春暖花開(kāi) 養生之道
張天福，1910年出生于上海名醫世家，茶學(xué)家、制茶和審評專(zhuān)家。中國茶業(yè)界普遍把張天福稱(chēng)為：“茶學(xué)界泰斗”。長(cháng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養茶葉專(zhuān)業(yè)人才、創(chuàng )制制茶機械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大成績(jì)，對福建省茶葉的恢復和發(fā)展作出重要貢獻。晚年致力于審評技術(shù)的傳授和茶文化的倡導。
好處一：茶的抗衰老作用
中外一些科學(xué)研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化是與自由基的作用有關(guān)?；瘜W(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長(cháng)發(fā)育而健康長(cháng)壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。而最近日本研究人員表明，茶葉中的多酚類(lèi)化合物能防止過(guò)度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
好處二：茶幫助減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)生率
喝茶可以讓血管壁光滑，減少堵塞的風(fēng)險，荷蘭科學(xué)家用了6年的時(shí)間做研究，發(fā)現一天喝2-3杯茶的人，受到致命心臟病襲擊的概率要比無(wú)茶相伴的人低70%。
1999年5月31日，第四次烏龍茶與健康研討會(huì )上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長(cháng)報告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀(guān)察對象，探討飲茶對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質(zhì)代謝的作用。研究證明，茶葉中的茶多酚類(lèi)化合物和維生素類(lèi)可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。農科院在多年的研究中也確認，茶多酚類(lèi)化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
好處三：茶的減肥美容作用
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營(yíng)養失調性病癥，它是由于營(yíng)養攝取過(guò)多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來(lái)諸多不便，而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個(gè)原因。
1996年，福建省中醫藥研究院對102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女，進(jìn)行了飲用茶減肥作用的研究。研究表明，茶中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲茶能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
好處四：加固你的免疫系統
喝茶能助你的免疫系統一臂之力，曾有21個(gè)志愿者參與一個(gè)試驗，他們分成兩組，一組每個(gè)人每天喝5杯茶，另一組飲5杯咖啡，4周后研究者在喝茶這組志愿者的血液里，免疫系統的活動(dòng)更活躍。今年已106歲高齡的張天福，依然精力旺盛。他的養身健體之道就是飲茶。
他說(shuō)“茶是萬(wàn)病之藥”，一天也離不開(kāi)它。他極力推崇我們的祖先創(chuàng )造的寶貴財富——中國茶文化，也高度評價(jià)福建茶葉從唐宋以來(lái)對發(fā)展中國茶文化所作的重要貢獻。
他說(shuō)：隨著(zhù)中華茶文化傳播到世界各地，在中國形成了“和、敬、清、寂”的茶道；新加坡形成了“和、愛(ài)、謙、靜”的新加坡茶藝；我國臺灣省也有“和、敬、恰、真”的臺灣茶藝。
他認為，這些都不能完整的體現茶文化精神。他主張綜合中國茶圣——唐朝陸羽《茶經(jīng)》所提的：“茶最益精行儉德之人”和宋徽宗趙佶《大觀(guān)茶論》所提的“致清導和”、“韻高致靜”，提出以“儉、清、和、靜”為內涵的中國茶禮。
他說(shuō)：儉就是勤儉樸素，清就是清正廉明，和就是和衷共濟，靜就是寧靜致遠，這種精神就是中華民族從唐宋以來(lái)所提倡的高尚的人生觀(guān)和處世哲學(xué)。
張天福不但倡導中國茶禮，而且身體力行。他倡導、宣傳、組織、協(xié)辦以宣傳茶文化為主要內容的“茶人之家”、“茶藝館”、“茶苑”等等，為人們提供一個(gè)安靜祥和的空間，藝、以清香的茶葉、優(yōu)雅的琴聲、高雅的茶藝表演，讓許許多多的茶人、茶友以及茶葉愛(ài)好者聚會(huì )在一起品茗敘舊，交流心得體會(huì )。
張天福精于茶道，更精于茶葉評審。他不計其數地被聘請擔任全國、全省各種優(yōu)質(zhì)茶、名優(yōu)茶鑒評會(huì )主評。既為他施展特殊專(zhuān)長(cháng)提供演示機會(huì )，又通過(guò)這種活動(dòng)傳授技藝、培養年輕一代。他評茶精密細致，反復推敲，精益求精，一絲不茍，其準確率是驚人的，凡審評有爭議的，都由他一錘定音。
時(shí)至今天，張天福仍然堅持養成的良好習慣，黎明即起，清茶一杯，再聽(tīng)一段新聞廣播或瀏覽報紙，接著(zhù)進(jìn)早膳，然后接待全國各地前來(lái)拜訪(fǎng)的茶人。
茗香四海 旺盛八方
