?花青素和原花青素的區別是什么
我們平常經(jīng)常會(huì )看到花青素和原花青素，一不注意，就會(huì )把兩種成分誤認為一種?；ㄇ嗨睾驮ㄇ嗨氐膮^別，在化學(xué)結構、顏色、存在的區域都是有不同的，雖然就差別一個(gè)字，功效相差不大，但它們確確實(shí)實(shí)是兩種物質(zhì)，大家在購買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候要分清楚自己購買(mǎi)的產(chǎn)品到底含的是花青素還是原花青素。
一、什么是原花青素
原花青素也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins簡(jiǎn)稱(chēng)OPC，是一種在熱酸處理下能產(chǎn)生花色素的多酚化合物，是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機溶劑。原花青素屬于植物多酚類(lèi)物質(zhì)，分子由兒茶素，表兒茶素(沒(méi)食子酸)分子相互縮合而成，根據縮合數量及連接的位置而構成不同類(lèi)型的聚合物，如二聚體、三聚體、四聚體……十聚體等，其中二到四聚體稱(chēng)為低聚體原花青素，五以上聚體稱(chēng)為高聚體。在各聚合體原花青素中功能活性最強的部分是低聚體原花青素(OPC)。部分二聚體、三聚體、四聚體的結構式。通常把聚合度小于6的組分稱(chēng)為低聚原花青素,如兒茶素、表兒茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的組分稱(chēng)為多聚體.一般認為,藥用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它們具有抗氧化、捕捉自由基等多種生物活性。
二、什么是花青素
花青素又稱(chēng)花色素，是自然界一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類(lèi)化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關(guān)。在植物細胞液泡不同的pH 值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。在酸性條件下呈紅色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性，可用分光光度計快速測定，在堿性條件下呈藍色?；ㄇ嗨氐幕窘Y構單元是2一苯基苯并吡喃型陽(yáng)離子，即花色基元?，F已知的花青素有20多種，主要存在于植物中的有：天竺葵色素、矢車(chē)菊色素或芙蓉花色素、翠雀素或飛燕草色、芍藥色素、牽?；ㄉ丶板\葵色素。自然條件下游離狀態(tài)的花青素極少見(jiàn)，主要以糖苷形式存在，花青素常與一個(gè)或多個(gè)葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通過(guò)糖苷鍵形成花色苷。已知天然存在的花色苷有250多種。
三、花青素和原花青素的區別
1、化學(xué)結構
花青素與原花青素是兩種完全不同的物質(zhì)，原花青素屬多酚類(lèi)物質(zhì)，花青素屬類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)。原花青素也叫前花青素，在酸性介質(zhì)中加熱均可產(chǎn)生花青素，故將這類(lèi)多酚類(lèi)物質(zhì)命名為原花青素。
2、顏色
花青素是一種水溶性色素，是構成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，可以隨著(zhù)細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。原花青素是無(wú)色的，是由不同數量的兒茶素或表兒茶素結合而成。
3、存在區域
原花青素廣泛存在于植物的皮、殼、籽中，比如葡萄籽、蘋(píng)果皮、花生皮、蔓越莓中;花青素廣泛存在于如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫紅色的矢車(chē)菊色素，橘紅色的天竺葵色素，及藍紫色的飛燕草色素等三種為自然界常見(jiàn)。
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