南港美食城的創(chuàng )始人傅勇，1995 年開(kāi)始學(xué)廚，2005 年開(kāi)起了牛肉館。2009 年，傅勇來(lái)到四川遂寧市大英縣創(chuàng )辦了南港美食城。
南港美食城說(shuō)是“城”，其實(shí)是一家酒樓，以傳統家常菜為主，適當加入口味菜搭配。價(jià)格亦是親民，拿粉條燒野豬肉為例，售價(jià)是68 元，在目前豬肉漲價(jià)的行情中并不多見(jiàn)，處于老百姓消費得起的價(jià)格區間。為了經(jīng)營(yíng)好南港美食城，傅勇與廚師長(cháng)羅國劍經(jīng)過(guò)多年的摸索，菜品、味型吸收各家所長(cháng)，不斷推陳出新，做出了藿香魚(yú)子鯉魚(yú)、手撕醋椒牛肉、酸湯蝦滑、粉條燒野豬肉等代表佳肴，在擺盤(pán)上也力求精美，還積極引進(jìn)了一些網(wǎng)紅菜品。
傅勇說(shuō)，南港美食城曾獲得“大英縣特色中餐廳”“最受消費者喜愛(ài)的川渝特色餐廳”等榮譽(yù)，從最初僅兩百余平方米，接待十來(lái)桌宴席的小店，發(fā)展到如今上下兩層、能夠接待四十余桌宴席的酒樓，殊為不易，離不開(kāi)親朋好友的支持與捧場(chǎng)，所以每年都要多次宴請感恩。他總結說(shuō)道，做菜如做人，菜品如人生，做生意就要做良心生意，要有感恩顧客的心。
南港美食城部分菜品鑒賞
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原料：腹內帶魚(yú)子的鯉魚(yú)1尾（約2000克） 芹菜20 克香蔥20 克藿香葉20 克香水魚(yú)調料、豆瓣醬、火鍋底料、干紅辣椒、泡椒、泡姜、花椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、東古醬油、香醋、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、紅油、化豬油、菜籽油各適量
制法：
1.將鯉魚(yú)宰殺治凈（魚(yú)子保留在腹內），抽去魚(yú)筋，魚(yú)身兩面剞一字花刀，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、料酒腌漬10分鐘。芹菜、香蔥分別切成細顆，藿香切碎備用。
2. 凈鍋上火，依次下入紅油、菜籽油和化豬油燒熱，投入干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬、火鍋底料、香水魚(yú)調料、泡椒、泡姜炒香，摻入清水，燒開(kāi)后調入雞精、胡椒粉、料酒、香醋，再放入腌漬好的鯉魚(yú)，轉小火燒30分鐘入味，撈入墊有洋蔥絲的盤(pán)中。
3. 鍋留少許湯汁，調入雞精、醬油、香醋，勾濃芡，撒入芹菜顆、香蔥顆，淋入少許紅油、香油，將湯汁澆淋在魚(yú)身上，撒藿香碎即成。
說(shuō)明：將整魚(yú)帶魚(yú)子一起燒制，是此菜的亮點(diǎn)。
原料：八爪魚(yú)200克小米椒圈、蔥姜水、辣鮮露、煳辣油、鹽、雞精、蔥花各適量
制法：
八爪魚(yú)入姜蔥水鍋中煮20秒，立即撈出放入冰水中泡涼，然后改刀成長(cháng)條裝盤(pán)，加入小米椒圈、鹽、雞精、辣鮮露、煳辣油拌勻，撒蔥花即成。
原料：泥鰍500 克尖椒50 克老姜40 克芹菜節、香菜、干辣椒、花椒、大蒜顆、蔥節、香水魚(yú)調料、白糖、辣鮮露、香醋、東古醬油、料酒、胡椒粉、雞精、熟白芝麻、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量
制法：
1.老姜切成長(cháng)方片，尖椒切成滾刀塊。泥鰍治凈，片成小片，納碗加入醬油、胡椒粉、料酒和蔥節、老姜片碼味備用。
2.鍋上火入油，燒至七成熱，分別下入泥鰍片和剩余的老姜片炸至干香撈出，再分別將尖椒塊、大蒜顆過(guò)油備用。
3.起鍋上火，放入紅油燒熱，下入干辣椒、花椒、香水魚(yú)調料炒香，加入炸好的泥鰍小火炒，再下入尖椒塊、大蒜顆、芹菜節、蔥節，調入白糖、雞精、辣鮮露和少許香醋顛勻，淋入香油、花椒油，起鍋倒入盆中，撒熟白芝麻和香菜即成。
原料：牦牛肋條肉150克青椒400克小米椒圈、干辣椒、花椒、蔥、姜、大蒜、胡椒粉、料酒、東古醬油、白糖、香料粉、雞精、香醋、鹽、濕淀粉、香油、菜油各適量
制法：
1. 將牦牛肉汆水，放入高壓鍋，加干辣椒、花椒、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽、雞精和香料粉，摻入適量清水上汽壓15分鐘后撈出，切成筷子頭厚的片。青椒撕成塊，大蒜拍破備用。
2.鍋入油上火，下入青椒塊炸成虎皮色撈出，再下入牛肉片過(guò)油。凈鍋入油，下入拍蒜和小米椒圈炒香，再放入青椒塊和牛肉片，調入東古醬油、鹽、白糖、香醋炒勻，勾入少許濕淀粉，淋入香油，起鍋裝盤(pán)即成。
原料：泹水豆腐500克豬前夾肉片50克蒜苗節、蔥節、水豆豉、泡椒、泡姜、蒜片、一品鮮醬油、雞精、濕淀粉、香油、菜油各適量
制法：
1.將豆腐切成0.5厘米厚、長(cháng)寬約5厘米的塊。豬肉片納碗，加入醬油碼味備用。
2.鍋入菜油，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出。鍋留少許油，放入肉片炒至吐油，加入蒜片、泡椒、泡姜、水豆豉炒香，再下入煎好的豆腐塊，摻入少許清水，調入雞精、醬油，勾入少許濕淀粉，撒入蒜苗節和蔥節，淋入香油，舀入燒燙的石鍋中即成。
原料：野豬肉（養殖） 500克水晶粉300克蒜苗花、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香料粉、豆瓣醬、火鍋底料、醬油、香醋、陳皮、雞精、胡椒粉、花椒面、紅曲粉、料酒、花椒油、香油、食用油各適量
制法：
1.野豬肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，泡凈血水后汆一水，再入油鍋炸至色金黃撈出。水晶粉泡好備用。
2.鍋入油燒熱，下入干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜爆香，再放入豬肉塊煸炒出油，然后加入豆瓣醬、火鍋底料和香料粉炒香出色，摻入適量清水后調入雞精、胡椒粉、料酒、醬油、紅曲粉和陳皮，倒入高壓鍋壓制20分鐘，離火悶20分鐘，揀出肉塊，將湯汁濾去料渣備用。
3.將豬肉塊連湯汁倒入炒鍋中，放入水晶粉，加入雞精、香醋、醬油、花椒油、香油，下入蒜苗花燒斷生，撒花椒面起鍋裝盤(pán)，即成。
原料：風(fēng)吹臘肉200 克蒜苗20克雞蛋2枚藿香葉50克高筋面粉400 克淀粉100 克干辣椒節、姜片、蒜片、白糖、味精、一品鮮醬油、鹽、芝麻油、色拉油各適量
制法：
1. 將面粉、淀粉納盆，磕入雞蛋，調入鹽，摻入適量清水攪拌成糊，加入切碎的藿香葉，并放入少許色拉油攪拌均勻。另把臘肉煮熟切成片，蒜苗切節
備用。
2. 鍋上火炙熱，轉小火下入面糊，攤成兩面金黃的面皮，盛出后切成均勻的菱形塊。
3.鍋入色拉油燒至五成熱，下入面皮炸至金黃酥脆后撈出。鍋留底油，下入臘肉片炒至吐油，放入干辣椒節、姜片、蒜片和蒜苗節炒香，加入醬油、白糖、味精，然后烹入少許清水，下入炸好的面皮，淋入芝麻油，炒勻起鍋裝盤(pán)即成。
原料：條裝千頁(yè)豆腐1 盒蔥、姜、牛肉醬、蒜蓉辣醬、油酥豌豆米、鮮湯、鹽、雞精、紅油、色拉油各適量
制法：
1.千頁(yè)豆腐自然解凍，入四成熱的油鍋炸至表皮金黃，撈出瀝油備用。
2.鍋入少許油上火，下入姜、蔥爆香，摻入鮮湯燒沸后加入鹽和雞精調味，關(guān)火放入豆腐泡至入味，然后撈起改刀擺盤(pán)。
3.牛肉醬、蒜蓉辣醬、油酥豌豆米、紅油和雞精納碗拌勻，淋在豆腐上，稍加裝飾即成。
說(shuō)明：此菜的亮點(diǎn)在于可改變澆淋的醬汁，變成不同風(fēng)味的菜。
原料：蝦仁150 克巴沙魚(yú)150 克面筋50 克番茄100克土豆50克白蘿卜100克胡蘿卜50克雞蛋清4個(gè)蔥粒、姜粒、白糖、白醋、鹽、雞汁、雞精、淀粉、番茄醬、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
制法：
1. 將巴沙魚(yú)切成小粒，與蝦仁一起剁成泥，納盆攪打上勁，再加入蔥粒、姜粒、雞蛋清、鹽、雞汁繼續攪打上勁成蝦滑。
2.白蘿卜、胡蘿卜切成小粒，加入鹽腌漬片刻。番茄去皮切成滾刀塊，土豆切厚片煮熟。
3.鍋中放入色拉油和少許化豬油燒熱，下入土豆片略炒，放入番茄醬、番茄塊炒香翻沙，然后摻入鮮湯，調入鹽、雞精、白糖、白醋，下入面筋煮熟撈出，勾入少許淀粉，將面筋分別入湯盅中。再將蝦滑擠入湯汁小火煮熟，舀入湯盅中即成。
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