☆☆竹（7cm高2個(gè)、5cm高2個(gè)）
緞帶面糊
材料：
黃油20克、糖粉20克、蛋白20克、低粉20克、開(kāi)心果膏少許
杏仁海綿蛋糕體
材料：
蛋白60克、細砂糖18克、全蛋液75克、杏仁粉60克、糖粉60克、低粉18克、融化黃油12克
巴伐露奶油醬
材料：
英式奶油醬（牛奶36ml、淡奶油48ml、蛋黃20克、細砂糖20克）、吉利丁片5克、淡奶油120克、草莓適量
制作緞帶海綿蛋糕
1 黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器攪打均勻。
2 分別加入蛋白液和開(kāi)心果膏充分攪拌均勻。
3 篩入低粉。
4 拌勻。
5 鋪在油布上，薄薄的抹平一層。
6 用毛刷刷出紋路，冷藏至凝固。倒入杏仁海綿蛋糕糊220度烤8分鐘工作。
組合及裝飾
1 將烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕體。
2 蛋糕片切成25cm*20cm，四個(gè)直徑6cm慕斯圈沾粘在一起，將蛋糕片做成筒狀放入慕斯圈中，冷藏至硬。
3 取出去掉慕斯圈，斜刀起開(kāi)，底部包裹一層保鮮膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盤(pán)中備用。
4 牛奶和淡奶油混合加熱，倒入攪拌后的蛋黃和糖中混合均勻。
5 倒入鍋中，邊加熱邊不停攪拌，至80℃。
6 過(guò)濾，加入泡軟并瀝干水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾涼。
7 淡奶油稍打發(fā)，慢慢倒入英式奶油醬混合均勻
8 加入草莓粒稍混合。
9 倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，最后用草莓裝飾即可。
Tips:
*杏仁海綿蛋糕做法參考這里
*我先將開(kāi)心果膏與蛋白液混合，然后少量多次的加入黃油中，因為液體量比較多，可能會(huì )出現水油分離現象，篩入低粉后就好了，不用擔心，盡量攪拌均勻就可以了。
*緞帶面皮大概冷藏10來(lái)分鐘就會(huì )凝固。
*蛋奶液要降至20℃以下在于打發(fā)的淡奶油混合。
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