一、根據不同的茶選壺。
壺的泥料一定要是正宗紫砂的，這個(gè)是前提條件，按下不表。
1、壺的大小
根據要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶：宜選用容量小口蓋小出水快的壺，這樣的壺泡出來(lái)不僅茶的香味能有保障，而且味道是哏哏的，回甘味以及口感都是一流的。
重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：宜選用容量稍大口蓋略寬的壺，泥料不論（口味刁者另論）。
綠茶類(lèi)：宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。
2、壺的泥料
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶：宜選用朱泥（紅泥）、本山綠泥（段泥）或其它泥種的小品壺，小李極力推薦180CC以?xún)鹊闹炷嘈∑贰?div style="height:15px;">
重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：選用各種泥料的壺均可。
綠茶類(lèi)：除朱泥（紅泥）外選用各種泥料的壺均可。
3、壺的形狀
不拘，小李認為自己感覺(jué)用著(zhù)趁手就可以了。
二、投茶量。
小李認為，投茶量宜少不宜多，茶湯相對淡些能充分體現茶本身的香甜回甘等味道，尤其是試茶，投茶量不可過(guò)多。茶湯淡點(diǎn)反而更能體現出茶的品質(zhì)，品酒師品酒都不會(huì )是大口大口的喝而區分酒的品質(zhì)的，麻辣火鍋如果過(guò)于麻辣，菜的鮮美可口根本就沒(méi)法品嘗出來(lái)了。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶：適量，過(guò)多則影響茶葉的發(fā)散導致茶葉過(guò)于緊密，不利于茶湯出水，容易悶熟而苦澀，不僅味道不好，還造成茶葉的浪費。
重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：這類(lèi)茶本身口感比較重，投茶量也不宜過(guò)多。
綠茶類(lèi)：視個(gè)人習慣而定，過(guò)量則苦澀難咽。
三、洗茶。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶：沖洗一遍。
重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：沖洗二至三遍。
綠茶類(lèi)：視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。
四、選水。
因為江、河、湖、井之水不僅取用困難，其水質(zhì)亦難有保證，自來(lái)水經(jīng)過(guò)水廠(chǎng)的過(guò)濾以及消毒后再通過(guò)管網(wǎng)流出，期間受到的污染也不小，味道難保滿(mǎn)意兼且水垢甚厚，所以小李習慣用純凈水泡茶。
純凈水泡茶的好處是更能體現茶質(zhì)的好壞，茶具容易清潔，養的壺不易結垢而光彩悅目。
五、水溫。
除綠茶以八十度左右的水溫為宜外，其它茶類(lèi)以開(kāi)水沖泡為宜。
六、茶的浸泡時(shí)間。
不論是那類(lèi)茶，前面三泡茶的浸泡時(shí)間都不宜過(guò)長(cháng)，一般視投茶量以十秒左右出水為宜，出水后打開(kāi)壺蓋散熱以免茶葉悶熟，五泡茶后可以不開(kāi)蓋散熱，浸泡時(shí)間也每泡都相應增加。
七、補充。
以上就個(gè)人經(jīng)驗泛泛而談，每個(gè)人的口味千差萬(wàn)別，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)標準可以規定大家一定要怎么樣泡不能怎么樣泡，所以應該自己總結經(jīng)驗，以適合自己的覺(jué)得最好的方式泡茶喝，而不應人云亦云。
不管是什么茶，都是可以用紫砂壺來(lái)泡，只要得法都能泡出一壺好茶。
最后，祝大家都能喝上一壺好茶，喝一輩子的好茶??！
歡迎留言:
http://SIKYO2008.360doc.com
