年年歲歲“節”相似，歲歲年年“市”不同。近幾年，餐廳對于節日的活動(dòng)越來(lái)越敏感，連白色情人節、七夕節這種原本并沒(méi)有多少存在感的節日，都被打造成有力的促銷(xiāo)手段，消費者也慢慢地被培養出節日消費的儀式感。
無(wú)論什么節日的營(yíng)銷(xiāo)，節日本身都只是一個(gè)發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的借口而已。利用節日進(jìn)行促銷(xiāo)是從古至今百試不爽的營(yíng)銷(xiāo)手段之一，大量商家會(huì )在這一天推出優(yōu)惠折扣。
隨著(zhù)顧客眼光的日益挑剔，大部分節日營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)只是賺了吆喝，并沒(méi)有對餐廳實(shí)際提升營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生實(shí)際幫助，事半功倍。
因此，如何實(shí)現從“節日營(yíng)銷(xiāo)”到“節日贏(yíng)銷(xiāo)”，是餐廳經(jīng)營(yíng)者需要關(guān)注的重要問(wèn)題。
在進(jìn)行節日營(yíng)銷(xiāo)之前，餐廳經(jīng)營(yíng)者有必要了解一下節日營(yíng)銷(xiāo)的5W模式，根據自己的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇合適的營(yíng)銷(xiāo)策略：何時(shí)（when，節日前幾周開(kāi)始實(shí)施活動(dòng)計劃）、何地（where,通過(guò)超市賣(mài)場(chǎng)，還是其他路徑）、通過(guò)何種方式（which,確定傳播方式）、要解決什么問(wèn)題（which,確定傳播方式）、要解決什么問(wèn)題（what,適合節日的主題）、向誰(shuí)傳達（who,大眾消費者還是某固定群體）。
節日營(yíng)銷(xiāo)一定要注意以下幾點(diǎn)哦~
1.正確理解節日
既是節日，必有節氣。餐廳經(jīng)營(yíng)者可以在此基礎上進(jìn)一步挖掘出消費者對于每個(gè)“節氣”的獨特印象，如顧客對春節的印象就是傳統、鞭炮、團聚、拜年、壓歲錢(qián)，這些便是春節營(yíng)銷(xiāo)的起點(diǎn)。說(shuō)起情人節，顧客的印象則大多為玫瑰花和巧克力。那么，節日當天，這些浪漫元素便是必不可少的！
2.把節日當成事件
如果餐廳經(jīng)營(yíng)者僅僅將節日營(yíng)銷(xiāo)視為節日當天進(jìn)行的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，便只是一個(gè)時(shí)間性營(yíng)銷(xiāo)，最多維持七天。如果將節日看成一次事件，便有了從節前序幕到節日高潮再到節后謝幕的周期。
那些收效甚微的節日營(yíng)銷(xiāo)通常都是餐廳經(jīng)營(yíng)者臨時(shí)出招的游擊戰，而成功的節日營(yíng)銷(xiāo)通常都是提前兩個(gè)月就開(kāi)始策劃，提前一個(gè)月拉開(kāi)序幕，因為這需要借助其他平臺和渠道的流量。做好團隊內部的反復推敲和磨合還不夠，關(guān)鍵還得提前預約廣告位。
3.善用連環(huán)假日
連環(huán)假日最能體現中外節日文化對顧客消費的影響，時(shí)間跨度比較長(cháng)，中間能夠形成幾個(gè)營(yíng)銷(xiāo)高潮。如感恩節、圣誕節、元旦、春節、元宵節、情人節店；再如教師節、中秋節、國慶節的連環(huán)假日。
善用連環(huán)假日，需要餐廳經(jīng)營(yíng)者統一策動(dòng)連環(huán)節日，推出環(huán)環(huán)相扣、高潮迭起的一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
4.人為“造節”
俗話(huà)說(shuō)得好，“有機會(huì )得上，沒(méi)有機會(huì )創(chuàng )造機會(huì )也得上”。對于餐飲老板而言，所謂的創(chuàng )造機會(huì )就是指“造節”。
提起“造節”，不得不提美國的超市餐廳Eataly,其餐廳綜合體中的每家參觀(guān)都可以為了營(yíng)銷(xiāo)制造更多的特色節日，已經(jīng)成功推出了包括Meatless Monday(無(wú)肉星期一）、National Beer Day(國家啤酒日）、Anti-Valentines's Day(反情人節日）在內的各種節日。
在人為造節方面，國內餐飲品牌也不甘示弱，外婆家已經(jīng)持續兩年的“6.2外婆節”、“西貝莜面村“親嘴打折節”。
餐飲品牌需要長(cháng)期的投入和經(jīng)營(yíng)，不能持續的節日往往僅是曇花一現，無(wú)法真正實(shí)現餐廳的營(yíng)銷(xiāo)意圖。
餐廳在過(guò)節時(shí)推出活動(dòng)，能夠給顧客帶來(lái)與平時(shí)不同的消費感受，增強顧客對于品牌的印象，也在一定程度上增強了顧客黏性，可以促進(jìn)二次消費或多次消費。
節日營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是吸引品牌轉換者成為品牌信奉者，重要的并不是吸引多少顧客進(jìn)店用餐，而是吸引顧客進(jìn)店之后如何轉化他們并留存。最終，這些人成為你的二次消費顧客。從操作上，應特別注意，折扣也好，降價(jià)也好，都有它的替代方式。切記，折扣不如抽獎，抽獎不如買(mǎi)贈，買(mǎi)贈不如積分。
寫(xiě)完文章，小編掐指一算，再有一周就是值得期待的情人節，你的節日活動(dòng)是否已準備好？對活動(dòng)是否滿(mǎn)意？活動(dòng)是否可行？評論區說(shuō)出你的疑惑，加小編微信，免費解答哦~
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