做法：四只全雞腿，剔骨起肉，攤成薄片，從皮面劃幾刀。用料酒，姜，蒜，蔥段，少許生抽／胡椒粉腌３０分鐘。升碳火，等旺熱期過(guò)后才放上雞腿肉（皮朝下）?？局涟朔质?，涮上個(gè)人喜好的BBQ烤醬（我用的是HICKORYFLAVOR），雞肉上擺幾枝新鮮ROSEMARY（迷迭香），噴上少許清水（用SPRAYBOTTLE），上蓋（沒(méi)蓋的話(huà)用鋁泊紙掩蓋）燜五分鐘即可。
這種烤法一定要有耐心，慢火細烤才能做出香嫩細滑的雞肉。切忌外皮焦黑而肉不熟。
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