藥名：淮山
別名：山藥、署預、薯蕷、薯藥、懷山藥、藷藇、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、山板薯、扇子薯、王藷、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、佛掌薯
性味：味甘、性平
歸經(jīng)：脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)
功效：補脾、養肺、固腎、益精
主治：脾虛泄瀉、消渴、遺精、食少浮腫、肺虛咳喘、帶下、腎虛尿頻；外用治癰腫、瘰疬
用法用量：外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。內服：煎湯，15--30g，大劑量60--250g；或入丸、散。
藥材基源：淮山為薯蕷科植物山藥的塊莖。
1、淮山消渴生津：淮山有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有淮山單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
2、淮山治項后結核，或赤腫硬痛：生淮山一挺(去皮)，蓖麻子二個(gè)。同研貼之。(《救急易方》)
3、淮山治脾胃虛弱，不思飲食：用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢(qián)半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。
4、淮山預防春困：淮山具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用。
5、淮山治脾胃虛弱 不思進(jìn)飲食：淮山、白術(shù)各一兩、 人參三分．上三味 搗羅為細末。煮白面糊為丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下。(《圣濟總錄》山芋丸)
6、淮山治諸風(fēng)眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》淮山酒)
7、淮山治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮淮山和芎藭、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍，忍之良久漸止。(《本經(jīng)逢原》)
8、淮山保?。河捎邗r淮山富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
9、淮山治手足凍瘡：有薯蕷一截，磨泥敷上。
10、淮山補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無(wú)力：薯蕷于沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。(《圣惠方》)
11、淮山治小便數多：用薯蕷(礬水煮過(guò))、白茯苓，等分為末。每服二錢(qián)，水送下。
12、淮山補中益氣：淮山因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
13、淮山治禁口痢。治方同上。
14、淮山治痰氣喘急：淮山搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡(jiǎn)便單方》)
15、淮山治濕熱腹瀉：淮山、蒼術(shù)等分。飯丸 米飲服。(《瀕湖經(jīng)驗方》)
16、淮山控制進(jìn)食欲望：淮山中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營(yíng)養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質(zhì)，滋陰補陽(yáng)、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
17、淮山治心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食：用薯蕷半生半炒為末。每服二錢(qián)，米湯關(guān)定。一天服二次。
18、淮山治痰風(fēng)喘急：用生薯蕷(搗爛)半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
19、淮山美容養顏：元代脾胃專(zhuān)家李杲說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r(shí)珍寫(xiě)到：“淮山能潤皮毛?！盎瓷綄ψ甜B皮膚，健美養顏有獨特療效。
20、淮山治小便多，滑數不禁：白茯苓(去黑皮)，干淮山(去皮，白礬水內湛過(guò)，慢火焙干用之)。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。(《儒門(mén)事親》)
21、淮山治腫毒：淮山，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)
22、淮山治濕熱虛泄：用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。
23、淮山治凍瘡：淮山少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。(《儒門(mén)事親》)
24、淮山治噤口?。焊苫瓷揭话氤袋S色半生用。研為細末，水飲調下。(《百一選方》)
25、淮山治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過(guò)苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：淮山一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。(《普濟方))
26、淮山治一切陰虛之證：土淮山二兩生薏米二兩柿霜餅八錢(qián)．上三味先將淮山、薏米搗成粗渣煮至爛熟而將柿霜餅切碎調入融化隨意服之．(《衷中參西錄》珠玉二寶粥)
27、淮山治腫毒初起：用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過(guò)，研細敷涂即散。
1淮山紅棗粥
材料：紅棗30個(gè)、生山藥15克、泡的米1杯、淮山水5杯。
做法：
1、把去除核兒的大棗放在水里煮一煮；
2、把用水泡后的米和煮出來(lái)的大棗燙一下；
3、將米＋少許水用豆漿機打碎，濾出米渣不要；
4、把米漿放在平鍋里倒入水后，加入切碎后的山藥，用木勺子邊攪邊熬；
5、把紅棗打成泥狀；
6、白米粥快熬好時(shí)，加入棗泥攪拌著(zhù)再熬一會(huì )兒即可。
2淮山豬骨粥
材料：100g香米、150g豬骨、適量橄欖油、適量鹽、適量瘦肉、適量淮山干、適量糖。
做法：
1、豬骨用鹽腌制，瘦肉剁碎加點(diǎn)糖鹽腌制，排山掰碎浸泡。
2、米淘2次，用清水浸泡半小時(shí)；
3、米跟淮山干一起倒入電飯鍋煮。
4、煮開(kāi)后倒入豬骨。蓋子別蓋實(shí)，會(huì )噴水。5、腌制好的瘦肉加點(diǎn)橄欖油拌勻。
6、煮至粥濃稠，加入瘦肉，煮開(kāi)后，跳成保溫10分鐘。
功效：淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效?？梢越笛?、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積?；瓷胶锌扇苄岳w維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
3淮山粥
材料：生淮山60克、粳米100克。
做法：將生淮山和粳米淘洗干凈，淮山切片(搗糊更佳)，一起放入鍋中，加清水先以大火煮沸，繼以小火煎煮30分鐘，以熟爛為度。每日早、晚分食。
功效：健脾補肺，益腎固精。適用于遺精、月經(jīng)不調、吸收不良綜合征，慢性腸炎，腹瀉。
4淮山雞蛋湯
材料：淮山250克、薏仁50克、雞蛋一枚、清雞湯適量、發(fā)菜適量、蔥適量、香油適量、食鹽適量。
做法：
1、將淮山消去外皮，切小塊，發(fā)菜切段，用清水清洗并浸泡30分鐘；雞蛋打散攪勻備用；
2、將處理好的材料放入適量水中，用大火煮30分鐘；
3、雞蛋剝殼后再放入同煮30至60分鐘，加冰糖煮至溶化即成。
食用：連雞蛋食用，1天肉食乏完。
功效：該湯含薏仁，其富含維生素B1、維生素B2，可以滋潤肌膚、減少皺紋、消除色素斑點(diǎn)。長(cháng)期食用能起到美白肌膚的作用；
5淮山雞內金粥
材料：淮山藥30克、雞內金10克、山楂10克、粟米100克。
做法：將全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可。
功效：健脾開(kāi)胃、消食導滯，治潰瘍病、慢性腸炎、脾胃虛、食滯、飲食減少、脘腹飽脹、腸鳴腹瀉、消化不良。
6淮山兔肉湯
材料：兔肉150克、黨參18克、龍眼肉lO克、淮山藥30克、大棗15克。
做法：
1、將兔肉洗凈，切塊。黨參、龍眼肉、淮山藥、大棗泡洗凈。
2、把全部用料一齊放人鍋內，加水適量，武火煮沸，文火煮1.5--2小時(shí)，加鹽調味，隨量服用。
功效：益氣補血，養心安神。
7鮮淮山雞湯
材料：鮮淮山400克、雞1/2只、胡蘿卜一根、蜜棗一顆、姜2片。
做法：
1、雞挖去內臟后斬成小塊備用。
2、鮮淮山，胡蘿卜都去皮，切成塊狀。
3、把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí)，加清水6-8碗，大火燒開(kāi)10分鐘，然后轉小火再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火。
4、湯剛燒開(kāi)的時(shí)候，把浮沫撇掉，煮出來(lái)的湯色就比較清。
8沙參淮山湯
材料：北沙參15克、淮山藥15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。
做法：將沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內，加適量水，水煮沸1小時(shí)后濾湯入碗內，加入白糖攪勻即成。
功效：北沙參滋陰養胃，淮山藥、炒扁豆、蓮子健補脾胃，四物組成此湯具有補氣陰。養脾胃的功效，用于治療脾胃氣陰虛、食欲減退，消化不良、乏力等病癥。沙參、山藥、扁豆都能增強人體免疫功能。常人食之，樹(shù)身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。
9淮山北芪玉米湯
材料：淮山、北芪、玉米
做法：
1、北芪和淮山洗凈備用；玉米去衣，洗凈切段；
2、豬展肉洗凈切塊，汆水撈起；
3、將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下少許鹽調味飲用。
功效：補脾健胃，補肺益氣，生津利水，對脾胃虛弱者很有益處。
10淮山無(wú)花果雞湯
材料：烏骨雞肉200公克、無(wú)花果50公克、淮山30公克、大黃瓜90公克、姜片15公克、水800CC、鹽3/4茶匙、雞粉1/4茶匙。
做法：
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中氽燙去臟，再撈出用冷水沖涼洗凈；大黃瓜去皮、去籽后，切小塊，與烏骨雞肉塊一起放入湯鍋中，再加入水備用。
2、干百合用冷水（份量外）浸泡約5分鐘，泡軟后倒去水，與桂圓肉、姜片一起加入作法1的湯鍋中，以中火煮至滾沸。
3、待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時(shí)，起鍋后加入所有調味料調味即可。
11鮮淮山鯽魚(yú)湯
材料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚(yú)500克、姜2片、枸杞十多顆、去核紅棗3顆、油、鹽適量。
做法：
1、白鯽魚(yú)洗凈，用鹽腌制15分鐘
2、.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
3、姜起油鍋，把鯽魚(yú)兩面略煎一下，兌入開(kāi)水滾起
4、湯鍋冷水放紅棗，水開(kāi)后放入鮮淮山和鯽魚(yú)，滾1小時(shí)
5、起鍋前方枸杞、鹽。
12淮山半夏粥
材料：淮山60克、半夏15克、粳米150克。
做法：將半夏煎汁，去渣，再與淮山同粳米煮為粥，酌量食用。每日1次，連用7日為1療程。
功效：淮山性平，味甘，質(zhì)潤多液，人脾、肺、腎經(jīng)，可補益脾胃、益肺滋腎；半夏性溫，味辛，人脾、胃經(jīng)，可燥濕祛痰、和胃止嘔、消結散痞。二味合用，具有健脾化痰的功效。適用于哮喘。癥見(jiàn)平素痰多，喉間有哮鳴，面色黯黑，食少脘痞，倦怠乏力，便溏，四肢浮腫，苔白滑膩，脈緩無(wú)力。熱痰、燥痰及津傷口渴者，要慎用。
13淮山紅棗粥
材料：紅棗30個(gè)、生山藥15克、泡的米1杯、淮山水5杯。
做法：
1、把去除核兒的大棗放在水里煮一煮；
2、把用水泡后的米和煮出來(lái)的大棗燙一下；
3、將米＋少許水用豆漿機打碎，濾出米渣不要；
4、把米漿放在平鍋里倒入水后，加入切碎后的山藥，用木勺子邊攪邊熬；
5、把紅棗打成泥狀；
6、白米粥快熬好時(shí)，加入棗泥攪拌著(zhù)再熬一會(huì )兒即可。
14淮山茨實(shí)薏米湯
材料：淮山15克、茨實(shí)15克，炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白術(shù)10克、豬排骨200克。
做法：
1、用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。
2、扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并剁成塊。
3、茨實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈。
4、然后將全部用料放進(jìn)湯煲內，用中火煲1個(gè)半小時(shí)，調味即可。
15淮山枸杞豬心湯
材料：淮山（四至五片）、枸杞子（半小碗）、豬心（整個(gè)新鮮）、姜片（三至四片）。
做法：
1、豬心切薄片，洗凈里面的血沫雜質(zhì)
2、小鍋內放清水燒開(kāi)，將心片在滾水中稍燙一下即撈起。
3、還是用電飯煲開(kāi)煮，心片、淮山、老姜一并放入電飯煲中，水量為半煲
4、水開(kāi)，十五分鐘后調至“保溫”煮
5、三十分鐘后調至“煮飯”煮，放入枸杞、適量鹽
6、水開(kāi)，十五分鐘后調至“保溫”煮
7.三十分鐘后調至“煮飯”煮，湯再滾開(kāi)時(shí)就能喝了
功效：豬心可以養心、淮山健脾、枸杞子明目。
16栗子淮山豬骨湯
材料：豬骨500克、栗子30粒、淮山50克、姜片3片、陳皮1片、枸杞10克。
做法：
1、栗子去掉外殼，用熱水泡著(zhù)容易剝取栗子皮，拿一個(gè)剝一個(gè)栗子皮衣。
2、豬骨洗凈，淮山、陳皮，枸杞稍浸泡洗凈，加水2500毫升。
3、大火煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
4、放入洗凈的枸杞，煲五分鐘，放鹽調味即可。
淮山養陰能助濕，所以濕盛中滿(mǎn)、或有積滯、有實(shí)邪者不宜淮山。
食用淮山一般無(wú)明顯禁忌癥，但因淮山有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用淮山。
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