教你做瘦身美膚雞翅
烹制材料 （四人份）
材料 雞翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡蘿卜(1/2根)、蔥(2根) 腌料 醬油(4湯匙)、料酒(1/2湯匙) 調料 生粉(1/2湯匙)、油(4湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、蠔油(2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)
1 雞翅洗凈拭干水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入4湯匙醬油、1/2湯匙料酒拌勻，腌制20分鐘。
2 胡蘿卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗凈瀝干水；蔥切成段；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
3 魔芋與紅蘿卜放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水。
4 燒熱鍋內4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段、胡蘿卜片和魔芋同炒。
5 加入1/2湯匙料酒、2湯匙蠔油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開(kāi)，改小火燜煮30分鐘。
6 揭蓋轉大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出。
圖解...
廚神貼士
1、雞翅和腌汁要分開(kāi)下鍋，應先用筷子將雞翅夾入鍋內，大火爆炒讓其上色，再倒入腌汁翻炒；如果兩者同時(shí)下鍋，腌汁里的水分會(huì )讓油花四濺傷人，還會(huì )讓雞翅上色不均勻。
2、雞翅下鍋前，應先在雞翅上劃幾道口子，可使雞翅烹煮后容易入味。
3、給魔芋雞翅勾芡前，應先開(kāi)大火將湯汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可讓成菜湯汁濃稠、味更佳。
4、魔芋雞翅已加了醬油和蠔油調味，不必加鹽調味，避免成菜過(guò)咸發(fā)苦。
香橙雞翅
材料雞中翅12只，香橙2個(gè) 腌料醬油1湯匙，料酒1茶匙，雞粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙 調料橙汁2/3杯，糖1湯匙，鹽1/4茶匙，香油少許。
烹制方法(四人份)
1、雞翅洗凈瀝干水，加入腌料拌勻，腌制1小時(shí)。
2、香橙洗凈拭干水，切半后榨汁，取半個(gè)橙皮切成細絲待用。
3、燒熱鍋內油，倒入雞翅煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。
4、鍋內留少許油燒熱，倒入調料炒勻煮沸，加入橙皮絲和雞翅加蓋燜煮3分鐘，即可盛起。
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