一、根據不同的茶選壺。
壺的泥料一定要是正宗紫砂的,這個(gè)是前提條件,按下不表。
1、壺的大小
根據要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶:宜選用容量小口蓋小出水快的壺,這樣的壺泡出來(lái)不僅茶的香味能有保障,而且味道是哏哏的,回甘味以及口感都是一流的。
重發(fā)酵茶類(lèi)(黑茶類(lèi)):宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論(口味刁者另論)。
綠茶類(lèi):宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。
2、壺的泥料
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶:宜選用朱泥(紅泥)、本山綠泥(段泥)或其它泥種的小品壺,小李極力推薦180CC以?xún)鹊闹炷嘈∑贰?div style="height:15px;">
重發(fā)酵茶類(lèi)(黑茶類(lèi)):選用各種泥料的壺均可。
綠茶類(lèi):除朱泥(紅泥)外選用各種泥料的壺均可。
3、壺的形狀
不拘,小李認為自己感覺(jué)用著(zhù)趁手就可以了。
二、投茶量。
小李認為,投茶量宜少不宜多,茶湯相對淡些能充分體現茶本身的香甜回甘等味道,尤其是試茶,投茶量不可過(guò)多。茶湯淡點(diǎn)反而更能體現出茶的品質(zhì),品酒師品酒都不會(huì )是大口大口的喝而區分酒的品質(zhì)的,麻辣火鍋如果過(guò)于麻辣,菜的鮮美可口根本就沒(méi)法品嘗出來(lái)了。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶:適量,過(guò)多則影響茶葉的發(fā)散導致茶葉過(guò)于緊密,不利于茶湯出水,容易悶熟而苦澀,不僅味道不好,還造成茶葉的浪費。
重發(fā)酵茶類(lèi)(黑茶類(lèi)):這類(lèi)茶本身口感比較重,投茶量也不宜過(guò)多。
綠茶類(lèi):視個(gè)人習慣而定,過(guò)量則苦澀難咽。
三、洗茶。
鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶:沖洗一遍。
重發(fā)酵茶類(lèi)(黑茶類(lèi)):沖洗二至三遍。
綠茶類(lèi):視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。
四、選水。
因為江、河、湖、井之水不僅取用困難,其水質(zhì)亦難有保證,自來(lái)水經(jīng)過(guò)水廠(chǎng)的過(guò)濾以及消毒后再通過(guò)管網(wǎng)流出,期間受到的污染也不小,味道難保滿(mǎn)意兼且水垢甚厚,所以小李習慣用純凈水泡茶。
純凈水泡茶的好處是更能體現茶質(zhì)的好壞,茶具容易清潔,養的壺不易結垢而光彩悅目。
五、水溫。
除綠茶以八十度左右的水溫為宜外,其它茶類(lèi)以開(kāi)水沖泡為宜。
六、茶的浸泡時(shí)間。
不論是那類(lèi)茶,前面三泡茶的浸泡時(shí)間都不宜過(guò)長(cháng),一般視投茶量以十秒左右出水為宜,出水后打開(kāi)壺蓋散熱以免茶葉悶熟,五泡茶后可以不開(kāi)蓋散熱,浸泡時(shí)間也每泡都相應增加。
七、補充。
以上就個(gè)人經(jīng)驗泛泛而談,每個(gè)人的口味千差萬(wàn)別,從來(lái)沒(méi)有一個(gè)標準可以規定大家一定要怎么樣泡不能怎么樣泡,所以應該自己總結經(jīng)驗,以適合自己的覺(jué)得最好的方式泡茶喝,而不應人云亦云。
不管是什么茶,都是可以用紫砂壺來(lái)泡,只要得法都能泡出一壺好茶。
最后,祝大家都能喝上一壺好茶,喝一輩子的好茶??!
歡迎留言:
http://SIKYO2008.360doc.com