習慣一：嘗試自帶筷子
背景：環(huán)保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內就要砍掉所有森林。只要稍有一點(diǎn)環(huán)保意識，任何人在使用一次性木質(zhì)筷子時(shí)都會(huì )有些不舒服———木筷雖小，卻是犧牲大片森林換來(lái)的。中國的環(huán)境保護主義者已經(jīng)在挑戰這種傳統的餐具，呼吁停止使用一次性筷子。
倡導：如果去餐廳吃飯，建議使用普通筷子，拒絕使用一次性筷子。雖說(shuō)每個(gè)人都有在外就餐時(shí)使用一次性筷子的經(jīng)歷，還有很多人在外就餐時(shí)只愿意使用一次性筷子，認為這樣的方式比較衛生、安全。但有研究證明，這種一次性筷子的危害遠遠大于消過(guò)毒的非一次性餐具。經(jīng)過(guò)硫磺氣體漂白，會(huì )產(chǎn)生大量二氧化硫成分，而且二氧化硫遇冷會(huì )凝固。因此，用這種筷子進(jìn)餐時(shí)，二氧化硫隨著(zhù)空氣的流動(dòng)很容易凝固至呼吸道，導致咳嗽、哮喘等疾病。
習慣二：點(diǎn)菜的時(shí)候要適量
背景：每當夜幕降臨，在京城大小餐館門(mén)前都會(huì )停著(zhù)些奇臟無(wú)比的車(chē)。深夜，這些滿(mǎn)載泔水的車(chē)輛在北京街頭緩緩前行，一路淋漓的泔水和濃烈的餿臭味，令路人避而遠之。更有甚者，京城近5萬(wàn)家賓館、飯店、食堂產(chǎn)生的泔水都是被運到郊區喂豬。
倡導：在餐廳就餐時(shí)，一定要根據人數適量點(diǎn)菜，不要造成沒(méi)必要的浪費。因為吃剩的飯菜都將給城市帶來(lái)泔水污染，造成蚊蠅橫飛、臭氣熏天的環(huán)境。據悉，規范餐廚垃圾的集中收集、運輸和處理將是市政管委今年的重點(diǎn)工作之一。在年內，北京市將建成兩座餐廚垃圾處理廠(chǎng)，并引進(jìn)餐廚垃圾專(zhuān)用車(chē)，將“泔水”運到專(zhuān)用垃圾處理廠(chǎng)，進(jìn)行科學(xué)處理，從而杜絕小商小販收走“泔水”制成“地溝油”。
習慣三：就餐時(shí)別吸煙
背景：吸煙有害健康，這是眾所周知的道理。意大利科學(xué)家的最新研究表明，吸煙冒出的煙霧造成的污染可能超過(guò)某些汽車(chē)發(fā)動(dòng)機尾氣造成的污染。據測量，3支香煙釋放的煙霧的污染指數比柴油燃燒的污染指數要高出10倍。
倡導：香煙對人體的危害性經(jīng)過(guò)多年的宣傳得到了很大程度的普及，但我國吸煙人群仍呈增長(cháng)趨勢。戒煙并非易事，抽煙者“飲鴆止渴”，嚴重危害著(zhù)自己和他人的健康呼吸權。在室內環(huán)境里吸煙，更是容易造成室內空氣品質(zhì)(IAQ)的下降。煙霧含有大量的“煙霧微粒”。它們的直徑為0.1—1.0微米。這種微粒很容易進(jìn)入并滯留在人體呼吸道的深部。每毫升卷煙煙霧中的微粒竟可高達50億個(gè)，而一些城市被污染的空氣中，每毫升空氣中含有的煙塵微粒也不超過(guò)10萬(wàn)個(gè)。在通風(fēng)不暢的室內條件下，煙霧不易驅散，使空氣潔凈度指數大大降低。餐廳里人員眾多，環(huán)境又相對密閉。因此，煙民們應該學(xué)會(huì )克制，不要在這樣的公眾場(chǎng)所吸煙，既有益自身健康，又是對別人負責的做法。
習慣四：養成清淡飲食觀(guān)念
背景：工業(yè)廢氣、機動(dòng)車(chē)尾氣和餐飲業(yè)油煙，被視為造成大氣污染的三大“殺手”。餐飲業(yè)在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長(cháng)時(shí)間游離在城市上空，直接威脅著(zhù)城市居民的健康。專(zhuān)家認為，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用。
倡導：我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病，醫學(xué)上稱(chēng)為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀。油煙中含有一種稱(chēng)為苯并芘的致癌物，長(cháng)期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據癌癥專(zhuān)家觀(guān)察，女性罹患肺癌的概率一直走高，甚至超過(guò)男性，廚房油煙罪責難逃。我們在就餐時(shí)應養成清淡飲食的習慣，這樣才是最直接地減少油煙的方法。
習慣五：禁止濫食野生動(dòng)物
背景：我國一年要吃掉上萬(wàn)噸蛇類(lèi)，而這些蛇一年可以消滅13-27億只鼠類(lèi)。濫食蛇類(lèi)和蛙類(lèi)，導致鼠害和蟲(chóng)害猖獗，于是不得不大量施用農藥，這又造成生態(tài)環(huán)境破壞和污染的進(jìn)一步加劇。
倡導：過(guò)度開(kāi)發(fā)利用和棲息地喪失等是導致目前我國野生動(dòng)物資源處于瀕危狀態(tài)的主要原因，我國某些地區濫食野生動(dòng)物的陋習則是促使野生動(dòng)物資源過(guò)度開(kāi)發(fā)、推動(dòng)野生動(dòng)物非法貿易的原動(dòng)力。如果消費者具有良好的環(huán)保意識，拒食用野生動(dòng)物于千里之外，那么，這種非法的貿易行為也就沒(méi)有了市場(chǎng)，自然就會(huì )減少直到消失。
習慣六：食品垃圾也分類(lèi)
背景：城市垃圾蘊藏著(zhù)大量的再生資源，環(huán)保企業(yè)又將是新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。垃圾分類(lèi)可以提高回收利用率，可以盡快實(shí)現垃圾的減量化、資源化、無(wú)害化，由此節約了土地，降低了垃圾污染對人類(lèi)的威脅。
倡導：食物垃圾分類(lèi)包括紙制品，如包裝罐、鋁箔包、紙盒包(如牛奶盒)、紙餐具。其中，紙制包裝罐要先去除膠、拆開(kāi)、壓平后才可回收;鋁箔包(利樂(lè )包)要先將吸管去除、壓扁后回收;廢紙餐具要先用水略為清洗后回收;鐵容器、鐵制品(如食品罐頭、油漆罐、奶粉罐、鐵盒、鐵箱、鐵鍋等)，金屬制品如鋁容器、鋁制品(如飲料鋁罐、鋁盆、鋁門(mén)窗外框等)先要倒空容器內之殘余物，用水略為清洗后回收。
習慣七：使用電磁爐
背景：電磁爐不僅無(wú)煙、無(wú)氣味、無(wú)明火、沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染，而且，只要你設定好溫度和時(shí)間，到一定程度就會(huì )自動(dòng)斷電，使用起來(lái)安全環(huán)保。
倡導：選用電磁爐來(lái)打造綠色廚房，因為電磁爐不會(huì )像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄漏，也不產(chǎn)生明火，不會(huì )成為事故的誘因。此外，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護、使用不當自動(dòng)停機等等。電磁爐比煤氣灶安全多了，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在熄火跑氣的危險，使用起來(lái)省心、省力。正因為有以上優(yōu)點(diǎn)，電磁爐逐漸受到消費者的喜愛(ài)。當然，電磁爐除了具備燒水、煎、炒、烤、炸、蒸、煮等基本功能外，擁有諸如煲粥、煲湯、保溫、熱奶等個(gè)性化功能的產(chǎn)品也悄悄問(wèn)世。
習慣八：慎用洗潔精
背景：據介紹，目前消費者去除果蔬農藥殘留的主要方法，就是用洗潔精浸泡。但專(zhuān)家發(fā)現，由于市場(chǎng)上洗潔精的PH值基本上呈弱堿性，而“敵敵畏”等劇毒農藥一旦與弱堿性的洗潔精接觸后，會(huì )產(chǎn)生毒性更強的有害物質(zhì)，容易形成二次污染。
倡導：盡量減少使用洗潔精，可以采用傳統的堿面來(lái)去除餐具上的油膩。如用洗潔精洗滌蔬菜、水果時(shí)，將洗潔精用水稀釋成200—500倍(洗滌濃度以0.2%至0.5%為宜)，浸泡時(shí)間以5分鐘為宜，洗潔精有助于洗滌蔬菜、水果上的殘留農藥等物質(zhì)，浸泡后還需反復用流動(dòng)清水沖洗干。
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