飲食營(yíng)養得當，不僅可以增強體質(zhì)，也能補充眼部必要營(yíng)養，增強眼睛抗疲勞的能力，對于近視的不斷加深也有一定的控制作用。

我們常聽(tīng)人說(shuō)到各種可以補眼的食物，比如菠菜、胡蘿卜、小魚(yú)、小蝦、堅果花生等等，卻鮮有人知道為什么這些食物能夠補眼呢？

其實(shí)，真正在這些食物背后發(fā)生護眼作用的是四大營(yíng)養素——葉黃素，花青素，β胡蘿卜素和蝦青素。

只要了解了這四種元素的作用機理，你也可以搭配出堪比「珍視明廣告陣容」的護眼食譜哦~

葉黃素

葉黃素作為一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，參與構成了玉米、蔬菜、水果和花卉的植物色素。在人體中，葉黃素主要集中于視網(wǎng)膜黃斑區，是構成這一區域的主要色素。

葉黃素對近視防治的意義又在哪里呢？

首先，人們在視近的過(guò)程中，葉黃素會(huì )不斷大量消耗，紫外線(xiàn)和藍光可以直接殺傷視網(wǎng)膜細胞，由于應激反應的作用，眼球會(huì )盡量向后拉伸，以躲避光線(xiàn)焦點(diǎn)。

如果得不到及時(shí)補充，眼睛就不得不加大調節，讓黃斑區遠離光線(xiàn)焦點(diǎn)。長(cháng)此以往眼軸加長(cháng)產(chǎn)生近視。

其次，在沒(méi)有足夠葉黃素的情況下，眼睛無(wú)法過(guò)濾有害光線(xiàn)，尤其是藍光。這種光線(xiàn)可以直達視網(wǎng)膜黃斑區，損傷視細胞，形成近視。

更為重要的是，人體無(wú)法自行合成葉黃素。這意味著(zhù)如果不從外界攝取，體內的葉黃素含量將不斷減少，進(jìn)而對近視防治帶來(lái)沖擊。

我知道你現在的心情大概是……

總之，對于葉黃素這種十分重要，但人體又無(wú)法自己合成的東西，通過(guò)飲食來(lái)補充是最有效的方式之一。

在對眾多日常常見(jiàn)食物進(jìn)行營(yíng)養分析后，專(zhuān)家提出：

獼猴桃、黃玉米、蛋黃、菠菜、甘藍菜、綠菜花等食物中都含有豐富的葉黃素，其中尤其以獼猴桃、黃玉米及蛋黃、南瓜、紅薯的葉黃素含量最高。

青少年葉黃素日供應量為6到10毫克，所以每天孩子的膳食可以添加兩三份“黃色食品”。

花青素

名醫李時(shí)珍年輕時(shí)有患眼疾，偶感目澀，視物不清。

后采藥經(jīng)韃靼（今蒙古北部）發(fā)現，根部生長(cháng)在常年冰凍層中的藍色漿果（藍莓），對此有奇效。

李時(shí)珍遂經(jīng)常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當地鄂倫春族人：此物潤目，多食無(wú)妨。鄂倫春人成為當今視力好的人群，非常適應常年游獵生活。

李時(shí)珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。

——摘自《明外史·本傳》

除了“黃色食品”以外，富含花青素的紫色食品如藍莓，也是眼部的重要營(yíng)養物質(zhì)之一。

花青素對眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰時(shí)英國皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，會(huì )配給含有藍莓的飲食。

研究顯示：藍莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度，這對于常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。

在藍莓的成熟紫黑色漿果中，有超過(guò)15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說(shuō)明了藍莓為什么有益于眼睛的健康。

兒童青少年可以每周食用兩到三次藍莓，或者其他富含花青素的食物：紫甘薯、紫葡萄（皮）、紫甘藍、茄子（皮）、櫻桃、草莓、桑葚、黑米。

基本上吃紫色的東西就對了……

當然，也還有一些特例，比如紅肉火龍果的果肉不含花青素，但是果皮卻含豐富的花青素，白肉的也一樣。

所以，火龍果皮一定不要扔，去掉外部硬的不可食部分，里面的切絲加一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜涼拌，不要加熱，否則花青素分解等。

β胡蘿卜素

首選胡蘿卜啦，脂溶性，最好燉牛肉吃，或者橄欖油炒一炒。β胡蘿卜素合成維生素A，酯化為視黃醛，參與視紫質(zhì)的合成。

蝦青素

也是類(lèi)胡蘿卜素之一，呈現橙色，存在于蝦，螃蟹殼和肉，以及紅黃色深海魚(yú)肉，如三文魚(yú)中。

蝦青素是天然的防曬防UV的物質(zhì)，防治陽(yáng)光紫外線(xiàn)對眼部以及視網(wǎng)膜的傷害，也是強抗氧化物質(zhì)，保護視網(wǎng)膜及視神經(jīng)細胞。

這里特別提一下深海的三文魚(yú)，一半家庭長(cháng)期吃不起三文魚(yú)，可以買(mǎi)一些市場(chǎng)里的三文魚(yú)頭（10塊錢(qián)一個(gè)），三文魚(yú)骨（有肉，一條5元到10元不等，可以吃幾次）。

三文魚(yú)含豐富的DHA，EPA，促進(jìn)大腦和視神經(jīng)細胞的發(fā)育，含豐富的蝦青素，每周保證給孩子吃三四次，對保護視力很好。

但盡量不要生吃，因為蛋白質(zhì)生吃的吸收率在30%。

護眼早午餐大大大示范

都是我自己做的護眼餐譜，大家如果想不出怎么搭配，可以直接按照我的食譜來(lái)：

尤其是下面這最后一餐，包含了四大護眼營(yíng)養素，堪稱(chēng)經(jīng)典，嘻嘻：

1、紅心獼猴桃，油菜富含葉黃素；2、紫色車(chē)厘子富含花青素；3、胡蘿卜燉牛肉富含β胡蘿卜素；4、大閘蟹三文魚(yú)富含蝦青素，鋅；5、搭配牛奶，含豐富鈣質(zhì)。

只要用心，健康餐譜也能吃的美味有趣又好看，各位父母們，為了孩子的用眼健康，四大元素趕緊吃起來(lái)吧！

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