“外協(xié)廠(chǎng)逐步減少，就說(shuō)明我們這些代加工廠(chǎng)生存越來(lái)越艱難了。”一位代理加工廠(chǎng)投資者說(shuō)。

　　禍不單行。

　　2008年，就在國內一線(xiàn)品牌紛紛壓縮代理加工業(yè)務(wù)的節骨眼上，一場(chǎng)二戰以來(lái)最嚴重的金融危機襲來(lái)，讓武陟眾多OEM廠(chǎng)家雪上加霜。

　　自20世紀90年代第一顆速凍湯圓問(wèn)世以來(lái)，中國速凍食品行業(yè)異軍突起，黃金時(shí)段幾乎以每年翻番的速度增長(cháng)。然而2006年以來(lái)，行業(yè)進(jìn)入平穩增長(cháng)的調整階段。尤其在2008年底受到金融危機的影響，行業(yè)發(fā)展明顯放緩。

　　“一些大品牌開(kāi)工率只有百分之八九十，自己的生產(chǎn)線(xiàn)都吃不飽，怎么可能再往外放訂單？”張保成覺(jué)得，大企業(yè)此舉無(wú)可厚非。

　　【代工廠(chǎng)的短板】

　　偷工減料讓代加工走上“絕路”

　　經(jīng)歷了過(guò)山車(chē)一樣的發(fā)展軌跡，如今，回頭看看來(lái)路，張保成們認為既有訂單減少的影響，也有代理工廠(chǎng)運作不規范的問(wèn)題。

　　在當地采訪(fǎng)時(shí)，記者聽(tīng)到的代理加工廠(chǎng)出現的質(zhì)量問(wèn)題有N多版本。有的是因為沒(méi)有嚴格落實(shí)消毒程序，導致菌落總數超標；有的是產(chǎn)品以次充好，蒙騙委托方；也有的是因為技術(shù)不規范，違規使用添加劑；有的居然是蔬菜沒(méi)有洗干凈，生產(chǎn)的餃子里發(fā)現沙土過(guò)多……當然，這些“問(wèn)題食品”一經(jīng)發(fā)現，就會(huì )遭到委托方退貨甚至退訂。

　　在武陟的冷凍食品行業(yè)內，大家公認“偷工減料是工廠(chǎng)倒閉的第一殺手”，但在利益的驅使下，還是有不少企業(yè)走上不歸路。

　　“當地的企業(yè)老板根本沒(méi)人考慮過(guò)廠(chǎng)子今后的發(fā)展方向。”李淑君搖著(zhù)頭對記者說(shuō)，“只要今天有訂單能賺錢(qián)，他們今天就先干著(zhù)，明天的事等到明天再說(shuō)。”

　　但是，凡事總會(huì )有特例。比如龍源和欣朝食品廠(chǎng)，就因為特別重視產(chǎn)品質(zhì)量而受到“器重”。

　　2009年年底，記者來(lái)到龍源冷凍食品廠(chǎng)。進(jìn)入廠(chǎng)區，在車(chē)間門(mén)口掛著(zhù)兩條醒目的標語(yǔ)：“嚴謹每道工序操作，確保食品質(zhì)量安全。”

　　管理人員介紹，目前龍源冷凍食品廠(chǎng)日生產(chǎn)能力100噸，他們在西邊還有一個(gè)老廠(chǎng)區，現在也在正常生產(chǎn)，每天的產(chǎn)量有五六十噸。這兩個(gè)廠(chǎng)的訂單都來(lái)自河南一家知名速凍食品企業(yè)，他們的產(chǎn)量能占到這家企業(yè)總產(chǎn)量的近1/4。

　　這種情況和其他企業(yè)形成了鮮明對比。對此，龍源冷凍食品廠(chǎng)有關(guān)負責人說(shuō)：“最重要的就是穩定可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，沒(méi)有質(zhì)量其余的都是空談。”

　　隨著(zhù)速凍食品越來(lái)越重視產(chǎn)品質(zhì)量，大企業(yè)委托代理加工的品牌風(fēng)險也越來(lái)越大。河南一家國內知名的速凍企業(yè)負責人坦言：“企業(yè)上市了，品牌違法成本也無(wú)限量增加，一旦出現質(zhì)量問(wèn)題，損失的就不單單是一批產(chǎn)品了，所以我們只能自己擴大產(chǎn)能，盡量減少與外協(xié)廠(chǎng)合作。”

　　代加工老板不知餃子重多少克

　　“他們寧愿坐在屋子里喝酒、打牌、玩麻將，也不會(huì )去車(chē)間里看一下，你去問(wèn)個(gè)別的冷凍食品廠(chǎng)老板，別看廠(chǎng)子開(kāi)得很大，但是他可能連每個(gè)餃子重多少克都不知道。”這是一位業(yè)內人士對武陟速凍食品廠(chǎng)老板們的描述。

　　武陟的這十幾家冷凍食品廠(chǎng)大多都是幾個(gè)人共同出資，而且以本地人居多，經(jīng)營(yíng)者自身沒(méi)有經(jīng)營(yíng)能力，更缺乏品牌意識。

　　一位曾經(jīng)的食品廠(chǎng)出資人說(shuō)：“食品廠(chǎng)的合伙人都是面和心不和，各自一條心，只圖賺錢(qián)，看到生意比較好，都想插一手進(jìn)來(lái)，等到掙了錢(qián)之后甩手走人，根本沒(méi)有把企業(yè)辦好的打算。”這樣的一個(gè)群體來(lái)經(jīng)營(yíng)，其結果可想而知。

　　【政府的影子】

　　行業(yè)協(xié)會(huì )形同虛設

　　2003年武陟縣曾組織成立了冷凍食品協(xié)會(huì )，初衷是想規范整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。但是自從協(xié)會(huì )成立以后，幾乎沒(méi)有組織過(guò)任何活動(dòng)。

　　“名存實(shí)亡！”李淑君用這個(gè)詞來(lái)形容現在的武陟冷凍食品協(xié)會(huì )。從2002年在武陟投資建廠(chǎng)到現在，廠(chǎng)子幾番沉浮讓李淑君看到了當地冷凍食品行業(yè)的混亂和無(wú)序。

　　冷凍食品協(xié)會(huì )成立的時(shí)候，李淑君覺(jué)得政府要參與進(jìn)來(lái)，規范行業(yè)的發(fā)展了，于是她抱了很大的希望，“第一次通知開(kāi)會(huì )，我很鄭重地去參加，結果發(fā)現其他企業(yè)的老板都沒(méi)來(lái)，參會(huì )的都是各廠(chǎng)派的年輕人，有的甚至是隨便叫來(lái)的員工”。

　　李淑君感慨：“那似乎是唯一一次，也是最后一次開(kāi)會(huì )。”

　　談及代理加工行業(yè)的沒(méi)落，張保成認為當地政府也應該反思：“審批的時(shí)候一哄而上，根本沒(méi)有統一的產(chǎn)業(yè)規劃，也不考慮產(chǎn)能是否過(guò)剩，而在關(guān)鍵的轉折時(shí)期，也沒(méi)有及時(shí)引導企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，走上品牌之路。”

　　政府調整不了了之

　　在整個(gè)行業(yè)陷入低迷的時(shí)候，當地政府曾嘗試牽頭對行業(yè)進(jìn)行調整，但實(shí)際操作的時(shí)候遠沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單。

　　原本計劃由政府出面尋找訂單，然后交給廠(chǎng)家加工生產(chǎn)，但是各廠(chǎng)家反應比較消極。有的食品廠(chǎng)訂單比較充足，依然在正常生產(chǎn)，便不愿意參與進(jìn)來(lái)，政府要來(lái)了訂單，卻又無(wú)法滿(mǎn)足各廠(chǎng)家之間的利益紛爭，于是便不了了之。

　　當地有一家實(shí)力比較雄厚的方便面企業(yè)，政府曾試圖借助這家企業(yè)，讓其牽頭整合各個(gè)分散的速凍食品廠(chǎng)。但是方便面和速凍食品不同，在生產(chǎn)工藝、銷(xiāo)售渠道等方面存在很大差異，各食品廠(chǎng)擔心自己的利益受到損失，方便面企業(yè)也不想因此投入太大的精力，結果也沒(méi)有了下文。

　　【何去何從】

　　多數代工廠(chǎng)關(guān)、停、賣(mài)、轉

　　“從2004年開(kāi)始武陟整個(gè)冷凍食品行業(yè)開(kāi)始走下坡路，尤其2008年金融危機開(kāi)始后，企業(yè)效益越來(lái)越差，原來(lái)的17家現在只剩下六七家還能正常運轉。”這是孟宇亮對武陟縣速凍食品廠(chǎng)現狀的描述。

　　記者調查發(fā)現，當年17家大型湯圓代工企業(yè)，如今能正常生產(chǎn)的僅有龍源和欣朝兩家。知情人介紹，除了這兩家設備先進(jìn)、管理規范外，和同一家速凍巨頭關(guān)系甚密也是重要原因。

　　其他如亨得利食品有限公司、裕宏食業(yè)有限公司、宇發(fā)食品加工廠(chǎng)等四五家斷斷續續在生產(chǎn)。

　　碩豐食品有限公司坐落在武陟縣的沁河路上，規模在當地算是比較大的。記者看到，該食品廠(chǎng)在寒風(fēng)中煢煢孑立，廠(chǎng)區門(mén)窗緊鎖，只剩下一位門(mén)衛在看守。

　　看門(mén)的老人說(shuō)，這個(gè)廠(chǎng)原來(lái)是生產(chǎn)速凍湯圓的，現在已承包出去了，承包人在生產(chǎn)芝麻球、南瓜餅，但也不經(jīng)常干。

　　位于武陟縣嘉應觀(guān)鄉的綠洲食品廠(chǎng)轉產(chǎn)生產(chǎn)餅干；位于朝陽(yáng)一街的億鑫肉食品有限責任公司已經(jīng)關(guān)閉多日正準備轉讓設備；位于迎賓路上的裕宏食品廠(chǎng)，處于半停產(chǎn)狀態(tài)，十幾臺餃子機開(kāi)工不到三分之一……

　　眼看貼牌生產(chǎn)每況愈下，一些企業(yè)開(kāi)始想起培育自有品牌。

　　張保成說(shuō)，曾經(jīng)武陟的一些冷凍食品廠(chǎng)也創(chuàng )立了品牌，比如亨得利的“歡芯”，裕宏的“奉君”，都是在難以為繼的時(shí)候開(kāi)始注冊商標，但是一沒(méi)有市場(chǎng)，二沒(méi)有資金，想推廣談何容易？

　　“為了創(chuàng )自己的品牌，廠(chǎng)家拼命壓低利潤，好把空間讓給經(jīng)銷(xiāo)商，但由于品牌知名度太低，經(jīng)銷(xiāo)商只同意代銷(xiāo)，不同意先付款，結果銷(xiāo)售并不好。”張保成說(shuō)，“其實(shí)就拿咱們自己來(lái)說(shuō)，我們一年才吃幾次速凍水餃啊，要買(mǎi)還是會(huì )買(mǎi)好的。”

　　“現在想想，當時(shí)還是看得太短了。”如今，張保成特別羨慕2005年開(kāi)始創(chuàng )品牌的幾家鄭州同行。“論規模，他們當年的產(chǎn)能還沒(méi)有我們大，但是他們在門(mén)檻較低的時(shí)候注冊了商標，然后跑到一線(xiàn)品牌覆蓋不到的地方開(kāi)拓市場(chǎng)，如今活得有頭有臉。”

　　然而，張保成深知，當年的競爭門(mén)檻早已成歷史，不可逆轉。

　　【鏈接】

　　外面的世界正紅火

　　與武陟縣冷凍食品行業(yè)的肅殺形成鮮明對比的，是整個(gè)冷凍食品行業(yè)的飛速發(fā)展。

　　統計顯示，2009年冷凍產(chǎn)業(yè)逆勢增長(cháng)，增幅超過(guò)20%。

　　2009年，海霸王廣州從化生產(chǎn)基地一期建成投產(chǎn)，設計日產(chǎn)能300噸；投資8億元的“海霸王(成都)冷鏈物流項目”一期工程已經(jīng)開(kāi)業(yè)；海霸王上海生產(chǎn)基地預計今年六七月份投產(chǎn)。

　　三全總部基地在2009年產(chǎn)能為8萬(wàn)噸左右；在成都投資5億元興建的西南基地也破土動(dòng)工，設計產(chǎn)能13萬(wàn)多噸。

　　思念新基地2009年3月份動(dòng)工，1萬(wàn)噸的貨架冷庫將于2010年8月投用，2011年年產(chǎn)量15萬(wàn)噸的生產(chǎn)線(xiàn)計劃投用，預計到2013年，新的生產(chǎn)基地年產(chǎn)能將達到50萬(wàn)噸。

　　2010年1月，三全宣布在廣州投資3億元興建新基地，產(chǎn)能每年7萬(wàn)噸……