說(shuō)到大腦，我們就必須談到神經(jīng)，人類(lèi)的神經(jīng)中含有大量的神經(jīng)肽，而神經(jīng)肽合成及釋放的影響因素主要包括神經(jīng)細胞的活性及神經(jīng)細胞膜內外離子的交換平衡。
而神經(jīng)肽的合成及釋放會(huì )影響神經(jīng)系統的正常功能，當神經(jīng)肽釋放異常，神經(jīng)肽就無(wú)法與突觸后膜的對應受體進(jìn)行結合，從而會(huì )影響神經(jīng)元的生理功能。人的行為也會(huì )受神經(jīng)的影響。比如，當神經(jīng)肽無(wú)法正常合成和釋放，就會(huì )影響信息的傳遞，從而引發(fā)癲癇。
科學(xué)家從神經(jīng)元及神經(jīng)末梢中提取出了大量的谷氨酸，并發(fā)現這些谷氨酸能在大腦中轉化為神經(jīng)系統中重要的神經(jīng)介質(zhì)γ-氨基丁酸和L-Glu。
而核桃肽是以核桃經(jīng)過(guò)加工處理為原料，進(jìn)行生物酶解所得到的小分子物質(zhì)，核桃肽是將核桃的營(yíng)養物質(zhì)都轉化為分子量較小的物質(zhì)，含有人體必需的氨基酸。其中就包括谷氨酸，所以，補充核桃肽能為大腦提供大量的谷氨酸，從而促進(jìn)大腦的新陳代謝，加快大腦內乙酰膽堿的合成，激發(fā)大腦皮層的神經(jīng)細胞，促進(jìn)大腦皮層細胞的新生與更替，從而恢復腦神經(jīng)細胞的功能。
那么，核桃肽中的谷氨酸能快速被提供到大腦中嗎？為了研究這個(gè)問(wèn)題，研究人員進(jìn)行了相應的研究，在研究中，研究人員讓小鼠攝入相應的核桃肽，并對小鼠的大腦進(jìn)行觀(guān)察。研究發(fā)現，攝入核桃肽的小鼠大腦的總抗氧化能力明顯提高了，小鼠腦內乙酰膽堿含量也提高了、這說(shuō)明核桃肽確實(shí)能對大腦起到一定的營(yíng)養補充能力。
此外，核桃肽還具有非常巨大的價(jià)值。首先，核桃肽能在一定程度上改善血壓，能清除體內的過(guò)氧化物，起到抗氧化，延緩機體衰老的作用。其次，經(jīng)過(guò)實(shí)驗研究，核桃肽還能在一定程度上緩解機體疲勞，提高機體免疫力。最后，核桃肽還能起到一定的抗菌作用，能有效的對抗有害細菌，還能激發(fā)免疫細胞的活性，提高機體的代謝功能。
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