用料
面粉
200g
酵母
2g
芝麻醬
椒鹽
醬油
芝麻
面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團，面團要偏軟一點(diǎn)兒！然后密封發(fā)酵！
注意！燒餅的面不要發(fā)太大，只需半發(fā)！也就是說(shuō)發(fā)好的面團是之前的1.5倍就行！現在天氣冷，我用了四十分鐘。如果天氣熱，可能30分鐘或者更短！
把發(fā)好的面團揉光滑后分為8份，分別揉成長(cháng)圓形。
取一個(gè)小面團搟成長(cháng)圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。
然后卷起來(lái)，把開(kāi)口捏上。其它的面團也都如此，做的過(guò)程中注意給面團加蓋保鮮膜，防止干燥！
8個(gè)都卷好后，再從第一個(gè)開(kāi)始，按扁搟成長(cháng)條，再抹一層芝麻醬和椒鹽！
然后，再卷起來(lái)。
然后把開(kāi)口捏上并且按扁。注意是立著(zhù)按壓！這樣把8個(gè)餅坯全部做好。
用手把餅坯按壓成一個(gè)直徑約7厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油，刷的時(shí)候稍微用力一點(diǎn)兒使餅的表面發(fā)粘，這樣處理后，粘上的芝麻不易掉落！
用一個(gè)比較平的盤(pán)子，放上芝麻。
把抹了醬油的燒餅坯醬油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起來(lái)。
這是粘好芝麻的樣子。
平底鍋燒熱后關(guān)小火，放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋里，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。
8分鐘后，翻面，芝麻面向下，火稍稍開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn)，蓋蓋子，4分鐘。
4分鐘后，翻過(guò)來(lái)看看，如果已經(jīng)微微上色，就OK了！香酥軟哦～
小貼士
如果不嫌麻煩，可以自己焙椒鹽，味道更香！材料：花椒、小茴香，比例為1:1，也可以再加一些芝麻，放在干凈的炒鍋里小火焙干，然后用搟面杖搟碎，晾涼后再加入鹽攪勻，香料與鹽的比例為3:1，放在密封罐里備用。
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