我國肉雞社會(huì )化飼養的現狀及存在的問(wèn)題
近年來(lái)，許多大型肉雞養殖業(yè)紛紛將原來(lái)自己經(jīng)營(yíng)的規?；B殖場(chǎng)關(guān)閉或縮小規模，改為社會(huì )化飼養（農戶(hù)散養和養殖小區），既以合同形式將雛雞和飼料售給農戶(hù)，待農戶(hù)將雞養到規定的日齡，公司再以約定的價(jià)格收購。這樣既緩解了企業(yè)的資金壓力，減少養殖環(huán)節所承擔的風(fēng)險，又使農民有利可圖。這是一條政府鼓勵支持、企業(yè)受益、農民獲利的“公司+農戶(hù)+養殖小區”發(fā)展模式。
隨著(zhù)我國加入WTO，國與國之間的貿易爭端逐漸凸顯，進(jìn)口國在貿易中采用的技術(shù)壁壘措施給我國雞肉產(chǎn)品出口設置了很大障礙。另外疫病流行頻繁、雞群死亡率偏高、生物安全體系尚未完善等都嚴重威脅著(zhù)“公司+農戶(hù)”發(fā)展模式的正常運行。在新的形勢下，我們有必要對社會(huì )化飼養這種養殖模式進(jìn)行全面深刻的反省，以其盡快與世界接軌，找出比較適合我國肉雞發(fā)展的途徑。
1．我國肉雞社會(huì )化飼養的現狀
據聯(lián)合國糧農組織（FAO）公布資料，2001年中國肉類(lèi)產(chǎn)量為6547.0萬(wàn)噸，其中禽肉產(chǎn)量為1273.1萬(wàn)噸，占肉類(lèi)總產(chǎn)量的19.4%（世界為
29%）。1990年以來(lái)中國的禽肉產(chǎn)量以每年平均30%的速度遞增，中國已成為僅次于美國的世界第二大禽肉生產(chǎn)國。
在優(yōu)惠政策的鼓勵下，在各個(gè)“龍頭”企業(yè)的大力支持下，肉雞社會(huì )化飼養有了空前規模的發(fā)展，在“公司+農戶(hù)”發(fā)展模式的基礎上，各地又興建了許多“養殖小區”，使肉雞社會(huì )化飼養由“公司+農戶(hù)”逐步向“公司+養殖小區”的規?；Ｊ桨l(fā)展。另外，由于受資金、養殖風(fēng)險及飼養成本等諸方面因素的影響，目前絕大多數企業(yè)已基本上完成商品雞以自養為主向社會(huì )化飼養這一養殖模式的過(guò)渡，企業(yè)自養肉雞已不足10%。
從目前“公司+農戶(hù)+養殖小區”經(jīng)營(yíng)模式的運行效果來(lái)看?；旧献龅搅巳凉M(mǎn)意，即政府滿(mǎn)意，養雞能解決農民增收問(wèn)題；企業(yè)滿(mǎn)意，肉雞社會(huì )化飼養既能緩解企業(yè)資金壓力，減少養殖環(huán)節所承擔的風(fēng)險，又降低生產(chǎn)成本；農戶(hù)滿(mǎn)意，養雞本小，利大，見(jiàn)效快，在正常情況下，養1只雞可獲利1-3元。
目前，各個(gè)肉雞企業(yè)用于生產(chǎn)出口或內銷(xiāo)產(chǎn)品的原料雞，基本上來(lái)源于社會(huì )化飼養。預計中國雞肉消費量將以每年4%的速度增長(cháng)，社會(huì )化飼養規模還會(huì )進(jìn)一步擴大。
2．我國肉雞社會(huì )化飼養存在的問(wèn)題
2001年中國加入世界貿易組織（WTO）后，許多同行人士樂(lè )觀(guān)地認為，中國禽肉的產(chǎn)品的出口量會(huì )有較大幅度增長(cháng)，因為生產(chǎn)成本低是中國禽肉產(chǎn)品的優(yōu)勢，但殘酷的現實(shí)卻粉碎了很多人的美夢(mèng)，僅2001年下半年至2002年上半年一季度，日本、歐盟、中東地區、俄羅斯、韓國等中國禽產(chǎn)品主要進(jìn)口國先后數次因“禽流感（AI）”、“新城疫（ND）”、“磺胺”、“氯霉素”等問(wèn)題停止從中國進(jìn)口中國的禽肉產(chǎn)品。
根據近一個(gè)時(shí)期以來(lái)中國畜禽產(chǎn)品屢遭封殺這一事實(shí)來(lái)看，病毒和藥物殘留物已成為困擾我國畜禽養殖出口企業(yè)的主要問(wèn)題，而采用“公司+農戶(hù)+養殖小區”模式的企業(yè)所面臨的形勢更加嚴峻，造成目前這種狀況的原因是多方面的，單從現行的“公司+農戶(hù)+養殖小區”上生產(chǎn)體系來(lái)看也存在諸多問(wèn)題，歸納起來(lái)大致有以下幾個(gè)方面：
2.1 養殖技術(shù)落后，疫病防治水平低
主要表現為疫病多發(fā)，死亡率高。目前在“公司+農戶(hù)+養殖小區”生產(chǎn)模式中，直接從事肉雞飼養或管理工作人員普遍存在管理水平不高，不懂專(zhuān)業(yè)知識，缺乏疫病防治的臨床經(jīng)驗等問(wèn)題。而公司派出的技術(shù)人員，又因為養殖戶(hù)比較分散，終日疲于奔波，技術(shù)服務(wù)猶如蜻蜓點(diǎn)水，很難做到細致工作，顧點(diǎn)顧不了面，雞群疫病防治工作的質(zhì)量難于保證。病毒病和細菌病時(shí)有發(fā)生，一旦發(fā)病幾乎整個(gè)村莊養殖戶(hù)或整個(gè)養殖小區無(wú)一幸免。由于不能有效地預防疫病的發(fā)生，投藥就變成了當前控制疫病的主要手段。頻繁用藥，不合理用藥導致某些細菌的耐藥性增強，可用于臨床的敏感藥物越來(lái)越少，有些養雞戶(hù)處于自身利益原因，不按規定用藥或不按休藥期規定停藥。迫于無(wú)奈，為了確保出口雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量，幾乎所有從事雞肉出口貿易的養雞企業(yè)，都已購置了試驗設備、建立起自己的病毒、藥殘檢驗室?，F在列入常規檢驗的項目有禽流感、新城疫、磺胺、克球酚、氯霉素等。隨著(zhù)形勢的發(fā)展，檢驗項目還在增加。由于增加了宰前檢驗項目，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，出口利潤下降。有的企業(yè)干脆停止生食出口業(yè)務(wù)，原因在于可供生產(chǎn)出口的合格原料雞不能滿(mǎn)足供應，有些小公司無(wú)力自行解決這些問(wèn)題而倒閉。
2.2 生物安全體系尚未完善
生物安全體系是在大規模養殖條件下發(fā)展和完善起來(lái)的，是最有效傳染病控制方法，它將疫病綜合防制作為一項系統工程，從時(shí)間和空間角度采取防范措施，阻斷病原體傳入途徑，最大限度地減少致病因子對雞群造成的危害。我國大規模肉雞社會(huì )化飼養起步時(shí)間不長(cháng)，目前處于初級發(fā)展階段，對生物安全性認識不足或缺乏深刻理解。無(wú)論規?；曫B小區還是散養農戶(hù)，區域生物安全體系尚未建立或不完善，這些都為今后肉雞社會(huì )化飼養可持續發(fā)展埋下隱患。
2.2.1 選址不科學(xué)，布局不合理，設施不配套
許多養殖小區或散養農戶(hù)在雞場(chǎng)選址時(shí)，沒(méi)有考慮地勢、氣候、環(huán)境條件等因素對未來(lái)雞群疫病控制效果的影響，將雞舍建筑在村邊、路邊、低洼地帶、僅有的空閑場(chǎng)地與其他畜禽場(chǎng)比鄰。
在雞場(chǎng)整體布局方面，棟與棟之間的距離過(guò)近，有的小區棟間不足6米，根源在于雞舍建的多，從政府得到的補貼越多；雞場(chǎng)內生產(chǎn)區和生活區不分；凈道和臟道混用；有些鄉鎮干部為了搞所謂的政績(jì)工程把所有的養殖小區（雞、豬、牛）集中建在一起，擴大影響；有些雞舍使用舊房舍、廢倉庫或簡(jiǎn)易塑料棚。
在雞舍建筑和設施配套方面，有些雞場(chǎng)為了省錢(qián)，舍外主要道路、舍內陸面或墻壁（至少距地面50公分高度）沒(méi)有做硬化處理，無(wú)法進(jìn)行徹底的沖洗和消毒；雞舍內建筑簡(jiǎn)陋，密閉性和絕熱保溫性能較差，防鳥(niǎo)、防鼠、防蟲(chóng)功能不良；絕大部分養殖小區或農戶(hù)在飲水、喂料、供暖等方面使用的設備比較落后，沒(méi)有換氣設施，僅靠自然通風(fēng)。
由于雞舍在建筑質(zhì)量和設施配套方面存在天生缺陷，因無(wú)法保證舍內小氣候符合雞群生長(cháng)發(fā)育要求，一遇氣候變化，如風(fēng)、雨、雪或出現極端氣候等情況，舍內環(huán)境溫度變化較大，雞群應激頻繁，因此而發(fā)病情況屢見(jiàn)不鮮。
2.2.2 人流和物流疏于管理
人員和物品是疫病傳播的媒介。大多數養殖小區沒(méi)有圍墻，無(wú)法控制場(chǎng)內場(chǎng)外人員進(jìn)出雞場(chǎng)；小區內雞舍由于若干農戶(hù)分別租賃飼養，閑暇時(shí)聚堆聊天，互借工具或交叉使用比較普遍；小區沒(méi)有專(zhuān)門(mén)設置凈道和臟道，無(wú)警視標志（閑人免進(jìn)或防疫重地，謝絕參觀(guān)）；帶入小區內的物品沒(méi)有進(jìn)行消毒的設施，沒(méi)有物品流動(dòng)的規定或制度。
2.2.3 疫病防制的關(guān)鍵環(huán)節把關(guān)不嚴或被忽略
由于種種原因，某些小區不能做到全進(jìn)全出制飼養方式，最大日齡差有兩周；雞群免疫有飼養員自己操作，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人員現場(chǎng)監督指導，免疫質(zhì)量無(wú)法保證；舍內陸面沒(méi)有硬化，每批飼養結束后無(wú)法對雞舍進(jìn)行徹底清洗和消毒，不能有效地阻斷病原微生物的傳播；舍內沒(méi)有排污設施，舍內污水隨意亂潑；病死雞隨意丟棄和食用；運料車(chē)、毛雞車(chē)在不同場(chǎng)間料、拉雞，不能做到劃片或定點(diǎn)運輸或對車(chē)輛進(jìn)行徹底消毒。另外大多數雞場(chǎng)沒(méi)有定期進(jìn)行環(huán)境消毒，有的甚至根本沒(méi)有環(huán)境消毒的計劃，不能有效地殺滅舍內外病原微生物。
2.3 管理制度不全，檢查監督?jīng)]保障
大多數養殖小區都是由多位農戶(hù)承包飼養，每戶(hù)負責1-3棟。小區內沒(méi)有明確指定負責人。對小區的管理上，中介組織與企業(yè)之間沒(méi)有明確的職責劃分。沒(méi)有嚴格的管理制度和監督執行辦法，如防疫制度、操作規程等。小區飼養員隨意行為較大，行為后果常常不可預知。
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