿卜500克；豆腐500克；蔥花1大把；生姜末1大勺；鹽適量；花椒粉或十三香1小勺；雞蛋2個(gè)（放不放都可以)
做法
將面粉倒入一個(gè)大盆子中，將燒開(kāi)的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開(kāi)水燙；
將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起；
將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中；
攪拌均勻，不要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，無(wú)規則的攪拌就可以；
將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，最后切成末；
將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最后切成小丁
將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻；
再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應該是那種濃稠的不流動(dòng)的面糊，如果太細可以加點(diǎn)面粉，如果太干，就用手不時(shí)的沾著(zhù)水攪拌面糊，用虎口擠一下出來(lái)的丸子能夠成型不流淌就可以了；
炸丸子的時(shí)候將面糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來(lái)，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下?lái)；
每取一個(gè)丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來(lái)的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；
將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開(kāi)始炸；油不要太熱，手放到油面上微微有熱度就可以，丸子放下去不會(huì )變顏色，油太熱放下去就會(huì )變色，一會(huì )就會(huì )糊了；如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開(kāi)關(guān)火晾到適當的溫度再用；
炸丸子的時(shí)候要用中火或中小火（根據自己家爐具的火力決定），讓丸子慢慢飄起來(lái)變大，再開(kāi)始上色，顏色變成金黃色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面會(huì )大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會(huì )變大而是外殼很快變色而里面還沒(méi)熟；所以炸丸子的火候非常的重要，這個(gè)炸一次就能掌握。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
用料
胡蘿卜一根；羊肉一斤；干紅辣椒兩個(gè)；花椒二十粒左右；香葉兩片；大料兩個(gè)；桂皮一塊；生姜；大蒜
做法
把羊肉切塊我覺(jué)得可以切得小一點(diǎn)因為會(huì )比較好熟而且容易煮爛
胡蘿卜切塊
生姜大蒜切片
鍋里倒油放入姜片蒜片進(jìn)鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的咸味兒了
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調料包里將調料包放入鍋中（此部可無(wú)調料包，直接將材料放入鍋）
鍋中放入開(kāi)水，中火燉一個(gè)小時(shí)后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可
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