材料：蝦紅辣椒、沙茶醬、香菇、芹菜、萵筍、蔥姜.、蒜
調味料：沙茶醬.、醬油、白酒、糖、干辣椒、淀粉、花椒
海蝦：
蝦的營(yíng)養價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養成分；蝦肉含有大量碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鋅、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養成分；蝦是低脂肪的水產(chǎn)品粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
沙茶醬：
大體是用大量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚(yú)干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏１年至２年而不變質(zhì)。這種醬特別適合做海鮮。里面的花生米也是堅果??！
做法：
1.姜、蒜、辣椒、蔥，蔥的白色跟綠色部份要分開(kāi)，切碎；調味料預先拌好。
2.鍋內放入適量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷卻之后在案板上用刀拍碎，捏碎，備用
3.將姜、蒜頭、紅辣椒、蔥白，放入先前爆香花椒的油鍋內，并炒出香味，放入蝦，炒到變色，倒入少許酒與清水(不要多喔)，蓋上鍋蓋大火悶約2分鐘，再加入調味醬汁，以大火快速翻炒并收汁
4.起鍋前灑入蔥花綠的、紅椒絲、先前捏碎的花椒，翻炒均勻，即完成
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