“單餅，是北方常見(jiàn)的面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是我們山東人的代表食物。老公吃了直喊嚼的腮幫子疼，可見(jiàn)這單餅確實(shí)是韌勁十足。”
標簽： 原味 半小時(shí) 簡(jiǎn)單 餅 主食
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面盆里倒入300g面粉，倒入開(kāi)水把1/2的面粉和成燙面碎，用涼水把剩余的面粉攪成面碎。
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把兩種面碎揉和成一個(gè)面團餳30分鐘。
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取出餳好的面團再次揉勻。
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揉勻的面團切成一個(gè)個(gè)小劑子，大小比餃子略大一點(diǎn)。
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把一個(gè)面劑子按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層玉米油。
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另取一個(gè)面劑子疊壓在剛才刷過(guò)油的面劑子上，稍用力按壓。
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搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉，把面劑子搟成薄餅。
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把搟好的薄餅放入預熱好的餅鐺（關(guān)閉上加熱盤(pán)，只開(kāi)下加熱盤(pán)）
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等薄餅鼓大泡時(shí)把餅翻過(guò)來(lái)繼續烙制
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看到薄餅兩面均起小花時(shí)餅就熟了。
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趁熱把薄餅從中間揭開(kāi)即可。
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薄如蟬翼的烙餅，吃到嘴里既綿軟又勁道。
小竅門(mén)：
烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的干凈毛巾防止薄餅干脆。
