（四）老人疾病篇
咳嗽
措施
對于老年人而言，即使只是感冒，也不可忽視之，注意勿演變成肺炎
·咳嗽須早日診治
老年人常常感冒，可能誘發(fā)支氣管炎，支氣管的黏膜發(fā)生病變，容易形成濃痰，而且很難得痰從支氣管排出。當肺部彈性減弱，咳嗽會(huì )常帶痰，總是咳個(gè)不停。老年人心臟功能較差，心臟收縮力減少，肺部易積血，就會(huì )引起咳嗽。
長(cháng)期咳嗽極可能是得了支氣管炎或慢性支氣管炎。也可能是感染肺結核。年輕時(shí)得了肺結核或胸膜炎，一旦再度復發(fā)、惡化，就可能招致膿胸（胸中積膿）的疾病。
不論在情況下，咳嗽都會(huì )消耗體力。因咳嗽而無(wú)法入眠，體力衰退時(shí)，必須早目診治。
·肺炎易演變?yōu)橹匕Y，要注意
老年人易得肺炎，且一旦感染就很難治愈；肺炎的死亡率在癌癥、腦溢血、心臟病之后，居第四位。
最常發(fā)生在老年人身上的肺炎為吸入性肺炎。原因有二個(gè)，一為吃東西時(shí)，咀嚼肌肉不能協(xié)調，使食物誤入氣管，病原菌遂進(jìn)入氣管。二為神智不清者，嘔吐時(shí)，誤把嘔吐物吸入氣管中，再進(jìn)入支氣管及肺部，引起肺炎。預防這種吸入性肺炎，吃東西要細嚼慢咽，睡覺(jué)前要刷牙、漱口，假牙也須徹底清潔。
此外，老人還須針對體溫調節較差、免疫力較低及呼吸器官機能衰退易罹患感冒的原因，做適當調整。
老人身體反射較遲鈍，感冒時(shí)，不易發(fā)燒，發(fā)燒也不會(huì )高燒，不過(guò)如果疏忽治療，還是會(huì )發(fā)生心悸、呼吸不順、呼吸次數及脈博增加等癥狀。
預防肺炎的五個(gè)對策
１、避免感冒。尤其是流行性感冒泛濫時(shí)，盡量避免到人多的地方。
２、若是感冒，不要疏忽任何一點(diǎn)異常。尤其老人肺炎的自覺(jué)癥狀少，身體若不舒服，就要送醫診治。
３、吃東西要細嚼慢咽，以免食物誤入氣管。
４、易造成營(yíng)養不良，故平日就要注意營(yíng)養。
５、適度運動(dòng)有其必要，平日要做運動(dòng)，如爬山、游泳等，才能預防肺機能減退。
食物治療
百合中可食用的有山百合、卷丹等
百合根汁可潤澤肺部、止咳。
洗凈的百合根擠汁，分數次飲用，可治肺結核及老人性支氣管炎。
·百合根汁
１、百合根２～３個(gè)，洗凈搗碎，擠汁。
２、汁中加入飲用。
蜂蜜黑芝麻可治療干澀的咳嗽
芝麻分白、黑、褐三種；治老年人的氣喘咳嗽，可使用黑芝麻。
芝麻加冰砂糖一起煮，早晚二次加水服用，對干燥性的咳嗽有效。先煮芝麻，加姜汁攪拌，小火再煮開(kāi)，冷了之后，加入冰砂糖和蜂蜜的混合汁，置于瓶中保存，早期各服用一匙，可治老人性的持續咳嗽。
蜂蜜黑芝麻的作法
材料（３０回份） 黑芝麻250公克。生姜75公克，蜂蜜75公克，冰砂糖2/3杯，水少量
１、黑芝麻用中火炒，不要燒焦。
２、生姜切絲，加入黑芝麻中，再炒一炒，等其稍涼。
３、冰砂糖加少量的水煮溶，和蜂蜜混合備用。
４、趁熱混合３或２，冷了之后，移到保存容器。
５、每天早晚各吃一匙。
制作心得：
要注意的是冰砂糖加蜂蜜的混合液，冷了之后，容易凝固，須趁熱和黑芝麻混合炒。
飲用感言
此道食品有生姜的風(fēng)味，和茶或白開(kāi)水一起食用，更易入口。
碎山芋能補充體力、抑止咳嗽
山芋有滋養、強壯的效果，一般都煮成藥汁飲用，有止咳作用?？人砸紫捏w力，對沒(méi)有體力的老年人而言，可止咳、補充體力的碎山芋最合適。
碎山芋加甘蔗（糖汁或蜂蜜也可以）的擠汁，一次１５公克，一天二次，溫熱服用，對老人的慢性支氣管炎有效。
抑止纏人的咳嗽：海帶浸砂糖
海帶能軟化硬物，尤其可用于治療久病不愈的宿疾。
抑止支氣管炎纏人的咳嗽，海帶浸砂糖頗有功效。先洗凈海帶，切成長(cháng)方形的一片一片，用水浸三次，加入砂糖，早晚各吃一片，有益于老人的慢性支氣管炎。大約一周的時(shí)間，效果就會(huì )顯現。
治療出現血痰的咳嗽：紫酥種子煎汁
紫酥常用于治療感冒引起的發(fā)寒、發(fā)燒，對咳嗽、氣喘也有效?？蓪⒆纤秩~加生姜混合，煎汁飲用。
炒過(guò)的紫酥種子１０公克、炒過(guò)的蘿卜種子１０公克和芥菜種子５公克，加適量的水煎汁，對老人的慢性支氣管炎及出現血痰的咳嗽都有效?；旌掀渲袃煞N也可以。紫酥種子，中藥上稱(chēng)紫酥子，可在中藥店買(mǎi)到。
治療含痰的咳嗽：炒鴨跖草
出現有黃色黏液、難斷根的痰時(shí)，喉嚨容易干渴，而且一到夏天，身體就變差，肺部有熱氣，此種氣喘病，食用鴨跖草有效。
因為鴨跖草有解熱作用?？杉逯嬘?，不過(guò)用炒的或做味噌湯食用。效果較好。
尤其對心臟不好的老人特別有效，每天喝一小杯鴨跖草汁。
其他推薦食品
梨子汁有效。發(fā)燒時(shí)擠梨子汁飲用，著(zhù)涼時(shí)則溫熱飲用較好。
紅蘿卜直接切來(lái)吃或壓汁喝，每次１～２杯，都有效。
蓮藕節的部份，壓汁飲用也有效。炒銀杏，去殼，加水煮，滴入蜂蜜食用，效果很好。
咳嗽時(shí)，禁食脆餅及豆餡年糕
糯米有保暖、助長(cháng)發(fā)炎的作用，咳嗽、氣喘的人不要食用。豆餡年糕、脆餅等也是一樣。感冒咳嗽時(shí)，嚴禁會(huì )使身體發(fā)冷的食品。梨子、鯽、蝦子、螃蟹、柿子等也不要過(guò)量。筍子會(huì )使咳嗽及氣喘加劇，要注意。
此外，吃太飽、肚子脹，咳嗽便容易發(fā)作或惡化，需特別注意。
心臟病
措施
年齡大更不能忽視身體，雙腳浮腫，可能有心臟病之虞
人一過(guò)了６０歲，各種器官就開(kāi)始退化，機能衰退。若本來(lái)就有高血壓或動(dòng)脈硬化更易引起心臟肥大，而產(chǎn)生有關(guān)的癥狀。
一般而言，到了７０歲左右，心臟機能只有年輕時(shí)的６０％。稍微走一下，就會(huì )呼吸不順；長(cháng)時(shí)間走路，雙腳會(huì )浮腫，顯示心臟機能衰退，心臟機能不全；會(huì )產(chǎn)生心悸、呼吸不順。晚上上床時(shí)，就開(kāi)始咳嗽，喉嚨干澀，此謂之心臟氣喘。
肺部容易積血，形成細菌的巢，容易引發(fā)肺炎。感冒是心臟病的大敵，老年人最好不要和感冒的人接觸。
飲食也必須注意。照顧受損的心臟，需要補充營(yíng)養，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，并控制鹽分的攝取。在高血壓的威脅下，須謹慎保護身體健康。
心臟機能不全時(shí)，過(guò)度勞心而不運動(dòng)是不行的，最好還是做些較不劇烈的運動(dòng)。
老人的心臟病
·年輕時(shí)遺留：先天性心臟病或瓣膜疾病等年輕時(shí)就有的心臟病，癥狀輕微者，到老年仍不易再發(fā)病。
·中年遺留：中年人所有的成人病，如狹心癥、心肌梗塞，癥狀較輕。
·心臟退化：人老了，會(huì )跟著(zhù)退化，機能衰退，就會(huì )引起一些毛病，大都是由心臟瓣膜硬化所引起的。
老年人心臟發(fā)作的原因
·拿高處物品：僅是稍為伸展背部也可能是發(fā)作的原因
·用力：拿重物或上廁所用力也常是發(fā)作的原因。
·高齡者心臟病發(fā)作時(shí)，除胸痛等容易察覺(jué)的癥狀外，還會(huì )出現心悸或呼吸不順等，不可忽視，即使如上圖的小動(dòng)作，也可能心悸、呼吸不順、胸口苦悶，都須注意。
·輕度活動(dòng)：急步行走或爬樓梯時(shí)，都會(huì )心悸、呼吸不順。
·前彎：撿東西或剪指甲向前彎腰時(shí)，會(huì )胸痛。
·穿衣服：綁衣服的帶子或系皮帶等小動(dòng)作。
治療
吃心臟補心臟
中醫上有所謂“以類(lèi)治類(lèi)”的養生食，心臟不好的人可多吃豬或雞的心臟，心悸或呼吸不順的人則可吃蓮子炒心臟。
有益的天然食品：鹽烤香魚(yú)
香芋是因有獨特香味而稱(chēng)之。香魚(yú)很容易吞食，有滋養、強壯的作用，很適合高血壓或心臟病者食用。稍加鹽烤來(lái)吃，效果不錯。
強心的蓮子汁
蓮的花、果實(shí)及根部都有藥效，特別是果實(shí)部份：蓮子，更有強心的作用。
心悸時(shí)，蓮子的中胚芽部份（蓮子心）４.５公克加水煎汁飲用。蓮子及蓮子心都可在中藥房買(mǎi)到。
其他推薦食品
·每天早晨空腹時(shí)吃１～２個(gè)蕃茄，連續１５天，可預防高血壓及眼底出血。每天３次，１次喝２～３匙的蜂蜜，或者一天吃３００～６００蜂王漿，對心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化有效。
飲食小摘要
老年人應予易消化不須多咀嚼之食物，吃清淡低鹽飲食。
腦溢血
措施
控制脂肪、膽固醇及鹽分的攝取量
對高齡者而言，腦溢血最可怕的地方，在其有致命的危險，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持續昏睡。因腦中的小梗塞而造成癡呆癥的也不在少數。
雖然老年癡呆的原因不明，但腦溢血等血管疾病，引起腦中血液循環(huán)不妳可能是原因之一，因此預防腦溢血是很重要的。
首先，三餐須準時(shí)進(jìn)食，營(yíng)養不足會(huì )造成血管脆弱，增加發(fā)作的可能性，膽固醇也須留意，最好不要吃太多肉類(lèi)。老人極須攝取蛋白質(zhì)，但需減少鹽分才能降低血壓。此外，維他命及礦物質(zhì)不要過(guò)與不足，注意營(yíng)養均衡。
食物治療
促進(jìn)新陳代謝的牛蒡海帶卷
根據中國最近的研究，牛蒡有促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)、排除積血及預防腦溢血的效果。海帶則可預防高血壓及動(dòng)脈硬化。
牛蒡海帶卷結合兩者的功效，對于腦溢血的預防有很大的效果。
牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。
能凈化血液的木耳炒牛蒡
木耳的主要藥效是凈化血液，對動(dòng)脈硬化、高血壓都有效。其含有低能量的上下班等蛋白質(zhì)及鈣，分茶褐色和白色兩種，白木耳藥效較好。
木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不錯。
木耳炒牛蒡的作法：
材料（４人份） 牛蒡100公克（1/2根），干木耳2公克，紅蘿卜100公克，蒟蒻150公克，生羊棲菜30公克，高湯200公克，水芹50公克，醬油18公克，胡麻油4公克，炒芝麻少量，沙拉油適量，龍眼肉10公克
１、泡過(guò)水的木耳切細；牛蒡切片泡水，紅蘿卜切片；蒟蒻切碎。
２、用沙拉炒紅蘿卜、牛蒡、羊棲菜、木耳及蒟蒻再加入龍眼肉和高湯，用中火煮約５分鐘。
３、加入醬油，用小火煮熟。煮到?jīng)]有汁以后，用大火炒過(guò)。
４、加入胡麻油和炒芝麻，關(guān)掉爐火，添加炒過(guò)的水芹，盛起飲用。
食后感言
要煮得熟透，材料最好切薄、??；使用低鹽醬油。
可試試看這是極美味的一道菜肴，可當家常小菜。
降低血壓的蕎麥、蓮藕汁
蕎麥含白米所沒(méi)有的維他命B1、B2及鐵分，有除去體內多余熱氣和水份的作用，常用于幫助治療偏頭痛、高血壓和眼底出血。
蓮藕則有止血效果。蕎麥的新鮮葉子和蓮藕節的部份合煎飲用，對高血壓、眼底出血及紫斑病都有效。不過(guò)，會(huì )使身體發(fā)冷，畏寒癥的人要避免食用。
喝牛奶可防止腦溢血引起的癡呆癥（有趣的營(yíng)養學(xué)）
蛋白質(zhì)不足，血管會(huì )快速老化，容易受傷，繼而引發(fā)腦溢血，造成癡呆癥。
預防腦溢血引起的癡呆癥，牛奶一類(lèi)的乳制品有很大的效果。就動(dòng)物性蛋白質(zhì)而言，牛奶不僅可強化血管，也是重要的鈣質(zhì)來(lái)源，多攝取鈣質(zhì)，血壓會(huì )下降。即使血壓正常，也可減少腦溢血的危險因子，還能預防骨折。
現在７０～８０歲的老人當中，有２０～３０％完全不喝牛奶。
牛奶雖然味道較重，但可每次少量的喝，慢慢就會(huì )習慣。一天應該喝２００～４００公克。想要同時(shí)吸收鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，牛奶是很適合的食品。
牛奶含老人需要的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，一天喝２００～４００公克。
其他推薦食品
新鮮水芹榨汁，每天分２次飲用，可預防腦溢血，對治療后遺癥也有效。
大豆加水煮成飴狀，每次少量，持續食用，可預防腦溢血。
蘿卜汁在腦出血后飲用，可助恢復。
芝麻含豐富的維他命Ｅ，對改善末稍血管阻塞及高血壓有效。
腦溢血預防方法
（一）４０歲以上者、定期健康檢查、以及早發(fā)現有無(wú)高血壓或動(dòng)脈硬化現象。
（二）避免血壓突然變化、避免劇烈運動(dòng)。
（三）均勻飲食少吃動(dòng)物性脂肪、及高膽固醇高鹽分飲食。
（四）少抽煙、喝酒。
（五）經(jīng)確定為危險之商患需按時(shí)服藥及定期檢查。
便秘
措施
老年人容易便秘，嚴重時(shí)甚至導致食欲不振、體力減退，需要注意
根據調查，離齡者便秘的情況是年輕人的二倍。主要原因是腸的蠕動(dòng)刺激減低及腹壓減弱等，以上原因都是源于老化引起的腸功能衰退。
年老時(shí)，便秘會(huì )減低食欲，以致體力衰退。因便秘而用力，也可能造成血糖一時(shí)急速上升，發(fā)生腦溢血的現象，因此應盡快消除便秘。
治療便秘，飲食、運動(dòng)和生活習慣的改善是三個(gè)重點(diǎn)。水分可使排便變軟，故多喝牛奶、湯、果汁等增加水分吸收。食物纖維雖易于消化，但攝取不均，容易造成便秘；含大量食物纖維的蔬菜可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，應多吃。牙齒不好，無(wú)法咀嚼蔬菜時(shí)，可擠水果汁來(lái)喝，水果不但有食物纖維，還含有機酸，有刺激腸蠕動(dòng)的效果。
此外，薯類(lèi)、蜂蜜、植物油、奶油、乳酸菌等也都有助于消除便秘。
當然不可忘記體操或散步等運動(dòng)，養成每天固定排便的習慣也很重要。
食物治療
每天吃一根香蕉可預防便秘
排便太硬難以排出的人可多吃香蕉。
香蕉有潤腸的作用，使排便柔軟。便秘時(shí)，食欲低落，可少量多餐，且最好每天吃一根香蕉。
治療腸弱的人的便秘：甘薯（番薯）
腸蠕動(dòng)較差的人多吃食物纖維多的東西，甘薯的食物纖維約為馬鈴薯的２倍，蒸、煮都有效果，但易積聚氣體的人，不要吃太多，可連皮吃。
不只薯類(lèi)根部可吃，其葉對便秘也有效。甘藷嫩葉用油炒，加點(diǎn)鹽和胡椒，即可食用，效果不錯。
對干燥性便秘有效的蜂蜜汁
蜂蜜的糖質(zhì)可使排便柔軟。
蜂蜜是營(yíng)養價(jià)值很高的食品，含蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等１０種胺基酸，極適合沒(méi)有體力的老年人。治療老人性的便秘，將蜂蜜６５公克加胡麻油３５公克，放入茶碗，倒入沸騰的開(kāi)水攪拌，早晚各飲用一次，可使排便順利。
自然的緩下劑：蘆薈酒
蘆薈的藥效溫和，副作用少，是很適合老人的軟便藥。
蘆薈葉磨碎擠汁，一天２杯，分２～３次飲用，治療便秘很有效。
蘆薈酒更好喝，適合年老者及習慣性便秘的人，可加湯或水稀釋飲用。
蘆薈酒的作法
材料（約１.８公升） 蘆薈1公斤，蜂蜜300公克，米酒108公升 ?。?、洗凈蘆薈，瀝干水份。
２、拔去刺或傷人處，連皮放進(jìn)果汁機，蘆薈一切開(kāi)，汁就會(huì )馬上流出來(lái)，所以動(dòng)作要快。
３、將蜂蜜和蘆薈放入保存容器，倒入米酒，放置二個(gè)星期。
４、用布過(guò)濾，再置于陰暗處保存三個(gè)月。
５、一天２杯，分２次喝。
制作心得
要注意的是最初蜂蜜沉淀在底下，但會(huì )自然溶解，勿須攪拌。提煉的汁液呈淡褐色。
飲后感言
會(huì )有輕微的蘆薈味，但蜂蜜會(huì )沖淡味道。蘆薈有獨特的苦味，冰過(guò)較好喝。
對便秘有效的飲料類(lèi)
菠菜紅蘿卜汁
１、菠菜８０～１００公克洗凈，和一小根紅蘿卜放入果汁機攪拌。
２、在攪好的汁中加入１／３～１／２的牛奶。
桃子豆漿
１、桃子１個(gè)剝皮，去除種子切開(kāi)。
２、豆漿３／４杯、檸檬汁１／４個(gè)份、蜂蜜３大匙和桃子放入果汁機攪拌。
無(wú)花果牛奶
１、無(wú)花果２個(gè)剝皮，切成適當大小，和牛奶３／４杯、蜂蜜２小匙混合。
２、放進(jìn)果汁機攪拌，在早餐前慢慢飲用，頗有功效。
失眠癥
措施
用溫水洗澡，放松心情，避免使交感神經(jīng)興奮
年輕人和老年人的失眠是不一樣的。人老了，生理時(shí)鐘改變，睡眠時(shí)間縮短，睡得也很淺。和年輕人相比，老年人較少會(huì )做讓身體疲倦的運動(dòng)和工作，所以睡得淺，只要一點(diǎn)聲音就會(huì )醒來(lái)，常感覺(jué)睡眠不足，沒(méi)有熟睡感。不過(guò)睡眠是為了恢復疲勞，運動(dòng)量少的老年人也不需要太多的睡眠。
不過(guò)，高血壓患者則極需充足的睡眠，以免因睡眠不足而造成腦壓升高而引發(fā)腦中風(fēng)。想要睡好一點(diǎn)，可散步、做做輕度體操，運動(dòng)身體。洗溫水澡也有益于血液循環(huán)，及肌肉松弛，有益睡眠，是不錯的方式。如果雙腳發(fā)冷難入睡，可放熱水袋或用電熱器使雙腳暖和就好了，這會(huì )使得副交感神經(jīng)較為活躍而幫助睡眠。
食物治療
能抑止頭部充血及興奮的芹菜湯
芹菜有藥效，在歐洲自古即做藥用。
在中國稱(chēng)做藥芹，有鎮定神經(jīng)的作用，神經(jīng)過(guò)敏無(wú)法入眠者可常吃。
芹菜半根攪汁，加入蜂蜜，增加甜味，再倒入熱水飲用，可放松神經(jīng)，好好睡覺(jué)。滴幾滴威士忌，效果更好。
·芹菜汁
１、芹菜１／２根用孔粗的研磨器磨汁。
２、將１倒入杯中，依個(gè)人喜好加入蜂蜜，再倒入熱水直到八分滿(mǎn)即可飲用，滴入少許威士忌，效果更好。
將洋蔥片放在枕邊
生洋蔥切碎，用布包好，放在枕邊就可生效。洋蔥含揮發(fā)性的成份（蔥油），有安定神經(jīng)的功用。
生蔥也可以，但要使用其白色部分。
睡前飲用效果不錯的加鹽牛奶
無(wú)法入眠時(shí)，常會(huì )焦躁不已，尤其是對有高血壓的老年人并不好。欲解除焦躁，鈣是必需的。因此須多喝鈣質(zhì)豐富的牛奶，喝熱牛奶，還可保暖，效果更好。
熱牛奶中加點(diǎn)鹽，可讓神經(jīng)休息，引導睡眠。但高血壓及腎臟病患者等有鹽分限制的老年人就不要在牛奶中加鹽。
少用肥皂洗澡，不要抓，應輕輕拍打來(lái)止癢
避免太熱的水，并減少肥皂用量，不要用力磨擦皮膚。
在溫暖的房間里要預防室內干燥，最好使用加濕器，內衣選擇吸水性的天然纖維。
非常癢時(shí)，不要用手抓，以免皮膚受傷、發(fā)炎。
皮膚癢的原因是因皮膚老人干燥
老年人即使沒(méi)有斑疹或濕疹，也常會(huì )發(fā)癢，此謂之皮膚搔癢癥。
老年人在冬天時(shí)會(huì )特別覺(jué)得癢，這是因為皮膚老化、干燥、皮脂不足。
不過(guò)，惡性淋巴腫，肝硬化、各種內臟癌癥也都會(huì )引起發(fā)癢。若有發(fā)癢以外的癥狀，必須接受醫師診察。
以下介紹止癢的方法
·核桃葉——煎核桃葉，用其汁洗皮膚，或者做成洗澡用品，對全身搔癢有效。
·米糠、麥糖——將米糠或麥糠放入綿袋用力揉搓，取出其汁液，加入洗澡水中，可活化皮膚，有保護效果。
預防褥瘡很重要，每日均需注意
造成褥瘡的原因是壓迫、潮濕、磨擦、不潔、營(yíng)養不足及血液循環(huán)不良，不要一直保持同樣的姿勢，躺在床上，每隔１～２小時(shí)就要改變身體的姿勢。若長(cháng)期臥床之病患，除了每１～２小時(shí)定時(shí)翻身并在翻身時(shí)給予壓迫部位拍打按摩，以利血循環(huán)，防止因壓迫過(guò)久而造成局部壞死。
盡量每日洗澡，保持皮膚清潔，促進(jìn)血液循環(huán)，多按摩，都可提高預防效果，均衡的飲食也很重要。
有益褥瘡的民間藥方如下
·苦參煎汁，擦洗患部或當貼布。
·雞蛋加水煮，取殼內的蛋白，敷于痛處。
·易形成褥瘡的部位
肘、膝、腰、肩胛骨及腳后根等骨頭突起處。
·按摩預防皮膚干燥
１、一天用熱毛巾擦試身體一次，再用吹風(fēng)機的暖風(fēng)離皮膚遠一點(diǎn)吹干，不要殘留水分。
２、擦凈身體后，不要太用力。按摩者要洗凈雙手，一次約３０分鐘。
·易受壓力的部位要使用座墊保護
１、也可使用浴巾轉成軸狀當座墊，預防腰部褥瘡。
２、腳后跟或膝蓋可靠在用襪子摺成的小墊子上。
防止老化
對治措施
八分飽和減少鹽分是重點(diǎn)
有句話(huà)說(shuō)：“八分飽不需醫生。”，可知老年人吃過(guò)量是禁忌。眾所皆知營(yíng)養過(guò)剩會(huì )提早老化。尤其在美國，過(guò)度吃肉的害處已漸漸顯現。因為米食比面包少脂肪?？纯船F今各國的長(cháng)壽人瑞會(huì )發(fā)現沒(méi)有肥胖者，知道節制自己飲食份量，身體才能充份利用各種營(yíng)養素，以保持身體健康。
老年人應該特別注意鹽分攝取。節制鹽分，不但可預防高血壓，同時(shí)可預防致命的腦溢血及心臟病。在生活方面，過(guò)度活動(dòng)身體是很重要的。在適當的范圍內給予身體刺激，疲倦了，就早點(diǎn)休息。對老人而言，這是具有實(shí)際意義的休養。
不但要活動(dòng)身體，精神上的生存意識也是防止老化的關(guān)鍵之一。
食物治療
治療腳、腰的衰退的核桃酒
核桃含大量的蛋白質(zhì)、亞麻仁油酸及維他命B1、B2、E等，比牛奶和蛋的營(yíng)養值更高。在中國為“助陽(yáng)藥”的一種，是陽(yáng)氣衰竭，沒(méi)有元氣時(shí)的好食品。
腳、腰衰退時(shí)，核桃加少許粗粒砂糖，注入熱酒，飲用效果不錯。
增進(jìn)體力，氣力的山芋汁
山芋可促進(jìn)消化，增進(jìn)氣力及體力。
干燥的山芋煎汁，分３次趁熱飲用；煮粥也不錯常吃有助于防止老化。
不老長(cháng)壽的松果粥
松果又稱(chēng)生果，就是長(cháng)壽不老的果實(shí)。
除煮粥外，每天吃５０粒，拌沙拉或其他東西都很好。
中藥的代表：高麗人參汁
高麗人參矣改善免疫機能，提高老人對疾病的抵抗力。一天份為５公克人參，加６００公克水煎汁，分
３次空腹時(shí)趁熱飲用，可改善老人的體力衰退。
不過(guò)，高血壓患者不可服用。
高血壓癥
措施
血管逐漸老化，須減少鹽分攝取，肉和蛋有益于血管
在臺灣易奪去老人生命的疾病為腦溢血和心肌梗塞，引發(fā)這些疾病的主因則是高血壓。年紀一大，各器官功能衰退，血管老化就等于是動(dòng)脈硬化。所以老人的高血壓其實(shí)就是動(dòng)脈硬化，和年輕人的高血壓，處理方式不同。
高血壓是指牧縮壓（上）在１６０以上，舒張壓（下）在９０以下謂之；或者最高２００，最低９０以下。所謂的收縮期高血壓，大都發(fā)生于老人身上。像這樣老人的高血壓，都有收縮壓很高，而舒張壓不高的特別現象。因此一不注意，過(guò)度降低血壓導致腦缺血，反而有害。
情緒激動(dòng)，易造成血壓上升或突然發(fā)生的劇烈咳嗽，都會(huì )使血壓急劇上升，造成腦溢血或神志昏迷等。
飲食方面以減低鹽分為重點(diǎn)，一天的攝取量以７公克為限。對抗高血壓，必須使血管順暢，因此須多攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)及脂肪少的肉或蔬菜水果也可預防腦溢血。
食物治療
預防高血壓的芹菜炒豬肉
·芹菜炒豬肉
１、豬肉１００公克切細塊，用胡麻油炒。
２、１中加入２根切好的芹菜及香茹。
３、加入豆瓣醬、鹽和胡椒調味。
芹菜有獨特的香味，雖然很多人不敢吃，但卻有降低血壓，預防高血壓的功用。
生芹菜汁２０公克加同量的蜂蜜，一天喝３次，可降低血壓。
有高血壓的老年人可吃芹菜炒豬肉。豬肉有防止老化的作用，加上可降低膽固醇的香茹，效果更好。
效果卓越的水芹汁
水芹可排出鹽分，降低血壓。飲用水芹汁，對高脂血癥、高血壓的頭痛、暈眩、眼睛充血及動(dòng)脈硬化引起的心臟病都有效。在煎水芹汁時(shí)，加入少許砂糖，效果更好。
不過(guò)，水芹有攪亂血流的作用，過(guò)敏體質(zhì)的人不要多吃。
水芹汁的作法
材料（１杯份） 水芹500公克，水800公克，砂糖適量 ?。?、水芹洗凈切好。
２、１和水放入鍋中，用中火煎至半量。
３、過(guò)濾渣滓，加入砂糖飲用。
制作心得
要注意的是水芹連根時(shí)，即使用水洗過(guò)，仍會(huì )殘留泥沙，因此喝之前最好先用布過(guò)濾。
飲用感言
有青菜的味道，直接喝很苦，可加入砂糖，較易入口。
常吃海蜇湯可降血壓
常吃海蜇，可降血壓，即使長(cháng)期食用，也沒(méi)有副作用。
新鮮海蜇１００公克切碎，加上切好的黑慈茹１５０公克，用適量的水煮食，很有效果；黑慈茹有幫助消化的功能。使用鹽漬的海蜇時(shí)，要完全清除鹽分。
強化血管壁的枸杞生葉
枸杞生葉含路丁對高血壓有好處；另含維他命Ｃ，可強化毛細血管等的血管壁，預防動(dòng)脈硬化。
此外，它還可補給降血壓劑所帶來(lái)的鉀鹽不足。生吃或晾干葉子煮枸杞茶每天喝，都可降低血壓。
其他推薦品
紅蘿卜汁一天喝２～３次，可避免頭部充血，增進(jìn)食欲。
新鮮的蕃茄汁一天喝２～３杯，也有效果。
有合并癥老人的飲食重點(diǎn)
·糖尿病患者
排出體內鹽分的鉀不足，可吃甘藍菜、菠菜等葉菜類(lèi)及水果。
·膽固醇高者
節制動(dòng)物性脂肪，攝取食物纖維。煮肉時(shí)，必定要配上蔬菜。
·痛風(fēng)者
首先要禁酒。節制攝食含普林的內臟等動(dòng)物性食品，如肝臟、沙丁魚(yú)、火腿等，應多吃谷類(lèi)或薯類(lèi)及蔬菜。
·心臟病者
易引起血栓癥，所以盡量不要吃動(dòng)物性脂肪。吃蔬菜或水果，可補充鉀質(zhì)。
痢
措施
注意脫水癥，水分和滋養食品可預防體能虛弱
體力不好的高齡者下痢會(huì )消耗體力。連續數日下痢時(shí)，必須盡快就醫。體重減輕、發(fā)生貧血時(shí)，常引發(fā)內臟疾病，須詳細檢查。
癥狀嚴重時(shí)，必須禁食，但不要忘記水分的補充。全身倦怠、皮膚干燥脫皮、尿量減少、喉嚨干渴、有白色舌苔、感覺(jué)很干燥，即是脫水狀態(tài)。老年人易發(fā)生脫水癥，可能危及生命，要注意。
保持身體的溫暖、環(huán)境的安靜，癥狀會(huì )逐漸減輕，再開(kāi)始喝些湯，粥等，慢慢恢復正常進(jìn)食。此時(shí)，須避免營(yíng)養不足，多攝食含易消化的糖質(zhì)和蛋白質(zhì)的食品。并熟蛋、白肉魚(yú)、蔬菜等煮軟一些，都很適合。
食物治療
治療持續下痢烏梅湯
烏梅是半熟的梅子晾干而成的，在中國做藥用。根據最近的研究，烏梅湯有殺死大腸菌、傷寒菌、副傷寒菌、霍乳菌及其他腸內病原菌的作用。
下痢持續不止時(shí)，可飲用烏梅湯。烏梅可在大的中藥店買(mǎi)到。烏梅５～１０個(gè)加３００公克的水，煎成半量飲用。
對下痢有效的滋養食品炒醋蛋
蛋易消化，營(yíng)養價(jià)值又高，一直下痢，消耗體力時(shí)，可多吃蛋，補充營(yíng)養。半熟蛋或蒸蛋等都很容易消化，煮食效果不錯。
醋有很強的殺菌作用，同時(shí)可幫消化。３個(gè)蛋加少許醋一起炒，空腹時(shí)食用，可治下痢。
蜂蜜無(wú)花果湯能健胃整腸
有趣的營(yíng)養學(xué)
胃腸不好，常便秘或下痢的人，吃無(wú)花果有效。無(wú)花果含消化酵素，可健胃整腸。
蜂蜜則可殺死腸內的乳酸菌，治下痢，而且作用溫和，又無(wú)副作用，很適合老年人。
·蜂蜜無(wú)花果湯
１、無(wú)花果晾干，切碎，磨成粉末，放到平底鍋，煮成半分焦。
２、1大匙煮過(guò)的粉末加適量的蜂蜜和水，即可飲用。
其他推薦食品
·山芋有滋養、強壯、促進(jìn)消化的效果，可抑止下痢。１天３次，１次煮６０公克食用。
·著(zhù)涼下痢時(shí)，可將干姜加糯米用水煮，喝汁。
·嚴重下痢無(wú)法進(jìn)食時(shí)，可磨碎２個(gè)蘋(píng)果代替正餐食用，對便秘也有效，很適合胃弱的老人。
·紫酥葉有殺菌作用，常吃有益胃腸。
適合老年人腸胃的粥和湯
蘋(píng)果牛奶粥的作法
１、飯１００公克中加入１杯牛奶，用弱的中火煮２０～３０分鐘。
２、加點(diǎn)鹽調味。
３、蘋(píng)果１００公克（中１／２個(gè)）剝皮磨碎，加入粥中，趁熱吃。
山芋粥的作法
１、山芋７０公克切成１公分塊狀。
２、山芋、米１／３杯加水３００公克煮粥，約３０分鐘，加入枸杞子２０公克。
３、加鹽調味，再煮２０分鐘。
白肉魚(yú)的生魚(yú)片粥
１、米１／３杯加300公克水煮粥。生魚(yú)片用的白肉魚(yú)60公克（切成6塊）在食用前10分鐘，如醬油混合攪拌。
２、調味汁是用高湯１００公克加少許的鹽和醬油混合煮成，煮開(kāi)后，再用水加太白粉芶芡。
３、用容器盛粥，加入生魚(yú)片及２的調味汁。
骨質(zhì)疏松癥
對治措施
鈣不足，骨頭就會(huì )松軟，要留意骨折
骨頭疏松，骨的組織不良，骨頭會(huì )變得脆弱，而易變形；當有撞擊或不當著(zhù)力時(shí)就會(huì )骨折。
高齡女性比男性易患此癥的原因是女性荷爾蒙分泌的變化。女性荷爾蒙會(huì )抑制排出積存在骨中的鈣質(zhì)。年輕時(shí)此種荷爾蒙分泌旺盛，閉經(jīng)后則停止分泌，使得鈣質(zhì)容易流失？而高齡者吸收鈣質(zhì)的能力又差，這是因促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維他命Ｄ缺乏。
提供鈣質(zhì)最理想的食品是牛奶。鈣質(zhì)一天的需要量為６００公克，相當于５瓶的牛奶。老年人吸收較差，因此應多攝取，最少在８００～９００公克。
運動(dòng)身體、接觸陽(yáng)光
肌肉長(cháng)期不使用，就會(huì )萎縮無(wú)力，骨頭也是一樣。
運動(dòng)可促進(jìn)骨中的鈣沉淀，不需要太劇烈的運動(dòng)，散步、簡(jiǎn)單的體操，活動(dòng)活動(dòng)筋骨就可以。躺在床上的人也要常常動(dòng)動(dòng)手腳，自已無(wú)法動(dòng)，家人可給予幫助做被動(dòng)運動(dòng)，讓筋骨稍微活動(dòng)一下可預防褥瘡，可于協(xié)助洗動(dòng)前，給予按摩，并先熱敷，持之以恒，以預防肢體萎縮。多曬太陽(yáng)以攝取維他命Ｄ也很重要，因維他命Ｄ有助鈣質(zhì)的吸收。常居家中的老年人日光不足，每一天至少須接觸一小時(shí)的陽(yáng)光。老人若躺在光線(xiàn)不好的房間，就應多吃含維他命Ｄ豐富的食品。
大量的食物纖維和酒精是禁食物
食物纖維會(huì )阻礙鈣質(zhì)吸收，過(guò)度攝取食物纖維，和腸管中的鈣結合，會(huì )阻礙黏膜細胞的吸收。食物纖維對老人病雖有效，但量要適當。酒精也會(huì )直接抑制鈣的吸收，體內鈣質(zhì)不足，骨頭就會(huì )松軟，因此喝酒是禁止的。
食物治療
含豐富鈣質(zhì)的芝麻奶油
蛋白質(zhì)和脂質(zhì)可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，芝麻恰含豐富的鈣質(zhì)、脂質(zhì)及蛋白質(zhì)。
芝麻較難消化，最好處理過(guò)再食用。芝麻奶油制作方便又好吃，是很適合的食品?？赏吭诿姘匣虬钖|西吃，每天吃少量。
·芝麻奶油
１、芝麻（白的或黑的都可以）２杯洗凈，充分瀝干水分，放進(jìn)平底鍋中炒，不要炒焦。
２、趁熱放入果汁機攪拌，用研缽研磨也可以，直至出油變光滑。
將牛奶味噌湯加入每天的早餐中
攝取鈣質(zhì)最簡(jiǎn)單的方法就是喝牛奶。牛奶不僅有很多鈣質(zhì)，又有蛋白質(zhì)和乳糖，容易吸收。尤其是高齡的女性，骨中鈣質(zhì)會(huì )很快溶于血中，應比男性更常喝牛奶。
牛奶味噌湯是混合牛奶和高湯，可消除牛奶腥味，很適合不敢喝牛奶的老年人。
牛奶味噌湯
１、高湯和等量的牛奶放入鍋中煮開(kāi)，趁熱溶入白味噌，稍后再加點(diǎn)牛奶，一次不要煮太多。
２、使用脫脂奶粉更簡(jiǎn)單——制作味噌汁，在關(guān)火前，加入２～３大匙（１人份）的脫脂奶粉。
鈣質(zhì)最好一點(diǎn)一點(diǎn)吸收
鈣質(zhì)多的食品有牛奶、乳糖、酸酪乳、葡萄干、曬干的沙丁魚(yú)、干的裙帶菜、芝麻、大豆、杏仁、向日葵的種子及曬干的蘿卜干等。
這些鈣質(zhì)食物，最好不要一次吃太多，而是分成幾次攝食，吸收率較高。
一次喝二瓶牛奶和一瓶分幾次喝，后者的鈣吸收量高出前者將近１００公克，所以，還是一點(diǎn)一點(diǎn)少量攝取較好。
像小魚(yú)干、堅果類(lèi)等都可常吃，可在桌上擺一盤(pán)慢慢吃。
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