糖醋脆皮魚(yú)
主料：鮮魚(yú)1000克．
輔料：植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克．
調料/腌料：醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克．
做法：
1．將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好．
2．油燒至7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復炸至酥脆裝盤(pán)．
3．鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成．
·營(yíng)養價(jià)值:草魚(yú)-俗名鯇魚(yú)。屬草食性魚(yú)類(lèi)，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)．
特點(diǎn)：色澤金紅、外脆里嫩，酸甜咸鮮．
原創(chuàng )地址:
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